相比于很多知名的品牌和公司，嘉吉這個名字在普通消費者中并沒有很強的存在感。但這種不熟悉，卻難以切斷嘉吉與消費者千絲萬縷的聯(lián)系——在我們生活的每一天，嘉吉都可能始終與我們形影不離：早餐麥片里，那產生美味的成分出自嘉吉；美味糖果里，甜甜的味道來自嘉吉；醇香咖啡里，有嘉吉的產品；個人護理品里，少不了嘉吉的身影……
日前，記者在嘉吉上海創(chuàng)新中心發(fā)現(xiàn)，擁有150多年歷史的嘉吉，每一刻都在用創(chuàng)新的多彩產品默默滋養(yǎng)著我們。
更健康更美味
走進嘉吉上海創(chuàng)新中心，會發(fā)現(xiàn)這里與多數(shù)企業(yè)的研發(fā)中心截然不同——中心位置被設計成一個開放的吧臺，擺放著各種新鮮制作的食品，每樣食品都列出了使用的嘉吉產品，包括牛肉、雞肉、甜味劑、可可等。創(chuàng)新中心還專門聘請了五星級酒店的大廚來親自制作，就是為了更好地創(chuàng)造創(chuàng)新食品和口味，在研發(fā)食品解決方案的過程中實現(xiàn)“嘉吉inside”。
“吧臺”的對面，是一間被布置成純正白色的感官實驗室。嘉吉規(guī)定，在新產品投入規(guī)模生產之前，要先讓一些最靈敏的鼻子和舌頭來這里評測一番。為了完成這項工作，嘉吉聘請了60位感官評價員，他們都是嚴格篩選后，再經過長期嚴格的培訓，擁有對食品超乎常人的嗅覺和味覺的消費者。
嘉吉亞太區(qū)感官負責人施燕介紹，感官實驗室里有單獨的通風系統(tǒng)，定時輸入新鮮空氣，以免其他氣味影響評測員的嗅覺。每個人分別有一個獨立的品評室，根據各項標準對“盲品”進行打分，這些標準包括：外觀、風味、口味及質地和口感等。每嘗完一種食物，都要用水漱口，清除原來的味道。在美國、新加坡以及歐洲國家，嘉吉也同樣在利用感官科學來幫助產品創(chuàng)新。
在嘉吉人看來，創(chuàng)新和創(chuàng)造力是發(fā)展和成功的秘訣。想領先一步，就必須不斷研發(fā)出新的產品，以及人們想要購買的新東西。
“嘉吉的創(chuàng)新是依據消費者對健康食品需求的分析，與客戶探討如何開發(fā)市場需求的產品，并為客戶定制適合的配方?！笔┭嘟榻B說，不斷創(chuàng)新研發(fā)美味、健康的食品，是所有優(yōu)秀食品企業(yè)追求的目標。秉承著“滋養(yǎng)世界”使命的嘉吉，更是要成為食品行業(yè)的領導者。為此，嘉吉在全球建立了強大的研發(fā)團隊，持續(xù)分析消費者的需求，掌握市場動態(tài)，并與技術、生產、銷售等部門協(xié)調評估。
據介紹，嘉吉的全球研發(fā)團隊由基礎研發(fā)、產品和工藝改進、應用開發(fā)和技術服務等部分組成。研究人員依據對市場的敏銳洞察，對消費者的需求進行創(chuàng)新研究。同時，分布在全球不同地區(qū)的研發(fā)人員會結合當?shù)叵M特點進行創(chuàng)新，主動與客戶探討如何開發(fā)市場需求的產品。施燕告訴記者，目前市場上熱賣的“美怡可”沖泡熱巧克力，就是美國ConAgra公司和嘉吉一起合作創(chuàng)新的產品之一，“美怡可”擁有更濃郁的可可濃香，口感也更絲滑，更適合中國消費者的口味。
“通過與客戶密切合作，我們希望能為市場提供更多更好的創(chuàng)新產品?！笔┭嗾f，嘉吉每年會定期面對企業(yè)客戶展示新的研發(fā)產品和配方，近年來研發(fā)并推廣到市場的創(chuàng)新食品包括：“嘉”彩湯圓——采用更加完整穩(wěn)定的淀粉顆粒，使其口感更綿軟彈糯，耐煮泡性更好；巧克力爆珠雪頂奶茶——變性淀粉使珍珠透明、Q彈有嚼勁，同時更加易煮，烹飪時間比普通珍珠節(jié)省3/4；桂花酒釀風味飲用型酸奶——在酸奶中引入江南傳統(tǒng)的桂花酒釀風味，與原本清爽時尚的口感完美結合，讓乳蛋白在殺菌環(huán)節(jié)得到有效保護，提高人體吸收率，同時防止保質期內酸奶乳清分離。
依靠領先市場的創(chuàng)新解決方案，嘉吉成為了可口可樂、雀巢、雅培、達能、伊利、蒙牛、麥當勞、漢堡王等眾多知名食品和餐飲企業(yè)的主要供應商，為他們不斷提供優(yōu)質、營養(yǎng)、安全的食品配料，支持其生產美味健康的食品。同時，嘉吉研發(fā)人員會依據生產企業(yè)的需求進行創(chuàng)新——針對不同客戶的生產條件和要求，通過不斷調整解決方案，幫助客戶改進生產工藝，為企業(yè)量身定制所需的產品及服務方案。
“除了服務我們的客戶，嘉吉還希望通過創(chuàng)新來幫助一些特殊人群，比如關注老年人身體機能退化問題、通過能量緩釋來幫助體重超標人群控制能量攝入等。研發(fā)人員已經在一些食品中嘗試解決這些特殊人群的特殊需求，為他們提供合適的產品?！笔┭嗾f，特殊人群更需要營養(yǎng)健康的食品，也需要好的口感和味道，這些都是嘉吉產品的創(chuàng)新領域。
更安全更精致
一直以來，作為全球最大的食品制造商之一的嘉吉，在動物蛋白產品上以深具特色的全產業(yè)鏈模式，為消費者提供著眾多品種的產品，涵蓋了雞肉、牛肉、火雞等產品，并在拓展海鮮等其他動物蛋白。嘉吉動物蛋白事業(yè)部創(chuàng)新經理張雅潔介紹，嘉吉的創(chuàng)新首先體現(xiàn)在管理體系上，用嚴格的質量管理來保證產品的安全和健康。同時，在產品安全前提下還不斷研發(fā)出各式美味的特色產品。
以雞肉為例，設在安徽滁州市的全產業(yè)鏈動物蛋白公司，其創(chuàng)新從源頭就已經開始了。為了保證雞肉的高品質，他們嚴格按照標準對種蛋進行挑選，包括種蛋的重量、蛋形等指標，均加以嚴控，以避免出現(xiàn)畸形蛋、破損蛋、暗紋蛋、沙殼蛋等不合格種蛋進入孵化廠。挑選后的合格種蛋被及時運送到種蛋庫儲存并進行熏蒸消毒，由專人全程監(jiān)控以保證種蛋的儲存環(huán)境。
孵化出來的雞雛，進入養(yǎng)殖場必須經過嚴格“選美”——經培訓并熟練掌握雛雞標準的員工進行挑選。經過反復挑選后的優(yōu)質雛雞，會被放置在孵化廠的雛雞存放室，通過中央空調控制溫度、濕度及通風，保證它們始終處在舒適的環(huán)境下。嘉吉使用專用的空調雛雞運輸車，確保在任何外界環(huán)境條件下，雛雞在孵化場到肉雞養(yǎng)殖場的運輸過程中處于舒適的環(huán)境中。進入養(yǎng)殖場的肉雞，根據不同飼養(yǎng)周期對生長環(huán)境的需求，雞舍內配備了自動環(huán)境控制器，可以適時調節(jié)雞舍內的溫度、濕度、空氣質量等，每天全程監(jiān)控并自動記錄雞舍內環(huán)境指標。
在嘉吉，所有養(yǎng)殖場的飼料全部由其全球禽業(yè)事業(yè)部配方營養(yǎng)專家，利用嘉吉全球統(tǒng)一的配方系統(tǒng)（Bills）專為白羽肉雞而設計——根據白羽雞各生長階段需要的不同營養(yǎng)，將飼料科學配比，采用國際先進的飼養(yǎng)法，將各種維生素及微量元素混合進飼料中，每粒飼料里都富含20多種營養(yǎng)成分。這樣量身訂做的“營養(yǎng)套餐”，確保了雞只的健康成長。
嘉吉公司在農場和屠宰廠環(huán)節(jié)還引進了全球前沿的“動物福利”理念——從養(yǎng)殖、運輸?shù)酵涝椎倪^程中，建立了一套完善的動物福利管理體系。如養(yǎng)殖場安裝先進的環(huán)控系統(tǒng)提供優(yōu)越的飼養(yǎng)環(huán)境，讓每只白羽雞都可以自由地表達天性；運輸過程中使用專用運輸車，并采取防護措施減少對雞只的驚嚇，對每筐的裝雞數(shù)也有嚴格的規(guī)定，確保雞只在運輸過程中有足夠和舒適的空間活動；屠宰前為它們提供擁有舒適通風的待宰棚和藍色燈光的屠宰車間，最大限度安撫毛雞的情緒；宰殺時采用電暈屠宰方式，最大程度降低雞只的痛苦，避免應激反應產生酸性物質影響雞肉品質。
“嘉吉動物蛋白事業(yè)部的核心目標是做安全、健康、美味和可持續(xù)發(fā)展的蛋白產品領導者。通過為客戶提供獨特的烹飪和菜單方案成為公認的熟食領袖。”張雅潔說，除了提供健康的禽肉生鮮制品，嘉吉公司還建有年產量數(shù)萬噸的食品加工廠，通過滾揉、成型、蒸烤、油炸等食品制作工藝，加工出各類健康美味的雞塊、烤翅、腿排等半熟或全熟產品。這是嘉吉先用戶一步進行的產品開發(fā)研究，為的是更好地與合作伙伴一起滿足不同的消費需求。
據介紹，嘉吉研發(fā)團隊依據對市場洞察、新品概念、消費者健康食品需求分析（消費者測試、感官測試、大數(shù)據洞察）、創(chuàng)意產品展示，與客戶反復探討如何開發(fā)市場需求的產品，并研發(fā)適合的配方和產品，在創(chuàng)新產品獲得認可后，通過創(chuàng)新工藝實現(xiàn)工業(yè)化生產。比如，為客戶特別研發(fā)的咸蛋黃夾心雞條，就是經過創(chuàng)新人員反復試驗、調整工藝，最后成功地實現(xiàn)了在鮮嫩的雞柳中注入咸蛋黃食材，讓美味的雞肉中含有濃濃的蛋黃香，一上市就立刻成為了爆款產品。
此外，針對消費者和客戶的需求，嘉吉還推出了許多美味創(chuàng)新食品——為了讓消費者更方便地食用美味的雞肉產品，研發(fā)出獨具自然風味的西域雞柳，簡單加工即可食用；為滿足消費者的口味變化和營養(yǎng)需求，創(chuàng)新推出使用帶皮上腿肉、以燒汁蒸烤方式制作的醬香燒汁雞排；創(chuàng)新推出的藤椒腿排，將雞大腿去骨處理后重新組合加工，保留肉質的鮮味和水分，經藤椒配方調味后風味獨特……
張雅潔告訴記者，在為眾多知名食品企業(yè)提供優(yōu)質、營養(yǎng)產品支持其生產美味健康食品的同時，嘉吉公司還建立了自己的產品品牌——2016年創(chuàng)立的肉類電商品牌“太陽谷”、2018年創(chuàng)立的全渠道肉類品牌“尚選”，都是將健康安全、精致口感與現(xiàn)代人追求的便捷和口感相融合，以精選的優(yōu)質肉品和便捷的烹飪方法，為無數(shù)現(xiàn)代家庭提供高品質創(chuàng)新美食。
更天然更美麗
有沒有體會過蛋黃醬涂抹在肌膚上的愉悅感？或者嘗試讓肌膚品嘗甜品？亦或是用冰激凌來給肌膚保濕……這些并不是異想天開，嘉吉創(chuàng)新研發(fā)的美麗護理產品正把這些看似不可能變成現(xiàn)實。在嘉吉亞太個人護理研發(fā)應用實驗室，亞太區(qū)市場經理黃雋給記者展示了嘉吉最新研發(fā)的美麗護理系列Food 2Beauty——向日葵身體滋養(yǎng)霜、草莓清瀅潔面摩絲、椰油冰爽雪糕棒、植璀身體磨砂餅干、柔滑可可洗手粉、冰肌檸檬元氣醬……這些好看又好用的產品，有食品般的誘人外觀，更有美麗護理產品的各種功效。
其實，嘉吉作為一個知名的農業(yè)公司，與美麗護理業(yè)務早有密切聯(lián)系。作為一個個人護理行業(yè)的上游供應商，嘉吉一直在為多家化妝品ODM、OEM企業(yè)提供原料。而現(xiàn)在，嘉吉打算進一步拓展，直接與化妝品企業(yè)開展合作。
據介紹，嘉吉美麗護理業(yè)務于2017年4月成立，全球總部設在法國巴黎。同年9月，嘉吉美麗護理將亞太區(qū)總部設在上海，經過一年多的發(fā)展，其市場、產品管理和應用、研發(fā)等在內的業(yè)務架構逐漸趨于完善。今年2月，嘉吉美麗護理亞太研發(fā)應用實驗室在上海成立。借助嘉吉在農業(yè)和食品領域積累了150多年的專業(yè)知識和技術，該實驗室致力于引領個人護理領域的前沿研究和應用。同時，嘉吉也希望從中國市場學到新的消費趨勢、配方技術、用戶洞察，并給其他市場帶去經驗、激發(fā)創(chuàng)新。作為嘉吉最年輕的事業(yè)平臺，美麗護理在陸續(xù)和全球知名的跨國企業(yè)不斷開展合作中。在中國市場上，本土主要化妝品企業(yè)也成為了嘉吉美麗護理的客戶。目前，嘉吉美麗護理致力于提供新天然的配方體系，極簡配方符合ISO16128法規(guī)要求，為化妝品企業(yè)提供天然可降解、環(huán)境可持續(xù)的個人護理原料解決方案，以解決個人護理領域所面臨的各種天然原料方面的挑戰(zhàn)。
“嘉吉美麗護理的創(chuàng)新，是為合作伙伴做產品基礎構架的創(chuàng)新?！秉S雋說。相比于許多知名化妝品原料供應商，嘉吉在美麗個護上的跨界有兩大優(yōu)勢：一方面，以農業(yè)為業(yè)務基礎的嘉吉，始終保持著和農民、農場的密切聯(lián)系，供應鏈可追溯系統(tǒng)完善；另一方面，天然護膚品和食品在原料上有很多相似和共通點，比如食品中廣泛運用的生物發(fā)酵技術也可以應用在個護產品上。
“在個人護理產品方面，國內消費者崇尚天然的原料和配方。在這一點上，嘉吉美麗護理前沿的新天然和可持續(xù)理念，與國內消費的需求完全契合?！秉S雋表示，近年來亞洲國家環(huán)境壓力增大，消費者更青睞環(huán)境友好的、天然可持續(xù)的產品。為此，嘉吉美麗護理推出了極簡主義、強調護膚功效的天然護膚產品，天然成分含量高于95%，產品配方少于10種基于天然和生物可降解的原料組合，大大降低了毒理性風險。
據了解，嘉吉美麗護理的產品源于各種天然食品的概念，配方基于食品衍生技術等，原料主要來源于向日葵籽油、椰子油、檸檬提取物、玉米提取物等天然成分。通過跨界嘉吉創(chuàng)新出許多不同類型的美麗護理產品，包括——
冰肌檸檬元氣醬：水質膠體適用于須后使用，軟墊般的觸感，帶來快速鋪展和持久的清爽膚感。
植璀身體磨砂餅干：由天然淀粉和粉制成固態(tài)乳制品質地干料、濕料（油脂）混合制成，使用赤蘚糖醇磨砂觸膚即溶，留下柔滑的膚感。
椰油冰爽雪糕棒：冷凍的乳液在肌膚涂抹輕滑時帶來涼感，融化的液體帶來絲絨細膩的觸感。
草莓清瀅潔面摩絲：質地修飾劑幫助穩(wěn)定輕盈和蓬松奶油摩絲，在肌膚上輕輕地抹開，幫助清潔肌膚。
向日葵身體滋養(yǎng)霜：質地穩(wěn)定，易涂抹，可用在任何身上需要保濕的部位，尤其適合干燥肘、膝蓋和腳底部位。由于富含高油脂，能牢牢鎖住肌膚水分。
黃雋表示，通過現(xiàn)有產品的整合以及嘉吉整個產品線各個產品的代入及創(chuàng)新產品的引入，力爭在未來5年里面能夠實現(xiàn)翻倍增長的同時，幫助中國消費者綻放自然之美，助力環(huán)境可持續(xù)發(fā)展。
作為擁有150多年歷史的跨國企業(yè)，嘉吉積極響應市場需求，不斷打造具有創(chuàng)新力的產品和解決方案。對品質的堅守和對客戶的承諾，敦促著嘉吉在創(chuàng)新上持續(xù)努力。每一天，伴隨著嘉吉供應的安全、健康、美味的產品，我們樂享美好生活。（記者 王向龍）
稿件來源：《消費指南》雜志