一個(gè)好的電壓力鍋，一般具備5個(gè)要素：

受熱勻 指食物受熱均勻（即內(nèi)膽受熱均勻），目前市場上主流產(chǎn)品中 IH 加熱產(chǎn)品加熱均勻性最好，弧形發(fā)熱盤產(chǎn)品次之，而傳統(tǒng)的平板式發(fā)熱盤產(chǎn)品加熱均勻性最差；

內(nèi)膽好 內(nèi)膽優(yōu)劣主要看厚度及其涂層兩大指標(biāo)，一般來說，內(nèi)膽越厚其受熱均勻性及儲熱性就越好，而內(nèi)膽涂層（特別是內(nèi)表面）質(zhì)量主要看附著力指標(biāo)，好的內(nèi)膽涂層即使使用鋼絲擦洗也不會脫落（例如陶晶涂層）；

可調(diào)壓 指壓力可在一定范圍內(nèi)進(jìn)行調(diào)節(jié)（理論調(diào)節(jié)范圍為 0～100Kpa），不同的食材所需的壓力大小不同（比如燉豬蹄需要高壓，而燉排骨則中壓即可）；

測溫準(zhǔn) 指時(shí)刻感知鍋內(nèi)溫度以達(dá)到對壓力的調(diào)節(jié)與控制，測溫是壓力調(diào)節(jié)及控制的基礎(chǔ)，只有測溫準(zhǔn)的產(chǎn)品才能實(shí)現(xiàn)對壓力的精準(zhǔn)調(diào)控；

曲線優(yōu) 指針對不同菜肴所設(shè)定的電控曲線（壓力與時(shí)間的組合），在整個(gè)烹飪過程中，壓力和時(shí)間組合的科學(xué)變化是決定每道菜肴營養(yǎng)與口感的關(guān)鍵。

此外，由于傳統(tǒng)的電壓力鍋是在烹飪過程中將食物燜熟，食材沒有經(jīng)過沸騰翻滾，不容易激發(fā)出食材的鮮味，所以整個(gè)烹飪過程是否“排氣沸騰”也是優(yōu)質(zhì)電壓力鍋的重要特征之一。