土榨油中可能保留了很多原料中的有益成分（酚類、VE、胡蘿卜素等），但同時(shí)，因?yàn)榉椒ê唵?，設(shè)備簡陋，出油環(huán)境較差，缺乏嚴(yán)格質(zhì)量管理，土榨油也有令人擔(dān)憂的食品安全隱患：

小作坊生產(chǎn)，環(huán)境堪憂

小作坊式油廠生產(chǎn)條件簡陋，衛(wèi)生難以保障，生產(chǎn)出來的油品大多數(shù)統(tǒng)一裝在大油桶里面，主要以散裝形式銷售。

原料篩選不過關(guān)，質(zhì)量堪憂

因大多數(shù)小作坊人力物力資源有限，土榨原料基本沒有經(jīng)過嚴(yán)格的篩選和檢測，有的小作坊為了獲得更高利潤，節(jié)約成本，甚至沒有考慮過要篩選原料，可能會(huì)使用混有霉變的原料榨油。比如，采用含霉變花生的原料得到的土榨花生油，其黃曲霉毒素（目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)化學(xué)致癌物之一，其毒性約是砒霜的68倍）很可能超標(biāo)。此外，還有殺蟲劑、重金屬等污染的原料。

工藝粗糙，污染物堪憂

土榨預(yù)處理時(shí)會(huì)涉及高溫烘烤過程，其多環(huán)芳烴含量很可能超標(biāo)。