數(shù)字化正在成為驅(qū)動餐飲企業(yè)發(fā)展的新引擎。

近年來，伴隨我國社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，傳統(tǒng)零售不斷向新零售業(yè)態(tài)升級演變，從單一的線下消費(fèi)場景，演化為線下實(shí)體體驗(yàn)+線上便捷消費(fèi)的多元消費(fèi)場景。

據(jù)國家信息中心發(fā)布的《中國共享經(jīng)濟(jì)發(fā)展報告（2022）》報告顯示，2021年在線外賣人均支出在餐飲消費(fèi)支出中的占比繼續(xù)提高，達(dá)21.4%，同比提高了4.4個百分點(diǎn)。

在新的消費(fèi)結(jié)構(gòu)下，大眾追求“性價比”與“便利性”的需求凸顯，成為倒逼企業(yè)生產(chǎn)與管理能效升級、優(yōu)化便民服務(wù)的強(qiáng)大內(nèi)因。作為生活消費(fèi)的核心，餐飲消費(fèi)領(lǐng)域也正在經(jīng)歷一場由數(shù)字化科技帶來的“效率革命”。

作為社區(qū)數(shù)字化餐飲新零售企業(yè)，鍋圈食匯著力發(fā)展布局?jǐn)?shù)字化，打造高效的供應(yīng)鏈，夯實(shí)線上線下一體化全渠道，為居家餐飲帶來菜場買菜、餐飲外賣之外的第三種解決方案，激活消費(fèi)新引擎，也為行業(yè)發(fā)展帶來了新增量。

數(shù)字化賦能供應(yīng)鏈，成就高性價比

如今，5G、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等數(shù)字化技術(shù)全面賦能各產(chǎn)業(yè)發(fā)展，成為社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新基建。

深耕餐飲賽道，鍋圈食匯憑借對餐飲供應(yīng)鏈的深刻洞察和對行業(yè)趨勢的敏銳感知，早在2019年便已開始布局?jǐn)?shù)字化，讓數(shù)字化成為企業(yè)發(fā)展的新基建，形成了一個覆蓋采購-倉儲-門店-用戶的全業(yè)務(wù)鏈數(shù)字化智能化系統(tǒng)——鍋圈云信息中心。

鍋圈的云信息中心集云計算、大數(shù)據(jù)分析和技術(shù)開發(fā)于一體，將會員、收銀、產(chǎn)品、后廚、管理和供應(yīng)鏈的全盤在線化，將線上線下一體化，實(shí)現(xiàn)了清晰、可視化地了解從前端的門店經(jīng)營情況，到中端的SaaS 數(shù)據(jù)化生態(tài)交換系統(tǒng)可使商家實(shí)時監(jiān)控到每家門店的食材流轉(zhuǎn)動態(tài)，再到后端的物流管理、質(zhì)量追溯、智能補(bǔ)貨等等。

在以線上化、數(shù)字化為底座的新科技支撐下，云信息中心助力鍋圈形成人流、物流、信息流、資金流、技術(shù)流閉環(huán)，提升供應(yīng)鏈綜合管控力,推動上游供應(yīng)商以及下游門店高效運(yùn)轉(zhuǎn),為門店精準(zhǔn)營銷出謀劃策，大大降低了運(yùn)營成本，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品價格更優(yōu)。

近幾年，鍋圈還通過自建或參與上游供應(yīng)鏈工廠管理，數(shù)字化賦能供應(yīng)鏈上游合作者，助力食材工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)水平提升，加強(qiáng)品質(zhì)管控。例如，鍋圈投資了位于河南鹿邑的澄明食品工業(yè)園，打造成為中部最大的火鍋食材生產(chǎn)基地，并且通過與河南當(dāng)?shù)卣蛯W(xué)校開啟開展“校地合作”、“產(chǎn)學(xué)研合作”，加大對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的探索和發(fā)展投入，加強(qiáng)地域產(chǎn)業(yè)的技術(shù)能力。此外，鍋圈還前往云南竹筍產(chǎn)地、河南灘羊養(yǎng)殖基地等特色產(chǎn)地采購食材，同時提供人員和數(shù)字化技術(shù)支持，進(jìn)一步保障食材品質(zhì)，拓展優(yōu)質(zhì)食材品類。

通過數(shù)字化運(yùn)營管理，鍋圈簡化中間環(huán)節(jié)、重構(gòu)供應(yīng)鏈，成就高性價比，為消費(fèi)者提供“好吃不貴”的豐富食材，讓數(shù)字化成為企業(yè)高速發(fā)展的“新動能”。

數(shù)字化激活消費(fèi)新引擎，挖掘行業(yè)新增量

業(yè)內(nèi)人士分析指出，在餐飲行業(yè)的數(shù)字化浪潮下，數(shù)字化不僅是提高企業(yè)生產(chǎn)與管理效能的利器，也是催化消費(fèi)習(xí)慣變革、引領(lǐng)新消費(fèi)的要因之一。

以鍋圈食匯為例，一方面，借助數(shù)字化工具，鍋圈拓展了覆蓋APP、小程序、O2O平臺和B2C平臺的線上銷售渠道，讓消費(fèi)者更快捷、便利地購買到好產(chǎn)品，滿足多樣化的消費(fèi)需求，形成新場景下的消費(fèi)習(xí)慣。另一方面，通過數(shù)字化變革會員管理。譬如，依據(jù)前端與中端的數(shù)據(jù)，鍋圈食匯后端的智能BI系統(tǒng)能實(shí)現(xiàn)針對上千家門店的海量精準(zhǔn)數(shù)據(jù)秒級響應(yīng)，獲知每家門店的會員數(shù)量、會員消費(fèi)占比、用戶購買行為等，進(jìn)而開發(fā)貼合消費(fèi)者需求的產(chǎn)品，并通過數(shù)據(jù)處理、智能分析，更好地了解用戶的消費(fèi)習(xí)慣甚至消費(fèi)心理，有針對性地推出折扣促銷，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營銷，從而改善消費(fèi)體驗(yàn)，培養(yǎng)消費(fèi)習(xí)慣，進(jìn)而提高會員率、提升用戶的復(fù)購率，產(chǎn)生產(chǎn)品、服務(wù)與營銷的正向循環(huán)。

值得一提的是，在企業(yè)數(shù)字化應(yīng)用能力的深化探索上，鍋圈食匯還采用線上下單+門店就近配送的“店倉一體”模式,建立起覆蓋全國超9000家門店的物流+倉儲網(wǎng)絡(luò),高效連接鍋圈終端門店和生產(chǎn)工廠，打造出高性價比的物流服務(wù)體系，更好地滿足即時消費(fèi)需求。

通過線上線下的深度融合，一體化管理，結(jié)合覆蓋火鍋、燒烤、鹵味、一人食、快手菜、飲品、西餐、生鮮等八大場景的豐富餐飲品類，鍋圈可一站式為消費(fèi)者提供5分鐘解決“在家吃飯”所需, 真正解決在家吃飯耗時、費(fèi)力、菜式少的痛點(diǎn)，引領(lǐng)居家餐飲新潮流。尤其在疫情防控常態(tài)化以來，人們居家時間變長，鍋圈通過數(shù)字化豐富居家餐飲選擇，滿足了新消費(fèi)需求，推動消費(fèi)習(xí)慣的變革，激活了居家餐飲新消費(fèi)，也為整個餐飲行業(yè)帶來了新增量。

從傳統(tǒng)餐飲單純依靠吸引消費(fèi)者來獲取流量的經(jīng)營模式，到通過數(shù)字化供應(yīng)鏈打造高性價比來贏得消費(fèi)者的新餐飲理念，借力數(shù)字化新基建，鍋圈獲得發(fā)展的新動能，形成了供應(yīng)鏈效率提升、供給側(cè)升級到復(fù)購率增長的鍋圈的“增長飛輪”。在鍋圈的高速發(fā)展中，以數(shù)字化驅(qū)動供應(yīng)鏈效率提升，通過供給側(cè)升級，優(yōu)化消費(fèi)結(jié)構(gòu)，引領(lǐng)新消費(fèi)。