9月19日，在亞洲國際有機產(chǎn)品博覽會上，盒馬與主辦方紐倫堡會展集團簽訂合作協(xié)議，共同為促進國內(nèi)外有機貿(mào)易發(fā)展，消費市場培育等方面展開合作。同時，同濟大學、盒馬、OC&C戰(zhàn)略咨詢、上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗技術研究院聯(lián)合撰寫的《2023年有機消費新趨勢》白皮書做框架內(nèi)容發(fā)布。

（盒馬簽約紐倫堡會展集團）

“盒馬積極發(fā)揮新零售平臺和數(shù)字經(jīng)濟在有機市場的正向作用，用‘人、貨、場’的邏輯進入產(chǎn)業(yè)場景，在洞察并滿足消費者需求的同時，打造從源頭到餐桌的有機消費新模式”。盒馬聯(lián)合創(chuàng)始人、可持續(xù)發(fā)展部負責人沈麗在會上表示。

中國有機產(chǎn)業(yè)正在經(jīng)歷快速發(fā)展階段，2021年已成為全球第四大有機消費市場，承擔了全球11%的有機產(chǎn)品銷售額。而中國消費者對食品的消費理念也發(fā)生了轉(zhuǎn)變：從“吃得飽”到“吃得好”，再到“吃得健康”。

《2023年有機消費新趨勢》顯示，有73%的消費者關注是否“真有機”；54% 的消費者選擇購買有機商品的動機是因為“有優(yōu)惠活動”和“價格合適”；52%的消費者希望可以買到更多的有機消費商品；而是否能“一站式購齊”，對于肉禽蛋奶、母嬰用品等多元化需求也在逐步抬升。值得注意的是，超過半數(shù)的有機消費者在購買商品時會關注是否“環(huán)境友好型”，說明越來越多的消費者愿意為“美麗中國”買單。

近年來，盒馬也針對新的消費趨勢，不斷推動產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，進而不斷滿足消費者對于有機的消費需求。

2018年起，盒馬開始深耕有機市場，經(jīng)過5年的發(fā)展，如今盒馬在全國20多個城市售賣有機商品，涵蓋包括蔬菜、水果、肉禽蛋、糧油、母嬰等7大品類，成為國內(nèi)有機生鮮食品一站式購物平臺。

（盒馬聯(lián)合創(chuàng)始人、可持續(xù)發(fā)展部負責人沈麗）

沈麗表示，盒馬沉淀了一套完整的產(chǎn)業(yè)協(xié)作機制，幫助有機農(nóng)產(chǎn)品解決高損耗的問題，讓更多消費者買到“平價真有機”。在產(chǎn)業(yè)生態(tài)方面，盒馬利用精細化加工和全國廣泛布局基地的模式，讓更多豐富的有機農(nóng)產(chǎn)品形態(tài)走進千家萬戶。

“山泉水澆灌的有機汪清黑木耳，0反式脂肪酸的有機山茶油，還有隨時令不斷上新的有機蔬菜到有機蔥姜蒜，顧客可以在盒馬買齊‘一桌有機菜’所用的全部產(chǎn)品?！鄙螓愓f。

當越來越多的消費者養(yǎng)成了購買有機的習慣，這也給上游的有機農(nóng)業(yè)帶去了變化。

（沙漠綠洲里的一株南瓜苗可以保持近4平方水土）

在烏蘭布和沙漠中的圣牧有機貝貝南瓜基地，剛開始在沙漠種菜，損耗幾乎達到非有機基地的60%以上，直到近兩年與盒馬合作，盒馬通過自身供應鏈幫助基地引進數(shù)字化分揀線，將一些品質(zhì)完全達標但賣相不好的商品，以凈菜加工的方式做成有機凈菜投入到市場，提高商品的附加值，幫助基地能夠減少20-30%左右的損耗，有效幫助其提高供應鏈能力。

而在湖南石門縣的湘佳盒馬村，有機鮮禽在盒馬上市一年間，銷售已實現(xiàn)了7倍的增長。今年，基地還順應盒馬用戶需求專門開設了一條有機土雞分割生產(chǎn)線，將有機土雞分割成雞翅、雞腿、雞胸等多個單品，更方便消費者按照喜好分類購買。

而且在保鮮需求的推動下，數(shù)字化的產(chǎn)業(yè)鏈也被應用在冷鏈配送流程中，“每臺車輛安裝車載攝像頭，并通過冷鏈配送北斗系統(tǒng)，可以精確定位、定時、定速、定溫，全程控制在0℃―4℃，所有數(shù)據(jù)每30秒上傳到監(jiān)控終端?！焙旭R相關負責人介紹，一旦后臺監(jiān)控到出現(xiàn)異常，就會實時提醒駕駛員做調(diào)整，確保鮮禽正常運輸，18小時內(nèi)送達盒馬各個門店。

布局有機消費市場，不僅惠及消費者和農(nóng)業(yè)從業(yè)者，也為探索可持續(xù)農(nóng)業(yè)添磚加瓦。今年6月，盒馬宣布成立可持續(xù)發(fā)展部，將有機農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)和綠色低碳農(nóng)業(yè)作為可持續(xù)農(nóng)業(yè)的重點探索方向。截止到9月份，“有機盒馬村”的數(shù)量已經(jīng)達到49個。

紐倫堡會展集團是全球有機展品牌BIOFACH主辦方，亞洲國際有機產(chǎn)品博覽會（BIOFACH CHINA）是BIOFACH的中國子展，自2007年以來已成功舉辦十五屆。