當(dāng)前,白酒細(xì)分品類眾多,以特曲與大曲為例,僅有一字之差,卻有著不同的口味和特點(diǎn)。以五糧特曲和五糧頭曲為例,二者雖然同出“五糧系”,不僅口味不同,出現(xiàn)的場(chǎng)景不同,所面對(duì)的消費(fèi)對(duì)象也不同。

曲為酒之骨,何謂特曲,何謂頭曲?這要從濃香酒的釀制工藝說(shuō)起。白酒釀造素有“產(chǎn)香靠發(fā)酵,提香靠蒸餾,摘出好酒靠摘酒工”的說(shuō)法。新酒釀好后,要經(jīng)過(guò)“看花摘酒”的環(huán)節(jié),即根據(jù)不同蒸餾時(shí)間對(duì)應(yīng)的基酒酒度、香味物質(zhì)餾出量、酒質(zhì)均不同,講究掐頭去尾的完整流程,被業(yè)內(nèi)人士稱為“量質(zhì)摘酒”。摘酒中,選取出來(lái)的品質(zhì)最好的一段即為特曲,濃淡相宜,風(fēng)味物質(zhì)相當(dāng)豐富,需要經(jīng)過(guò)3年以上的老熟,品質(zhì)更高。與此對(duì)比,開始的一段即為頭曲,其口感沒有特曲那么濃烈。

2013年,五糧特曲上市。其酒體由五糧液公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)潛心研發(fā)而成,匠心傳承五糧工藝,經(jīng)過(guò)了50余次的破壞性嘗評(píng)實(shí)驗(yàn)、100余次酒體嘗評(píng)會(huì)、共計(jì)4000余人次的勾調(diào)嘗評(píng),最終得以成功,上市后即榮獲“中國(guó)白酒酒體設(shè)計(jì)獎(jiǎng)”。五糧特曲的酒體設(shè)計(jì)以其優(yōu)良的品質(zhì)打破多項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),增香酯類含量多、微量元素含量多,大大提升了酒的風(fēng)味和口味;同時(shí)副產(chǎn)物少,嚴(yán)控飲后產(chǎn)生頭暈的副產(chǎn)物低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。此外,五糧特曲的酸含量>0.6g/L,黃金比例讓五糧特曲更有味。

可以說(shuō),五糧特曲在傳承特曲品類的經(jīng)典特征基礎(chǔ)上,依靠五糧釀造工藝,創(chuàng)新推出了特曲品類多糧口感,重新定義了特曲釀造原料,是五糧液濃香酒為消費(fèi)者奉上的濃香誠(chéng)意之作。在評(píng)酒會(huì)上,多位白酒專家不約而同地對(duì)五糧特曲給出了一致的極高評(píng)價(jià),認(rèn)為這款酒“真正實(shí)現(xiàn)了對(duì)特曲品位的升華”。在白酒消費(fèi)市場(chǎng)上,五糧特曲同樣“征服”了經(jīng)銷商的味蕾,成為他們向消費(fèi)者推薦的中價(jià)位品牌之一。

與五糧特曲相伴,五糧頭曲也在2013年與消費(fèi)者見面。其酒體由釀酒大師曹鴻英帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)主導(dǎo)研發(fā),采用五糧釀造工藝,窖香濃郁、口感豐富、馥郁諧調(diào),回味悠長(zhǎng),十分符合當(dāng)代新青年的口味習(xí)慣。與此同時(shí),五糧頭曲主打“鴻運(yùn)文化”,美好的寓意及時(shí)尚的外觀,成功俘獲了年輕群體的青睞。

從特曲到頭曲,改變的是名字,不變的是匠心,五糧特曲與五糧頭曲,以出色的品質(zhì)與豐富的品牌內(nèi)涵,為消費(fèi)者呈現(xiàn)高品質(zhì)的佳釀體驗(yàn)。