三月春暖，新茶飄香，洞庭碧螺春、君山銀針等名茶也開(kāi)始上市了。好茶買(mǎi)回家可別急著一股腦兒塞進(jìn)冰箱冷柜，春茶的儲(chǔ)存里可是藏著不少門(mén)道呢。
春茶為什么受歡迎？春茶一般指由越冬后茶樹(shù)在春天萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。經(jīng)過(guò)一冬休養(yǎng)生息，茶樹(shù)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更加豐富，因此春茶的茶氨酸含量很高，口感鮮爽，香氣濃郁，深受人們喜愛(ài)。
春茶儲(chǔ)存怕什么？光照：茶葉對(duì)光照十分敏感，容易因光照引發(fā)化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致茶葉顏色變化、營(yíng)養(yǎng)流失，影響茶的口感和味道；濕氣：茶葉吸水后容易出現(xiàn)返青的情況，這會(huì)使茶葉失去原有的香味，沖泡出的茶湯也會(huì)渾濁，并且可能出現(xiàn)發(fā)霉的味道；異味：茶葉的表面疏松多孔且含有萜烯類(lèi)、棕櫚酸等物質(zhì)，這使得茶葉對(duì)氣味的吸附能力很強(qiáng)，容易因?yàn)槲债愇抖茐牟璧奈兜溃豢諝猓翰枞~與空氣長(zhǎng)時(shí)間接觸不僅會(huì)吸收空氣中的水分和異味，也會(huì)加速茶葉的氧化，影響茶葉的色香味。
哪些春茶需要低溫儲(chǔ)存？
對(duì)烏龍茶、白茶等而言，自然放置的過(guò)程也是改善茶葉口感的過(guò)程，低溫儲(chǔ)存反而影響茶的口味；花茶氣味清香，低溫會(huì)抑制其香氣，也不適合冷藏冷凍儲(chǔ)存。而對(duì)于追求鮮爽口感的綠茶、黃茶、清香型烏龍茶等，低溫則能抑制茶葉氧化，延長(zhǎng)茶的保質(zhì)期，這類(lèi)茶就很適合低溫儲(chǔ)存：
綠茶：綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的茶，在低溫環(huán)境中儲(chǔ)存能夠抑制茶葉的氧化褐變，防止茶葉變色，保留茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分，更好地保持茶的品質(zhì)。
鐵觀音：鐵觀音是一種半發(fā)酵茶，干燥度不高。放在冰箱中能夠抑制微生物的生長(zhǎng)、凝結(jié)多余水汽，讓茶的品質(zhì)更加穩(wěn)定，充分保留茶葉鮮香。
黃茶：黃茶屬輕發(fā)酵茶類(lèi)，加工方法與綠茶近似。它的儲(chǔ)存溫度不宜過(guò)高，但也無(wú)需進(jìn)行冷凍，0-5℃的冷藏溫度就剛剛好。
春茶冷凍還是冷藏？
一般來(lái)說(shuō)，如果茶葉儲(chǔ)存在半年以?xún)?nèi)，將其放置在0-5℃的冷藏環(huán)境中即可；如果儲(chǔ)存時(shí)間超過(guò)半年，尤其是經(jīng)過(guò)夏天的時(shí)候，放在冷凍區(qū)更為合適，否則茶葉的鮮味和香氣都會(huì)下降。
春茶儲(chǔ)存放在哪？
常溫儲(chǔ)存：根據(jù)前面所述的儲(chǔ)存條件，常溫存放的茶葉應(yīng)該放在避光、避濕、相對(duì)封閉且沒(méi)有異味的地方。因此對(duì)普通家庭而言，可以把茶葉放在不返潮、沒(méi)異味的書(shū)房或儲(chǔ)物間的架子上。
低溫儲(chǔ)存：低溫儲(chǔ)存無(wú)需擔(dān)心光線和密閉的問(wèn)題，但同樣也要滿(mǎn)足避濕和沒(méi)有異味的條件。澳柯瑪風(fēng)冷無(wú)霜系列冷柜BC/BD-202WGEX，就可以作為儲(chǔ)茶的選擇。
冷柜中的環(huán)境相對(duì)干燥，但結(jié)霜問(wèn)題同樣會(huì)影響茶葉新鮮。這款冷柜搭載了多維立體循環(huán)風(fēng)、自動(dòng)感知高效化霜系統(tǒng)，避免了傳統(tǒng)冷柜需除霜的弊端，沒(méi)有水分侵?jǐn)_，茶葉品質(zhì)更穩(wěn)定。
食材混雜滋生異味是很多冷柜的通病。這款冷柜支持離子凈化保鮮，能夠釋放納米Ag+抑制代謝酶活性，高效抑菌，儲(chǔ)存空間潔凈健康，不怕異味干擾，讓茶香始終純正。
不僅如此，這款冷柜也支持0.1℃精確控溫，溫度波動(dòng)僅為普通冷柜的1/3，溫度波動(dòng)更小，保鮮茶葉更穩(wěn)定，避免口感和營(yíng)養(yǎng)流失，充分保留茶葉原香。
需要注意的是，長(zhǎng)時(shí)間存放的茶葉最好保持未開(kāi)封狀態(tài)，如果茶葉已開(kāi)封，可以將其用鋁箔密封袋或?qū)ｉT(mén)的儲(chǔ)茶盒裝好再進(jìn)行存放。
低溫儲(chǔ)存的春茶怎樣拿？
當(dāng)室溫較高時(shí)，整包茶葉拿出后要先自然放置，等到溫度上升后再打開(kāi)，否則冷茶葉接觸熱空氣后容易形成凝水導(dǎo)致返潮，影響茶的品質(zhì)；另外，也可以把茶分裝成小份儲(chǔ)存，每次只取所需分量即可。
近期，多地春茶采摘都已進(jìn)入旺季，其中不乏洞庭碧螺春、君山銀針等名茶品種。學(xué)會(huì)了春茶的儲(chǔ)存方法，不妨去茶市上走走看看。