中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 （記者 姚延敏）2021年5月24日17時(shí)50分，中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“本網(wǎng)站”）曝光了天津市小白樓國(guó)貿(mào)中心“北李媽媽菜”后廚存在員工上班期間赤膊光膀洗衣服、偷吃出餐菜品、炒鍋里洗掃把清潔墻面等現(xiàn)象。當(dāng)晚19時(shí)30分，屬地天津市河西區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局立即行動(dòng)，第一時(shí)間出動(dòng)執(zhí)法人員對(duì)該門(mén)店進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)突擊檢查。

檢查中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)門(mén)店后廚管理混亂，衛(wèi)生條件較差。除現(xiàn)場(chǎng)檢查衛(wèi)生情況外，執(zhí)法人員還依據(jù)《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》對(duì)該門(mén)店內(nèi)部管理、從業(yè)人員健康情況、原材料索證索票等方面進(jìn)行了全面檢查，制作現(xiàn)場(chǎng)筆錄，下達(dá)責(zé)令整改通知書(shū)并立案調(diào)查。對(duì)當(dāng)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，執(zhí)法人員書(shū)面告知，責(zé)令門(mén)店立即停業(yè)整改，要求企業(yè)舉一反三，制定問(wèn)題臺(tái)賬，逐一整改落實(shí)，全面落實(shí)食品安全主體責(zé)任，提高食品安全管理水平。該店負(fù)責(zé)人表示：“網(wǎng)站曝光的問(wèn)題屬實(shí)，暴露出企業(yè)在食品安全方面存在較大漏洞，我們將立即停業(yè)，嚴(yán)格按照市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要求抓好問(wèn)題整改，對(duì)于視頻中涉及的工作人員我們將嚴(yán)肅處理?！苯刂聊壳?，該店仍處于停業(yè)整改中。

5月25日上午，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)“北李媽媽菜” 總部負(fù)責(zé)人、涉事門(mén)店法定代表人進(jìn)行了行政約談，并提出行政建議，要求涉事企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)員工內(nèi)部管理，切實(shí)解決食品安全意識(shí)淡薄、內(nèi)部員工管理混亂、食品安全制度落實(shí)較差等問(wèn)題，并對(duì)其是否存在其他違法違規(guī)問(wèn)題進(jìn)行深入調(diào)查，對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題頂格處罰、處罰到人，絕不姑息。

餐飲業(yè)環(huán)境衛(wèi)生是人民群眾對(duì)食品安全最直接、最現(xiàn)實(shí)的感受。執(zhí)法人員在接受本網(wǎng)采訪時(shí)表示：“餐飲連鎖企業(yè)由于規(guī)模大、知名度較高，普遍受到消費(fèi)者的青睞，但是不管知名度多高、品牌多響、規(guī)模多大，都不能成為食品安全的‘保證書(shū)’。對(duì)此次曝光的問(wèn)題，我們將舉一反三，進(jìn)一步完善細(xì)化食品安全監(jiān)管措施，出實(shí)招、出重拳，通過(guò)部門(mén)監(jiān)管‘外力’和行業(yè)自律‘內(nèi)力’聯(lián)合加壓，強(qiáng)化餐飲行業(yè)食品安全意識(shí)。” 

執(zhí)法人員還表示：“目前實(shí)現(xiàn)餐飲行業(yè)食品安全全鏈條全環(huán)節(jié)監(jiān)管，尤其是企業(yè)閉店后的食品安全監(jiān)管，除了監(jiān)管部門(mén)嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管責(zé)任外，還需依靠行業(yè)的自律和企業(yè)自身的社會(huì)責(zé)任感。下一步我們將在全區(qū)范圍內(nèi)開(kāi)展餐飲行業(yè)自律承諾，引導(dǎo)餐飲企業(yè)向消費(fèi)者簽訂自律承諾書(shū)并進(jìn)行公示，通過(guò)自我承諾進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)“舌尖上的責(zé)任感”，積極構(gòu)建餐飲企業(yè)、職能部門(mén)、社會(huì)輿論三方協(xié)同共治的食品安全大環(huán)境。”

記者了解到，除加強(qiáng)行業(yè)自律外，河西區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將進(jìn)一步建立餐飲行業(yè)監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制，在綜合運(yùn)用日常監(jiān)管、信用監(jiān)管、聯(lián)合懲戒等手段的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步加大隨機(jī)抽查力度和曝光力度，監(jiān)管人員將通過(guò)信息化手段，在企業(yè)營(yíng)業(yè)期間或營(yíng)業(yè)結(jié)束后，不定期通過(guò)“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”“鍵對(duì)鍵”的視頻連線方式，對(duì)餐飲企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生情況、食物原材料儲(chǔ)存情況、操作規(guī)范程度等進(jìn)行實(shí)時(shí)巡查，定期曝光餐飲企業(yè)“紅黑榜”，使小范圍的隨機(jī)產(chǎn)生大范圍的震懾，使食品行業(yè)惡意違法者付出沉重代價(jià)，將“最嚴(yán)厲的處罰”落到實(shí)處，確保餐飲環(huán)境衛(wèi)生等突出問(wèn)題治理見(jiàn)到實(shí)效，確保人民群眾吃得放心、吃得安心。