中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 12月30日，成都市市場監(jiān)管局公布肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、調(diào)味品、乳制品、餐飲食品、酒類等12類食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果。

由于抽樣、檢驗(yàn)周期的差異性，因而合格樣品與不合格樣品在時序上沒有對應(yīng)關(guān)系，本期公布不同時間節(jié)點(diǎn)檢驗(yàn)的820批次合格樣品、97批次不合格樣品，主要反映每個獨(dú)立樣品的檢驗(yàn)結(jié)果。

本次檢驗(yàn)項(xiàng)目

一、罐頭

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使 用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 罐頭食品》（GB 7098-2015）、等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目

畜禽肉類罐頭：鉛（以 Pb 計(jì)）、鎘（以 Cd 計(jì)）、亞硝 酸鹽、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以 山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、商業(yè)無菌。 

水產(chǎn)動物類罐頭：組胺（僅適用于鮐魚、鲹魚、沙丁魚罐頭）、無機(jī)砷（以 As 計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫 乙酸計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀 鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、商業(yè)無菌。 

水果類罐頭：合成著色劑（視產(chǎn)品具體色澤而定）、展 青霉素（限以蘋果、山楂為原料的產(chǎn)品）、苯甲酸及其鈉鹽 （以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉 （以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、阿斯巴甜、 商業(yè)無菌。 

蔬菜類罐頭：脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸 計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、乙二胺四乙酸二鈉（限腌漬的 蔬菜罐頭檢測）、商業(yè)無菌。 

食用菌罐頭：總砷（以 As 計(jì)）（松茸制品除外）、鉛 （以 Pb 計(jì)）（松茸制品除外）、鎘（以 Cd 計(jì)）（松茸和姬 松茸制品除外）、總汞（以 Hg 計(jì)）（松茸制品除外）、脫 氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、乙二胺四乙酸二鈉（限 金針菇罐頭檢測）、商業(yè)無菌。 

其他罐頭：黃曲霉毒素 B₁（限花生制品、玉米制品檢 測）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、苯甲酸及其鈉 鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精 鈉（以糖精計(jì)）、乙二胺四乙酸二鈉（限堅(jiān)果與籽類罐頭和 八寶粥罐頭檢測）、商業(yè)無菌。

二、餐飲食品

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》 （GB 2760-2014）、《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和 易濫用的食品添加劑品種名單》（第一批）(食品整治辦〔2008〕 3 號)、《 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016） 等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目

發(fā)酵面制品（自制）：苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、 山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉(以糖精計(jì)）。

油炸面制品（自制）：鋁的殘留量（干樣品，以 Al 計(jì)）。 

醬鹵肉、肉灌腸、其他熟肉制品（自制）：胭脂紅、苯 甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、 糖精鈉（以糖精計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）。 

火鍋調(diào)味料（底料、蘸料）（自制）：罌粟堿、那可丁、 嗎啡、可待因、蒂巴因、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、山 梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙 酸計(jì)）。 

復(fù)用餐飲具（餐館自行消毒）：大腸菌群、沙門氏菌、 陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）（限采用化學(xué) 消毒法的餐飲具檢測）。

復(fù)用餐飲具（集中清洗消毒服務(wù)單位消毒）：大腸菌群、 沙門氏菌、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）（限 采用化學(xué)消毒法的餐飲具檢測）。

三、乳制品

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》 （GB 2761-2017）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》 （GB 2762-2017）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 巴氏殺菌乳》（GB 19645-2010 ） 、 《 食 品 安 全 國 家 標(biāo) 準(zhǔn) 滅 菌 乳 》 （ GB 25190-2010 ） 、 《 食 品 安 全 國 家 標(biāo) 準(zhǔn) 發(fā) 酵 乳 》 （ GB 19302-2010 ） 、 《 食 品 安 全 國 家 標(biāo) 準(zhǔn) 調(diào) 制 乳 》 （ GB 25191-2010）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）、《關(guān)于三聚氰胺在食品中的限量值 的公告》（衛(wèi)生部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、工商總局、 質(zhì)檢總局公告 2011 年第 10 號）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指 標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目

巴氏殺菌乳：蛋白質(zhì)、酸度、鉛（以 Pb 計(jì)）、鉻（以 Cr 計(jì)）、黃曲霉毒素M₁、三聚氰胺、菌落總數(shù)、大腸菌群、 金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、地塞米松（限牛乳產(chǎn)品檢測）。 

滅菌乳：蛋白質(zhì)、非脂乳固體、酸度、脂肪（限全脂產(chǎn) 品檢測）、鉛（以 Pb 計(jì)）、鉻（以 Cr 計(jì)）、黃曲霉毒素M₁、三聚氰胺、商業(yè)無菌、地塞米松（限牛乳產(chǎn)品檢測）。 

發(fā)酵乳：脂肪（限全脂產(chǎn)品檢測）、蛋白質(zhì)、酸度、非 脂乳固體（不適用于風(fēng)味發(fā)酵乳）、鉛（以 Pb 計(jì)）、鉻（以 Cr 計(jì)）、黃曲霉毒素M₁、三聚氰胺、山梨酸及其鉀鹽（以 山梨酸計(jì)）、大腸菌群、酵母、霉菌、金黃色葡萄球菌、沙 門氏菌。 

調(diào)制乳：脂肪（限全脂產(chǎn)品檢測）、蛋白質(zhì)、鉛（以 Pb 計(jì)）、鉻（以 Cr 計(jì)）、黃曲霉毒素M₁、三聚氰胺、菌落總數(shù)（僅限非滅菌工藝生產(chǎn)的其他調(diào)制乳）、大腸菌群（僅限 非滅菌工藝生產(chǎn)的其他調(diào)制乳）、金黃色葡萄球菌（僅限非 滅菌工藝生產(chǎn)的其他調(diào)制乳）、沙門氏菌（僅限非滅菌工藝 生產(chǎn)的其他調(diào)制乳）、商業(yè)無菌。

四、肉制品

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》 （GB 2760-2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》 （GB 2762-2017）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726-2016）、《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第五批）》（整頓辦函〔2011〕1 號）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目

發(fā)酵肉制品：氯霉素、亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）、大腸菌群（限預(yù)包裝食品檢測）、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌（限預(yù)包裝食品檢測）。 

醬鹵肉制品：氯霉素、亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸 計(jì)）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計(jì)）、菌落總數(shù)（限預(yù)包裝食品檢測）、 商業(yè)無菌（限罐頭工藝食品檢測）、酸性橙Ⅱ、鉛（以 Pb 計(jì)）。 

熟肉干制品：氯霉素、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、 山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、菌落總數(shù)（限預(yù)包裝食品檢測）、胭脂紅。 

熏燒烤肉制品：鉛（以 Pb 計(jì)）、苯并[a]芘、氯霉素、 菌落總數(shù)（限預(yù)包裝食品檢測）、亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）、 大腸埃希氏 O157:H7（限牛肉預(yù)包裝食品檢測）。

熏煮香腸火腿制品：氯霉素、亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數(shù)（限預(yù)包裝食品檢測）、胭脂紅。

五、食用油、油脂及其制品

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》（GB 2716-2018）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》 （GB 2760-2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限 量》（GB 2761-2017）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目

花生油、玉米油、菜籽油、大豆油、食用植物調(diào)和油、 橄欖油、油橄欖果渣油、其他食用植物油（半精煉、全精煉） 芝麻油：酸值/酸價、過氧化值、黃曲霉毒素 B₁（限花生油、 玉米油）、乙基麥芽酚（限菜籽油、芝麻油、含芝麻油的食用植物調(diào)和油檢測）。

六、糕點(diǎn)

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》 （GB 2760-2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）、《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單（第 二批）》（食品整治辦〔2009〕5 號）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目

糕點(diǎn)：富馬酸二甲酯、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、 山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、鋁 的殘留量（干樣品，以 Al 計(jì)）、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以 丙酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數(shù) （不適用于現(xiàn)制現(xiàn)售的產(chǎn)品以及含有未熟制的發(fā)酵配料或 新鮮水果蔬菜的產(chǎn)品）、大腸菌群（不適用于現(xiàn)制現(xiàn)售的產(chǎn)品以及含有未熟制的發(fā)酵配料或新鮮水果蔬菜的產(chǎn)品）、霉菌（不適用于添加了霉菌成熟干酪的產(chǎn)品）。

七、酒類

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蒸餾酒及其配制酒》 （GB 2757-2012）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵酒及其配制酒》（GB 2758-2012）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目

白酒、白酒（液態(tài)）、白酒（原酒）：酒精度、甲醇、 氰化物（以 HCN 計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以、環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、三氯蔗糖。其他發(fā)酵酒：酒精度、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）。 

以蒸餾酒及食用酒精為酒基的配制酒：酒精度、甲醇、 氰化物（以 HCN 計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）。 

以發(fā)酵酒為酒基的配制酒：酒精度、苯甲酸及其鈉鹽（以 苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）。 

其他蒸餾酒：酒精度、甲醇、氰化物（以 HCN 計(jì)）.。

八、食用農(nóng)產(chǎn)品

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)是《《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650-2019）、《食品動物中禁止使用的藥品 及其他化合物清單》 (農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第 250 號)、《食品中 可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50 號）、《發(fā)布在食品動物中 停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星 4 種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第 2292 號）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目

豬肉、牛肉、羊肉：克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、 氯霉素。 

其他畜肉：氯霉素、克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、 恩諾沙星（僅限兔肉檢測）。 

豬肝：五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)）、克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺。 

雞肉：磺胺類（總量）、恩諾沙星、甲氧芐啶。 

鴨肉、其他禽肉：恩諾沙星、氯霉素。 

禽副產(chǎn)品：五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)）、氯霉素。 

鮮食用菌：鎘（以 Cd 計(jì)）（松茸和姬松茸除外）、氯 氰菊酯和高效氯氰菊酯（蘑菇類（鮮）檢測）、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯（蘑菇類（鮮）檢測）。 

豆芽：6-芐基腺嘌呤（6-BA）、4-氯苯氧乙酸鈉（以 4- 氯苯氧乙酸計(jì)）。 

韭菜：鎘（以 Cd 計(jì)）、腐霉利、毒死蜱、氧樂果、克 百威、辛硫磷、多菌靈、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、啶蟲脒。 

香蕉：腈苯唑、吡蟲啉、噻蟲嗪、多菌靈。 

西瓜、甜瓜類：甲胺磷、氧樂果、水胺硫磷。 

雞蛋：恩諾沙星、氟苯尼考、氯霉素、甲砜霉素。 

其他禽蛋：氟苯尼考、氯霉素、甲砜霉素。 

淡水魚：恩諾沙星、呋喃唑酮代謝物、呋喃它酮代謝物、 呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物、孔雀石綠。 

淡水蝦：呋喃唑酮代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃妥因 代謝物。 

海水魚：恩諾沙星、呋喃唑酮代謝物、呋喃它酮代謝物、 呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物、孔雀石綠。 

海水蝦：鎘（以 Cd 計(jì)）、呋喃唑酮代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃妥因代謝物。 

貝類：氯霉素、恩諾沙星。 

其他水產(chǎn)品：恩諾沙星、氯霉素、呋喃唑酮代謝物、呋 喃它酮代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物。 

豆類：鉛（以 Pb 計(jì)）、鉻（以 Cr 計(jì)）、吡蟲啉。

九、蔬菜制品

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》 （GB 2760-2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》 （GB 2762-2017）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目

醬腌菜：鉛（以 Pb 計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸 計(jì)）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例 之和、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、 甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）（限腌漬的蔬菜檢測）、脫 氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）。 

自然干制品、熱風(fēng) 干燥蔬菜、冷凍干 燥蔬菜、蔬菜脆 片、蔬菜粉及制品：二氧化硫殘留量（除以蔥、姜、洋蔥、 蒜為主要原料外的產(chǎn)品檢測）。

十、薯類和膨化食品 

（一）抽檢依據(jù) 

抽檢依據(jù)是抽檢依據(jù)是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加 劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 膨 化食品》（GB 17401-2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中 致病菌限量》（GB 29921-2013）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。 

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目 

含油型膨化食品和非含油型膨化食品 ：水分、酸價（以 脂肪計(jì)）（含油型產(chǎn)品檢測）、過氧化值（以脂肪計(jì)）（含 油型產(chǎn)品檢測）、黃曲霉毒素 B₁（以玉米為原料的產(chǎn)品檢測）、 糖精鈉（以糖精計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山 梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門 氏菌、金黃色葡萄球菌。 

干制薯類：酸價（以脂肪計(jì)）（含油型產(chǎn)品檢測）、過 氧化值（以脂肪計(jì)）（含油型產(chǎn)品檢測）、菌落總數(shù)、大腸菌群、鉛（以 Pb 計(jì)）。 

冷凍薯類：鉛（以 Pb 計(jì)）、沙門氏菌（限熟制預(yù)包裝食品檢測）、金黃色葡萄球菌（限熟制預(yù)包裝食品檢測）。 

薯泥（醬）類：鉛（以 Pb 計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以 苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、商業(yè)無菌（限工藝產(chǎn)品檢測）。 

薯粉類：鉛（以 Pb 計(jì)）。 

其他類：鉛（以 Pb 計(jì)）、沙門氏菌（限熟制預(yù)包裝食 品檢測）、金黃色葡萄球菌（限熟制預(yù)包裝食品檢測）。

十一、調(diào)味品

（一）抽檢依據(jù) 

抽檢依據(jù)是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》 （GB 2762-2017）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食用鹽》（GB 2721-2015）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目 

醬油：氨基酸態(tài)氮、銨鹽（以占氨基酸態(tài)氮的百分比計(jì)） （僅產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求有規(guī)定時檢測）、苯甲酸及其 鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫 氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時各自 用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計(jì)）、全 氮（以氮計(jì)）（僅產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求有規(guī)定時檢測）。 

食醋：總酸（以乙酸計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸 計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽 （以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使 用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計(jì)）、不揮發(fā)酸（以乳酸 計(jì)）（僅產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求有規(guī)定時檢測）。

調(diào)味料酒料酒：苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨 酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙 酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、三氯蔗糖。 

香辛料調(diào)味油：酸價/酸值（限產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求 有限量規(guī)定時檢測）、過氧化值（限產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要 求有限量規(guī)定時檢測）、羅丹明 B（限辣椒油、花椒油檢測）。

辣椒、花椒、辣椒 粉、花椒粉：鉛（以 Pb 計(jì)）、羅丹 明 B（辣椒、辣椒粉按 SN/T 2430 檢測，花椒、花椒粉按 BJS 201905 檢測）、蘇丹紅 I-IV。 

其他香辛料調(diào)味品：鉛（以 Pb 計(jì)）。 

普通食用鹽：碘（以 I 計(jì)）、鉛（以 Pb 計(jì)）、總砷（以 As 計(jì)）、鎘（以 Cd 計(jì)）、總汞（以 Hg 計(jì)）。 

低鈉食用鹽：氯化鉀、碘（以 I 計(jì)）、鉛（以 Pb 計(jì)）、 總砷（以 As 計(jì)）、鎘（以 Cd 計(jì)）、總汞（以 Hg 計(jì)）。 

風(fēng)味食用鹽：鉛（以 Pb 計(jì)）、總砷（以 As 計(jì)）、鎘（以 Cd 計(jì)）、總汞（以 Hg 計(jì)）。 

特殊工藝食用鹽：碘（以 I 計(jì)）、鉛（以 Pb 計(jì)）、總砷 （以 As 計(jì)）、鎘（以 Cd 計(jì)）、總汞（以 Hg 計(jì)）。 

食品生產(chǎn)加工用鹽：鉛（以 Pb 計(jì)）、總砷（以 As 計(jì)）、 鎘（以 Cd 計(jì)）、總汞（以 Hg 計(jì)）、亞硝酸鹽（以 NaNO2 計(jì)）（限產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求有限量規(guī)定時檢測）。

十二、糖果制品 

（一）抽檢依據(jù) 

抽檢依據(jù)是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》 （GB 2762-2017）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo) 準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病 菌限量》（GB 29921-2013）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 果凍》 （GB 19299-2015）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糖果》（GB 17399-2016） 等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目 

糖果：鉛（以 Pb 計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、合成著色劑（檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃）（合成著色劑檢測項(xiàng)目視具體色澤確定；硬糖（如硬質(zhì)糖果、壓片糖果、硬 質(zhì)型奶糖等）、淀粉軟糖檢驗(yàn)方法采用GB 5009.35；其他類型糖果僅檢測日落黃，檢驗(yàn)方法采用SN/T 1743。）、相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數(shù)（不適用于添加乳酸菌（活菌）的糖果）、大腸菌群。 

巧克力、巧克力制品、代可可脂 巧克力及代可可脂巧克力制品 ：鉛（以 Pb 計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、沙門氏菌（限預(yù)包裝食品檢測）。 

果凍：山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母。

本次抽檢不合格項(xiàng)目里部分干筍子、干百合被抽檢出亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽，一類無機(jī)化合物的總稱。外觀及滋味都與食鹽相似，具有防腐性，可與肉品中的肌紅素結(jié)合而更穩(wěn)定，所以常在食品加工業(yè)被添加在香腸和臘肉中作為保色劑，以維持良好外觀;其次，它可以防止肉毒梭狀芽孢桿菌的產(chǎn)生，提高食用肉制品的安全性。

但是，人體吸收過量亞硝酸鹽，會影響紅細(xì)胞的運(yùn)作，令到血液不能運(yùn)送氧氣，口唇、指尖會變成藍(lán)色，即俗稱的"藍(lán)血病"，嚴(yán)重會令腦部缺氧，甚至死亡。

亞硝酸鹽本身并不致癌，但在烹調(diào)或其他條件下，肉品內(nèi)的亞硝酸鹽可與氨基酸降解反應(yīng)，生成有強(qiáng)致癌性的亞硝胺。

如果食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的腌制肉制品、泡菜及變質(zhì)的蔬菜可引起中毒，可因呼吸衰竭而死亡。

對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，成都市生產(chǎn)經(jīng)營場所所在地市場監(jiān)督管理部門按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，已責(zé)令企業(yè)及時采取下架、召回等相關(guān)措施，并依法開展立案調(diào)查和行政處罰等核查處置工作。標(biāo)稱外地生產(chǎn)的不合格產(chǎn)品信息已通報當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門。

特別提示

（一）消費(fèi)者在購買到或在市場上發(fā)現(xiàn)上述批號不合格食品時請及時撥打12315熱線電話向當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門進(jìn)行投訴或舉報。

（二）查詢本期食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果具體信息，請登錄成都市市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站監(jiān)督抽查公開專欄。（來源：成都市場監(jiān)管）