中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 近日，浙江省麗水市青田縣人民政府網(wǎng)站公布一條食品監(jiān)督抽檢信息，涉及2022年第8期青田縣市場監(jiān)管局食品安全監(jiān)督抽檢信息通告。

2022年5-6月對生產(chǎn)環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)食品開展檢查，共檢出6批次不合格樣品。5月和6月流通、生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽檢發(fā)現(xiàn)冰淇淋1批次蛋白質(zhì)不合格，2批次糕點(diǎn)菌落總數(shù)不合格，1批次飲料菌落總數(shù)不合格，1批次牛蛙恩諾沙星不合格，1批次淡水魚孔雀石綠不合格。

浙江托尼冰激凌有限公司的冰淇淋1批次蛋白質(zhì)不合格，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為浙江公正檢驗(yàn)中心有限公司。浙江托尼冰激凌有限公司對檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，并申請復(fù)檢，經(jīng)浙江省方圓檢測集體股份有限公司復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。

2022年5-6月對餐飲環(huán)節(jié)開展抽檢。共檢出2批次不合格樣品。6月餐飲環(huán)節(jié)剩余食品26批次經(jīng)7月初檢測，檢驗(yàn)結(jié)果均合格。抽檢品類方面，本次任務(wù)共涉及餐飲食品、淀粉及淀粉制品、糧食加工品、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品等5大類。檢出的2批次不合格樣品類別為餐飲食品中的復(fù)用餐飲具(2批次)。

一、不合格樣品情況

1.浙江托尼冰激淋有限公司生產(chǎn)銷售的提拉米蘇味冰淇淋，蛋白質(zhì)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為浙江公正檢驗(yàn)中心有限公司。

2.青田縣春萍副食批發(fā)部銷售的白桃味飲料，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為浙江公正檢驗(yàn)中心有限公司。

3.青田縣家家樂便利店銷售的3＋2紫米面包，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為浙江公正檢驗(yàn)中心有限公司。

4.青田縣山羊副食品店銷售的綠豆糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為浙江公正檢驗(yàn)中心有限公司。

5.青田縣夏祖勤水產(chǎn)經(jīng)營部銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為浙江公正檢驗(yàn)中心有限公司。

6.青田縣城中菜市場陳興軍銷售的鳊魚，孔雀石綠不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為浙江公正檢驗(yàn)中心有限公司。

7.青田縣臘口鎮(zhèn)幼兒園食堂的筷子，陰離子合成洗滌劑不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為浙江公正檢驗(yàn)中心有限公司。

8.青田縣臘口鐵資中學(xué)教育集團(tuán)食堂的筷子，陰離子合成洗滌劑不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為浙江公正檢驗(yàn)中心有限公司。

二、不合格項(xiàng)目解讀

1.蛋白質(zhì)是由氨基酸以肽鍵連接在一起，并形成一定空間結(jié)構(gòu)的高分子有機(jī)化合物。蛋白質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體組織、器官的重要成分，是構(gòu)成機(jī)體多種重要生理活性物質(zhì)的成分，還能供給能量。本批次抽檢產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示屬于組合型半乳脂冰淇淋，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 31114，要求蛋白質(zhì)含量不低于2.2g/100g，該產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。冰淇淋蛋白質(zhì)含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原輔料質(zhì)量控制不嚴(yán)，也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻，還可能是企業(yè)未按標(biāo)簽明示值或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行添加等。

2.菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 飲料》（GB 7101—2015）中規(guī)定，一個(gè)飲料樣品的菌落總數(shù)5次檢測結(jié)果均不超過10000CFU/mL且至少3次檢測結(jié)果不超過100CFU/mL。菌落總數(shù)超標(biāo)可能是由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染等導(dǎo)致，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。

3.恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致在人體中蓄積，進(jìn)而對人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在家禽和其他動(dòng)物肌肉中的最大殘留限量值均為100μg/kg。

4.孔雀石綠是一種工業(yè)染料，因具有殺菌和抗寄生蟲的作用，曾用于水產(chǎn)養(yǎng)殖?？兹甘G及隱色孔雀石綠均對人體肝臟具有潛在致癌性。長期食用檢出孔雀石綠的食品，將會(huì)危害人體健康?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）中規(guī)定，孔雀石綠為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品（在動(dòng)物性食品中不得檢出）。淡水魚檢出孔雀石綠的原因，可能是養(yǎng)殖環(huán)節(jié)使用孔雀石綠進(jìn)行水體殺菌，導(dǎo)致水體污染，孔雀石綠在魚類體內(nèi)蓄積。

5.陰離子合成洗滌劑是一種混合物，主要成分是烷基苯磺酸鈉，還有一些增凈劑、漂白劑、熒光增白劑、抗腐蝕劑、泡沫調(diào)節(jié)劑、酶等輔助成分。本次抽檢發(fā)現(xiàn)2批次餐館自行消毒的復(fù)用餐飲具中陰離子合成洗滌劑不合格，檢出值分別為0.142 mg/100cm2、0.0556mg/100cm2。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具中。

三、處理措施

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，該局已要求相關(guān)單位立即停止銷售，采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)，并依法予以查處,確保后處理到位并根據(jù)實(shí)際情況積極開展追溯工作。

2022年5月、6月流通、生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽檢檢測不合格清單

2022年5月、6月餐飲環(huán)節(jié)抽檢檢測清單