中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（廣島）近日，深圳市市場監(jiān)管局通報的2021年第十四期食品安全抽樣檢驗情況顯示，標稱深圳市實在鮮飲食管理有限公司（以下簡稱“實在鮮飲食公司”）生產(chǎn)的豉油雞（批號/生產(chǎn)日期/購進日期：2021-03-03；型號規(guī)格等級：200g/包）被檢出大腸菌群、菌落總數(shù)超標。據(jù)悉，實在鮮飲食公司對本次檢驗結論提出異議，經(jīng)異議受理單位審核認定，異議不成立，維持初檢結論。

深圳市市場監(jiān)管局表示，對本次抽檢不合格的產(chǎn)品，已要求各轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，依法查處，進一步督促企業(yè)履行法定義務。

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

中國質(zhì)量新聞網(wǎng)注意到，早在2016年，實在鮮飲食公司生產(chǎn)的食品就被查出過菌落總數(shù)、大腸菌群項目不合格。

深圳市市場和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會行政處罰決定書【深市質(zhì)龍食藥監(jiān)（食）罰〔2016〕466號】顯示，深圳市實在鮮飲食管理有限公司生產(chǎn)的饞嘴鴨（生產(chǎn)日期：2016年4月5日），經(jīng)檢驗，菌落總數(shù)、大腸菌群項目不符合GB2726-2005的標準要求。經(jīng)調(diào)查，2016年4月5日，該公司生產(chǎn)上述饞嘴鴨160只，以14.8元/只的價格銷售，銷售了158只饞嘴鴨，上述產(chǎn)品貨值為2368元，銷售獲得利潤為126.4元。上述問題違反《食品安全法》第三十四條第十三項的規(guī)定，2016年8月11日，實在鮮飲食公司被沒收違法所得126.4元，并處罰款50000元。

另外，實在鮮飲食公司因未取得《食品經(jīng)營許可證》即經(jīng)營食品等問題也曾受過處罰。

深圳市市場和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會龍崗食品藥品監(jiān)督管理局行政處罰決定書（深市質(zhì)龍食藥監(jiān)（食）罰〔2017〕896號）顯示，2017年7月28日，執(zhí)法人員對實在鮮飲食公司的經(jīng)營場所進行檢查時發(fā)現(xiàn)，實在鮮飲食公司在未取得烤制類的生產(chǎn)許可情況下，于2017年7月18日至7月28日期間生產(chǎn)烤豬肉、燒鴨、叉燒；未取得《食品經(jīng)營許可證》，從2017年7月1日至7月26日，從佛山市南海區(qū)里水醉香燒臘加工店購進烤鴨和叉燒銷售給“錢大媽”紫薇花園店，同時在其倉庫發(fā)現(xiàn)一批涉嫌未經(jīng)檢驗檢疫的凍品。此外，實在鮮飲食公司生產(chǎn)烤豬肉、燒鴨、叉燒，未做相應的出廠檢驗記錄和銷售記錄，且對購進凍品原料未做相應的進貨查驗記錄。上述行為違反《廣東省食品安全條例》第六十條、《食品安全法》第一百二十二條第一款、《食品安全法》第一百二十三條第一款第（四）項、《食品安全法》第一百二十六條第一款第（三）項的規(guī)定。2017年12月18日，深圳市市場和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會龍崗食品藥品監(jiān)督管理局對實在鮮飲食公司沒收違法所得331.08元，罰款357192元。