中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（廣島） 11月16日，安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布新一期（2022年第45期）食品抽檢結(jié)果。

在本次公布的不合格食品名單中，安徽省驛達(dá)高速公路服務(wù)區(qū)經(jīng)營(yíng)管理有限公司君王服務(wù)區(qū)（蚌埠）銷售的、標(biāo)稱安徽白根柱食品科技有限公司（蚌埠）生產(chǎn)的開心果，霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宿州市蕭縣好友多購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的、標(biāo)稱連云港僑泰食品有限公司生產(chǎn)的五香味花生米，山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宿州市碭山縣頤豐商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱宿州市碭山長(zhǎng)香芝食品有限公司生產(chǎn)的小磨香油，乙基麥芽酚不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

據(jù)悉，霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會(huì)使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價(jià)值。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不到位；還有可能與生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

山梨酸及山梨酸鉀是食品防腐劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能。山梨酸可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內(nèi)無(wú)殘留。造成山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不合格的原因，可能是企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳超量使用而導(dǎo)致。

乙基麥芽酚作為一種香味改良劑、增香劑，應(yīng)用越來(lái)越廣泛。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）規(guī)定：植物油脂、動(dòng)物油脂（包括豬油、牛油、魚油和其他動(dòng)物脂肪等）不得添加食品用香料、香精。

值得注意的是，上述不合格食品的標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)中有2家并非首次曝出食品質(zhì)量問題。

2022年9月27日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布的2022年第31期食品抽檢信息顯示，標(biāo)稱連云港僑泰食品有限公司生產(chǎn)的3批次食品抽檢不合格，包括南乳花生(五香味)、奶油味花生米、五香花生米，不合格項(xiàng)目均為山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；該局2020年9月16日發(fā)布的2020年第29期食品抽檢信息顯示，常州市鐘樓區(qū)北港歐潤(rùn)副食品超市銷售的標(biāo)稱安徽白根柱食品科技有限公司生產(chǎn)的魚皮花生，過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

此外，中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)注意到，連云港僑泰食品有限公司生產(chǎn)的花生米此前還被查出黃曲霉毒素B₁超標(biāo)。

2022年1月21日，南京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布的2022年第4期食品抽檢信息顯示，南京市玄武區(qū)百如家中山東路百貨店銷售的標(biāo)稱連云港僑泰食品有限公司生產(chǎn)的五香味花生米，經(jīng)通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)（上海）有限公司檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，黃曲霉毒素B₁檢測(cè)值不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。連云港僑泰食品有限公司對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，并申請(qǐng)復(fù)檢；經(jīng)南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。

據(jù)了解，黃曲霉毒素B₁是已知的化學(xué)物質(zhì)中致癌性最強(qiáng)的一種，對(duì)包括人和若干動(dòng)物具有強(qiáng)烈的毒性，其毒性作用主要是對(duì)肝臟的損害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中規(guī)定，花生及其制品中黃曲霉毒素B₁的最大限量為20μg/kg。連云港僑泰食品有限公司生產(chǎn)的五香味花生米此次黃曲霉毒素B₁檢出值為278μg/kg，超標(biāo)近14倍。