山茶油食用價(jià)值極高，被譽(yù)為“東方橄欖油”，是國際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健食用油之一。市面上山茶油品牌眾多，售價(jià)從幾十元到幾百元不等，不同品牌和價(jià)格的山茶油產(chǎn)品質(zhì)量到底有何區(qū)別？作為消費(fèi)者又該如何選擇？比較試驗(yàn)來告訴您答案。

2023年6月至2023年9月，江西省消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)對(duì)江西省內(nèi)銷售的15款山茶油開展比較試驗(yàn)，并委托第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。

本次比較試驗(yàn)樣品共15款樣品，其中線上5款，線下10款。價(jià)格從每瓶49.9元至328.9元不等，包裝規(guī)格從480mL/瓶至2L/瓶不等。

（一）結(jié)果概述

本次比較試驗(yàn)根據(jù)《全國消協(xié)組織比較試驗(yàn)工作規(guī)范（試行）》開展，樣品由江西省消保委工作人員及志愿者以普通消費(fèi)者的身份，從江西省本地線下商超以及電商平臺(tái)購買，本地品牌居多。試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，15款樣品全部符合本次比較試驗(yàn)所設(shè)定的更多、更嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)要求，有4款獲評(píng)五星，品質(zhì)領(lǐng)跑；5款樣品獲評(píng)四星，表現(xiàn)優(yōu)秀；有6款獲評(píng)三星，質(zhì)量良好。具體檢測(cè)結(jié)果及分析如下：

第一類參數(shù)為特征指標(biāo)。特征指標(biāo)是不同食用油固有的特征值，反映了食用油純度，是檢驗(yàn)食用油是否摻假的重要指標(biāo)。本次試驗(yàn)共測(cè)試了相對(duì)密度、油酸、亞油酸、亞麻酸、油脂定性試驗(yàn)（茶籽油純度試驗(yàn)、大豆油的檢出、棉籽油的檢出、菜籽油的檢出）5個(gè)特征指標(biāo)，15款樣品的特征指標(biāo)均符合標(biāo)準(zhǔn)要求。油脂定性試驗(yàn)表明所有樣品均為純茶籽油，未檢出大豆油、棉籽油和菜籽油。表現(xiàn)較好的前5名分別是：皇脂頭道山茶油（泰和縣皇脂茶油開發(fā)有限公司）、龍虎山山茶油（鷹潭市龍虎山天然茶油有限公司）、贛江初榨山茶油（江西本真生物科技有限公司）、有機(jī)冷榨山茶油（江西省高正生物科技集團(tuán)有限公司）、東方山茶油（道道全糧油岳陽有限公司）。

第二類參數(shù)為質(zhì)量指標(biāo)。共測(cè)試了水分、酸價(jià)、過氧化值、含皂量4個(gè)質(zhì)量指標(biāo)。15款樣品含皂量均未檢出，水分、酸價(jià)、過氧化值的測(cè)試結(jié)果符合標(biāo)準(zhǔn)要求。酸價(jià)主要體現(xiàn)油脂中游離脂肪酸含量多少，通過酸價(jià)可以評(píng)價(jià)食用植物油品質(zhì)好壞。酸價(jià)增高說明油脂發(fā)生劣變，營養(yǎng)價(jià)值降低。過氧化值是表示油脂被氧化程度的指標(biāo)，可以判定食用油是否變質(zhì)。含皂量是指油脂經(jīng)過堿煉后，殘留在油脂中的皂化物的量。前5名分別是：上饒山茶油（江西恩泉油脂有限公司）、千島源純正茶油（浙江久晟油茶科技有限公司）、龍虎山山茶油（鷹潭市龍虎山天然茶油有限公司）、潤心有機(jī)山茶油（江西青龍高科油脂有限公司）、麥臻選有機(jī)油茶籽油（廣東寶華農(nóng)業(yè)科技股份有限公司）。

第三類參數(shù)為團(tuán)標(biāo)指標(biāo)（抗氧化成分）。參照T/JOPA 001-2021《江西山茶油》標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試了維生素E總量、角鯊烯2個(gè)指標(biāo)。15款樣品的團(tuán)標(biāo)指標(biāo)均符合標(biāo)準(zhǔn)要求。維生素E是一種脂溶性維生素，其水解產(chǎn)物為生育酚，是最主要的抗氧化劑之一。角鯊烯是一種脂質(zhì)不皂化物，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫能力的作用。前5名分別是：龍虎山山茶油（鷹潭市龍虎山天然茶油有限公司）、山潤原味山茶油（湖南山潤油茶科技發(fā)展有限公司）、皇脂頭道山茶油（泰和縣皇脂茶油開發(fā)有限公司）、千島源純正茶油（浙江久晟油茶科技有限公司）、贛江初榨山茶油（江西本真生物科技有限公司）。

特別聲明：本次比較試驗(yàn)中維生素E總量、角鯊烯依據(jù)相關(guān)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的測(cè)試方法進(jìn)行測(cè)試，測(cè)試結(jié)果僅用于產(chǎn)品之間進(jìn)行比較，不依據(jù)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行判定，并不代表該產(chǎn)品不符合國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

第四類為食品安全指標(biāo)。共測(cè)試了污染物（鉛、砷、苯并（a）芘）、真菌毒素（黃曲霉毒素B₁）、溶劑殘留、塑化劑（DEHP、DINP、DBP）、抗氧化劑(BHA、BHT、TBHQ)等11個(gè)食品安全指標(biāo)。15款樣品食品安全指標(biāo)的測(cè)試結(jié)果全部符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

第五類為標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。15款樣品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)測(cè)試指標(biāo)均符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

第六類為主觀測(cè)評(píng)。選10名具有敏銳感覺器官和鑒別能力的專業(yè)檢驗(yàn)員作為品評(píng)人員，分別對(duì)15款山茶油逐一進(jìn)行透明度、氣味、滋味的鑒定品嘗，綜合每一位品評(píng)人員的結(jié)果，得出最后結(jié)論。前5名分別是：龍虎山山茶油（鷹潭市龍虎山天然茶油有限公司）、綠源有機(jī)山茶油（江西綠源油脂實(shí)業(yè)有限公司）、上饒山茶油（江西恩泉油脂有限公司）、千島源純正茶油（浙江久晟油茶科技有限公司）、麥臻選有機(jī)油茶籽油（廣東寶華農(nóng)業(yè)科技股份有限公司）。

（二）山茶油比較試驗(yàn)結(jié)果一覽

★★★★★五星

（同星級(jí)排名不分先后）

★★★★四星

（同星級(jí)排名不分先后）

★★★三星

（同星級(jí)排名不分先后）

備注（內(nèi)含評(píng)分說明）

1. 本次比較試驗(yàn)所有樣品均由工作人員以普通消費(fèi)者身份通過正規(guī)銷售渠道購買；

2. 各指標(biāo)的星級(jí)評(píng)定根據(jù)指標(biāo)的重要性和風(fēng)險(xiǎn)程度進(jìn)行確定。

3. 依據(jù)樣品測(cè)試結(jié)果，對(duì)各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行評(píng)分。

4. 本次比較試驗(yàn)結(jié)果僅對(duì)所購買的產(chǎn)品負(fù)責(zé)，結(jié)果僅供消費(fèi)者選購產(chǎn)品參考，不代表同品牌不同批次，不同規(guī)格產(chǎn)品的質(zhì)量狀況，不構(gòu)成對(duì)任何相關(guān)產(chǎn)品的推薦與宣傳。

5. 任何企業(yè)和單位不得將本次比較試驗(yàn)結(jié)果用作商業(yè)宣傳。

（三）消費(fèi)提示

根據(jù)本次比較試驗(yàn)結(jié)果，江西省消保委提醒廣大消費(fèi)者，在選購山茶油時(shí)注意以下幾點(diǎn)：

注意識(shí)別壓榨油和浸出油

山茶油按生產(chǎn)工藝主要分為壓榨法和浸出法，少量水酶法。采用機(jī)械壓力擠壓油茶籽制取的油品是壓榨油，而根據(jù)溶劑溶解油脂的特性，從油茶籽預(yù)榨餅中提取出來的油品則是浸出油。兩者工藝只要符合國家標(biāo)準(zhǔn)都是安全的。通常情況下，采用低溫壓榨制油工藝，更容易保留山茶油原香味和營養(yǎng)成分。壓榨油原料和生產(chǎn)成本高，因而價(jià)格高；浸出油原料和生產(chǎn)成本相對(duì)低，因而價(jià)格較低。因此在選購時(shí)，建議消費(fèi)者注意區(qū)分壓榨和浸出山茶油。

注意區(qū)分精煉油和土榨油

“土榨茶油”簡(jiǎn)單地說就是油茶籽通過傳統(tǒng)方法進(jìn)行初加工而得到的“毛油”，俗稱“土茶油”。土茶油的顏色一般較深且有苦澀味，那是因?yàn)橥琳シ灰话銜?huì)選擇帶殼壓榨，容易混雜大量的霉變籽。此外，土榨坊制作時(shí)往往會(huì)對(duì)油茶籽進(jìn)行過度的高溫烘烤，可能產(chǎn)生苯并芘，而簡(jiǎn)單粗濾無法有效去除苯并芘。因此在選購時(shí)，建議消費(fèi)者注意查看山茶油標(biāo)簽上是否標(biāo)注食品生產(chǎn)許可證或食品小作坊登記證號(hào)，不要購買無生產(chǎn)資質(zhì)的“土茶油”。

注意識(shí)別山茶油低價(jià)陷阱

市場(chǎng)上山茶油由于原料不同、工藝不同、純度不同、品牌不同、渠道不同，其價(jià)格也千差萬別，對(duì)山茶油知識(shí)欠缺的消費(fèi)者，稍不留神就會(huì)上當(dāng)受騙。從目前調(diào)研掌握的情況看，壓榨山茶油的原料成本價(jià)至少在50元/500mL以上；浸出山茶油的成本價(jià)格至少為20元/500mL以上。根據(jù)成本測(cè)算，建議消費(fèi)者低于50元/500mL的壓榨山茶油慎買，低于20元/500mL的浸出山茶油慎買。

注意保留憑證維護(hù)合法權(quán)益

消費(fèi)者在購買山茶油產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)選擇正規(guī)渠道銷售的產(chǎn)品，要注意妥善保管相關(guān)憑據(jù)，在合法權(quán)益受到侵害時(shí)積極依法維權(quán)。消費(fèi)者在網(wǎng)上購物時(shí)應(yīng)及時(shí)保留好相關(guān)原始記錄，如網(wǎng)站或直播時(shí)的廣告宣傳、商家承諾內(nèi)容截圖、聊天記錄、購買記錄、支付憑證、物流信息等。同時(shí)，消費(fèi)者在發(fā)現(xiàn)商品質(zhì)量不合格或與宣傳不相符等問題時(shí)，應(yīng)及時(shí)與商家協(xié)商解決；如果協(xié)商不成，應(yīng)及時(shí)撥打經(jīng)營者所在地的12315或12345向有關(guān)部門咨詢、投訴或舉報(bào)，依法維護(hù)自身合法權(quán)益。

附件1：山茶油比較試驗(yàn)結(jié)果評(píng)星、評(píng)分一覽表

備注

1. 本次比較試驗(yàn)所有樣品均由工作人員以普通消費(fèi)者身份通過正規(guī)銷售渠道購買；

2. 各指標(biāo)的星級(jí)評(píng)定根據(jù)指標(biāo)的重要性和風(fēng)險(xiǎn)程度進(jìn)行確定；

3. 依據(jù)樣品測(cè)試結(jié)果，對(duì)各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行評(píng)星。根據(jù)指標(biāo)的重要性和風(fēng)險(xiǎn)程度，相對(duì)密度、油脂定性試驗(yàn)、水分、含皂量的權(quán)重比列為3%；維生素E總量、角鯊烯、鉛、砷的權(quán)重比列為4%；其他指標(biāo)的權(quán)重比列為5%；

4. 本次比較試驗(yàn)中部分指標(biāo)依據(jù)相關(guān)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的測(cè)試方法進(jìn)行測(cè)試，測(cè)試結(jié)果僅用于產(chǎn)品之間進(jìn)行比較，不依據(jù)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行判定，并不代表該產(chǎn)品不符合國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)；

5. 本次比較試驗(yàn)結(jié)果僅對(duì)所購買的產(chǎn)品負(fù)責(zé)，結(jié)果僅供消費(fèi)者選購產(chǎn)品參考，不代表同品牌不同批次，不同規(guī)格產(chǎn)品的質(zhì)量狀況，不構(gòu)成對(duì)任何相關(guān)產(chǎn)品的推薦與宣傳；

6. 任何企業(yè)和單位不得將本次比較試驗(yàn)結(jié)果用作商業(yè)宣傳。