為貫徹落實(shí)省委、省政府和市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于加強(qiáng)元旦、春節(jié)期間食品安全工作的總體要求，保障人民群眾節(jié)日期間飲食安全，省市場(chǎng)監(jiān)管局組織開展2024年元旦、春節(jié)期間食品安全專項(xiàng)抽檢450批次。重點(diǎn)關(guān)注各地主要旅游景區(qū)、大型年夜飯供餐單位、城鄉(xiāng)接合部和農(nóng)村地區(qū)、網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物平臺(tái)，結(jié)合地方特色節(jié)令食品和節(jié)日熱銷品牌，重點(diǎn)抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品、糕點(diǎn)、肉制品、糖果、飲料、炒貨食品及堅(jiān)果制品等食品大類。共發(fā)現(xiàn)不合格食品2批次，專項(xiàng)抽檢整體合格率為99.56%。

抽檢結(jié)果顯示

我省元旦、春節(jié)期間

食品安全狀況良好

從抽檢的食品類別來(lái)看，本次抽檢任務(wù)共涉及12個(gè)食品大類，其中，糕點(diǎn)抽檢52批次，發(fā)現(xiàn)1批次芝麻酥糖霉菌項(xiàng)目不合格；方便食品抽檢31批次，發(fā)現(xiàn)1批次手削純藕粉菌落總數(shù)項(xiàng)目不合格；炒貨食品及堅(jiān)果制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、肉制品、酒類、茶葉及其制品、乳制品、餐飲食品、速凍食品、糖果制品和飲料等其他食品大類合格率均為100.00%。

本次抽檢179家食品經(jīng)營(yíng)單位，涉及27家年夜飯供餐單位、283家食品生產(chǎn)企業(yè)，其中部分食品經(jīng)營(yíng)單位位于全省重要景區(qū)周邊。結(jié)合地方特色節(jié)令食品和線上平臺(tái)，抽檢禮盒包裝類產(chǎn)品24批次，平臺(tái)網(wǎng)購(gòu)25批次，直播帶貨25批次。

對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，省市場(chǎng)監(jiān)管局已要求屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門及時(shí)啟動(dòng)核查處置程序，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采取封存、暫停經(jīng)營(yíng)、召回已上市銷售的不合格食品等風(fēng)險(xiǎn)控制措施，排查不合格原因，并查處違法行為，確保消費(fèi)者度過(guò)一個(gè)健康祥和的佳節(jié)。

不合格項(xiàng)目小知識(shí)

霉菌是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過(guò)處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素。霉菌數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)有關(guān)。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，非致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，不但會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，還會(huì)加速食品的腐敗變質(zhì)。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

消費(fèi)指南

在選購(gòu)食品時(shí)，消費(fèi)者應(yīng)選擇合法合規(guī)的銷售渠道，如證照完備、管理嚴(yán)格且口碑良好的商場(chǎng)、超市以及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等。在購(gòu)買過(guò)程中，注意食品包裝標(biāo)識(shí)的完整性，避免選購(gòu)“三無(wú)”產(chǎn)品。此外，還需關(guān)注食品及原料的生產(chǎn)日期、保存期限等。在食品外觀方面，要謹(jǐn)慎挑選感官明顯異常的食品和原料。在產(chǎn)品包裝方面，應(yīng)注重實(shí)用性，共同反對(duì)過(guò)度包裝的商品。

線上平臺(tái)購(gòu)物時(shí)，建議消費(fèi)者理性消費(fèi)。盡量避免追星、追網(wǎng)紅盲目跟風(fēng)購(gòu)買；選擇規(guī)范、信譽(yù)度好、售后服務(wù)及時(shí)的線上平臺(tái)；選擇資質(zhì)齊全、合法合規(guī)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的網(wǎng)店；購(gòu)買商品時(shí)索要發(fā)票，保存消費(fèi)憑證，必要時(shí)依法維權(quán)。

在家中制作食物時(shí)，需要冷藏或冷凍保存的食物，應(yīng)及時(shí)放入冰箱，避免長(zhǎng)時(shí)間暴露在室溫下；食品原料要分類存放，防止交叉污染；烹調(diào)時(shí)要燒熟煮透；不食用野蘑菇、“野味”及病死畜禽肉等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

外出聚餐和預(yù)訂“年夜飯”時(shí)，盡量選擇證照齊全、餐飲安全量化等級(jí)高的餐廳或飯店就餐。提倡“適量點(diǎn)餐、夠吃正好、營(yíng)養(yǎng)均衡”的消費(fèi)理念。注重飲食均衡，合理搭配谷類、肉類、蛋類、蔬菜、水果等多種食物。提倡厲行節(jié)約的良好習(xí)慣，不講排場(chǎng)、不浪費(fèi)，使用公勺公筷，抵制餐飲浪費(fèi)，提倡“光盤行動(dòng)”。