省市場監(jiān)管局關(guān)于揭示食品安全認(rèn)識誤區(qū)的消費(fèi)提示

民以食為天，食以安為先。食品安全關(guān)乎每個(gè)人的健康。然而，食品安全認(rèn)識誤區(qū)常常被冠以危言聳聽的夸張標(biāo)題，披著偽科學(xué)的外衣，給消費(fèi)者心理平添焦慮。為引導(dǎo)廣大消費(fèi)者甄別此類認(rèn)識誤區(qū)，貴州省市場監(jiān)管局提示如下：

一、葡萄表面白霜是農(nóng)藥殘留？

在葡萄上市時(shí)節(jié)，許多消費(fèi)者說葡萄上的白霜是農(nóng)藥，吃之前一定要洗凈，否則可能導(dǎo)致中毒。那么，葡萄表面的“白霜”真的是農(nóng)藥嗎？

葡萄表面的白霜其實(shí)并不是農(nóng)藥，而是葡萄表皮細(xì)胞本身分泌的一種糖醇類物質(zhì)，專業(yè)上稱之為“果粉”。除葡萄外，李子、西梅、藍(lán)莓等水果表面也會形成此類“白霜”。果粉不僅對人體無害，還有利于果實(shí)的保存，它不溶于水，起到了屏障的作用，可以防止果實(shí)被病菌滋生和浸染，還可以防止果實(shí)采摘后失水過快而皺縮。但是長期的運(yùn)輸和儲存，會使表面的果粉被蹭掉。一般來說，果實(shí)表皮上“白霜”是反映果實(shí)是否新鮮的標(biāo)志，但也不能完全排除商戶噴灑低濃度農(nóng)藥的可能性。區(qū)分方法是:果粉分布均勻，且不覆蓋葡萄本身的顏色，而如果是藥劑形成的“白霜”，則分布不均勻，有的還會形成暗藍(lán)色痕跡。

二、鮮艷的水果都打了色素？

生活中，我們常常聽到這樣的說法：鮮艷的水果是因?yàn)榇蛄松?。然而，這種說法無科學(xué)依據(jù)。如果水果打針注射色素，果實(shí)表皮會有明顯的針孔，消費(fèi)者輕易便能識別。此外，果皮對水果起保護(hù)作用，而針孔則會給外界蟲子和細(xì)菌打開一個(gè)通道，使針眼附近的果實(shí)很快腐爛變質(zhì)，大大縮短貯藏時(shí)間。

三、多吃南瓜可以降血糖？

近年來，不少老人都說要多吃南瓜，因?yàn)榭梢越笛?。這是真的嗎？

醫(yī)學(xué)專家表示，南瓜含有多種礦物質(zhì)和維生素，適當(dāng)吃南瓜還是非常有益的。南瓜中含有的“南瓜多糖”，在動物實(shí)驗(yàn)中對血脂、血糖、血壓都有一定的調(diào)節(jié)作用;南瓜還含有一種叫做“果膠”的可溶性膳食纖維，它可減慢碳水化合物吸收，延緩餐后血糖的升高。但每 100g 的南瓜本身有 4.5g 的碳水化合物和 22 千卡的熱量，糖尿病人如果大量吃南瓜，尤其是在主食不減的情況下，血糖不僅不會降低反而會升高。糖尿病者應(yīng)謹(jǐn)遵醫(yī)囑服用降血糖類藥物。

四、夏季車輛里放的礦泉水不能喝？

夏季高溫，不少車主會在車上放些礦泉水以備口渴。但有人認(rèn)為，車內(nèi)的高溫會讓礦泉水瓶變質(zhì)、讓塑料分解，而塑化劑會溶入水里。這種說法靠譜嗎？

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院張欽發(fā)教授介紹，礦泉水瓶的材料比較穩(wěn)定，在一般溫度下很難分解。即使車內(nèi)溫度達(dá)到 40℃-50℃，礦泉水瓶也基本不會分解。市面上合格的礦泉水瓶的材料都是用pet(聚對苯二甲酸乙二醇酯)制成的，pet是一種耐高溫材料，夏季車內(nèi)溫度不會使其析出有害物質(zhì)。上海市消保委曾模擬夏季車輛后備箱的高溫、密閉環(huán)境，將礦泉水存放在模擬環(huán)境里 14天進(jìn)行測試，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，礦泉水的口感并未發(fā)生變化且未檢測出有害物質(zhì)。

五、不含食品添加劑的食物更健康？

一說到食品添加劑，現(xiàn)在很多人就會認(rèn)為是“科技與狠活”，不少人還認(rèn)為添加劑不安全。

其實(shí)不以為然，食品添加劑是為了改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。各類添加劑的可使用量都經(jīng)過非常復(fù)雜且嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)評估，合理規(guī)范按照國標(biāo)限量要求使用并不會給消費(fèi)者的健康帶來損害。以防腐劑為例，防腐劑的作用是防止食品腐敗變質(zhì)，若不進(jìn)行適量添加，有些食品還未出廠就會變質(zhì)壞掉，甚至還可能產(chǎn)生毒素。比如從市場上夠買的香腸都會添加防腐劑——亞硝酸鹽，它的作用主要是抑制肉毒桿菌生長繁殖，而肉毒桿菌在生長過程中可能產(chǎn)生一種劇毒的毒素——肉毒素，毒性比砒霜還強(qiáng)。因此，合理規(guī)范使用防腐劑可以有效抑制食品中有害微生物的繁殖，對于保證食品安全、延長食品保質(zhì)期有著重要作用。

2024年4月15日??