“把首屆全國民宿美食烹飪大賽的第一站放在貴州，是因為黔菜作為全國知名菜系，具有獨特的魅力、多元的文化、食材的多樣性和巨大的發(fā)展空間?！敝袊糜螀f(xié)會民宿客棧與精品酒店分會會長張曉軍在接受多彩貴州網(wǎng)記者采訪時如是說。

16家民宿黔菜主廚 攝／黨云麗

近日，首屆全國民宿職業(yè)技能（美食烹飪）大賽貴州賽區(qū)決賽在黔南州貴定縣金海雪山景區(qū)落下帷幕。16家民宿黔菜主廚現(xiàn)場一展身手，呈現(xiàn)出來的精美菜肴讓評委贊嘆不已，難分高下。

中國旅游協(xié)會民宿客棧與精品酒店分會會長張曉軍 攝／黨云麗

在張曉軍看來，黔菜雖為知名菜系，但在全國各地的服務(wù)點并不多，外地游客要想吃到正宗地道的黔菜需要來到當(dāng)?shù)?。而民宿作為這些人的落腳點，其餐飲成為宣傳當(dāng)?shù)孛朗澄幕闹匾翱凇?/p>

舉辦此次活動，既能發(fā)現(xiàn)黔菜之美、食材之美、制作者之美，還能發(fā)現(xiàn)承載、展示、推廣黔菜之美的全新窗口和平臺，即民宿之美。更重要的是，通過對貴州民宿美食和服務(wù)的挖掘，拓展民宿產(chǎn)業(yè)鏈條、助推民宿黔菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，弘揚(yáng)黔菜文化；對地方政府如何通過美食，把食材和人才培養(yǎng)與民宿、社區(qū)、農(nóng)業(yè)、鄉(xiāng)村振興高度融合，可以提供很好的啟迪和經(jīng)驗。

決賽現(xiàn)場 攝／黨云麗

談到活動過程中令人印象最為深刻的事情，張曉軍提到了此次參評標(biāo)準(zhǔn)的文化性評分。文化性主要表現(xiàn)在民宿主講述食材、烹飪技法、菜品的故事，尤其是通過美食和民宿消費者之間發(fā)生情感聯(lián)系的故事。讓他最為感動的是在本次一舉拿下“貴州民宿名菜”“貴州民宿特色食材”“貴州民宿名廚”榮譽(yù)稱號的安順市平壩區(qū)宏錦園團(tuán)隊。

平壩灰鵝 攝／黨云麗

“他們是小兩口，都是貴州當(dāng)?shù)厝?，女方在上海讀研，本要出國留學(xué)，但被男方回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的執(zhí)著所打動，選擇一起回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。在他們創(chuàng)業(yè)成功的過程中，既有民宿發(fā)展所帶來的輝煌，也有和鄉(xiāng)村共同發(fā)展的榮耀。他們很會講故事，不僅講得好，更關(guān)鍵的是，支撐他們把故事講好的是他們的辛勤奮斗，他們的民宿發(fā)展，他們的生活幸?！?，張曉軍告訴記者。

尋籬原舍 攝／黨云麗

張曉軍認(rèn)為，民宿主在經(jīng)營好民宿的同時，還帶動了一方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。參與此次大賽的安順市平壩區(qū)宏錦園團(tuán)隊成員為返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)青年，他們與農(nóng)戶一起發(fā)展平壩灰鵝養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，既為消費者呈現(xiàn)美味又健康的本地美食，又讓大家體驗到鄉(xiāng)村創(chuàng)業(yè)之美，有力帶動當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興。

隨著貴州民宿產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展，民宿業(yè)態(tài)越來越豐富。通過小民宿帶動大產(chǎn)業(yè)，貴州將透過“民宿”這一窗口，向全國乃至全世界展示民宿助推鄉(xiāng)村振興的成果之美。

作者：申曉美