讓百年老字號(hào)重飄“酒香”

浙江省湖州市食品藥品檢驗(yàn)研究院深入企業(yè)做好技術(shù)指導(dǎo)與服務(wù)工作

□ 孫建新 楊玲芬

“心里的石頭總算落了地，這樣一來(lái)，我們的白酒就能順利上市銷(xiāo)售了?！闭憬『菔械暮萸劸朴邢薰荆ㄒ韵潞?jiǎn)稱(chēng)乾昌酒業(yè)）總經(jīng)理陳培龍掩飾不住內(nèi)心的喜悅。而幾個(gè)月之前，陳培龍還是愁容滿面。乾昌酒業(yè)困境紓解的背后，是湖州市食品藥品檢驗(yàn)研究院深入企業(yè)全力做好技術(shù)指導(dǎo)與服務(wù)工作。

新標(biāo)準(zhǔn)“卡住”老字號(hào)

湖州乾昌釀酒有限公司是一家擁有100多年歷史的老字號(hào)，其生產(chǎn)的五加皮和糟燒白酒，在當(dāng)?shù)仡H有知名度。

然而，因?yàn)槭艿桨拙粕a(chǎn)新規(guī)的影響，乾昌酒業(yè)生產(chǎn)的白酒無(wú)法上市銷(xiāo)售。新版《白酒生產(chǎn)許可審查細(xì)則》里，企業(yè)在出廠檢驗(yàn)中需要增加對(duì)甲醇的檢測(cè)，在新修訂的《白酒質(zhì)量要求》中，還要求企業(yè)在出廠檢驗(yàn)中增加對(duì)己酸乙酯的檢測(cè)，并且規(guī)定了檢測(cè)方法。此前，乾昌酒業(yè)和絕大多數(shù)白酒作坊一樣，采用的是手工檢測(cè)，并沒(méi)有對(duì)甲醇和己酸乙酯進(jìn)行檢測(cè)。

針對(duì)檢測(cè)要求的變化，乾昌酒業(yè)專(zhuān)門(mén)購(gòu)買(mǎi)了一臺(tái)氣相色譜儀。然而，在色譜儀面前，公司檢驗(yàn)員一籌莫展。原來(lái)，在色譜儀分析中，最關(guān)鍵的是建立一套完整的分析方法，而這一套分析方法需要企業(yè)根據(jù)自身的需求進(jìn)行自主開(kāi)發(fā)，乾昌酒業(yè)目前沒(méi)有自主開(kāi)發(fā)的能力。

市場(chǎng)監(jiān)管人聚力攻堅(jiān)

就在幾乎絕望的時(shí)候，陳培龍想起去湖州市食品藥品檢驗(yàn)研究院（以下簡(jiǎn)稱(chēng)湖州市食藥檢院）送檢白酒時(shí)，見(jiàn)過(guò)類(lèi)似的色譜儀。于是，陳培龍向湖州市市場(chǎng)監(jiān)管局尋求幫助。

接到企業(yè)的求助，湖州市市場(chǎng)監(jiān)管局高度重視，立即派出湖州市食藥檢院工作人員到乾昌酒業(yè)了解情況。

“我們的實(shí)驗(yàn)室經(jīng)常做相關(guān)檢測(cè)，你放心，我們會(huì)盡快幫助你們完成色譜儀的方法開(kāi)發(fā)?！焙菔惺乘帣z院博士王東旭的話，讓陳培龍松了一口氣。

雖然湖州市食藥檢院針對(duì)色譜儀進(jìn)行了方法開(kāi)發(fā)，但由于每臺(tái)色譜儀的配置都不一樣，所以還需要針對(duì)乾昌酒業(yè)的這臺(tái)色譜儀進(jìn)行二次開(kāi)發(fā)?！吧V儀的型號(hào)有上百種，不同產(chǎn)品的技術(shù)性能、功能特點(diǎn)、操作特性相差很大，不要說(shuō)經(jīng)驗(yàn)不多的企業(yè)用戶(hù)，就是對(duì)我們這樣的專(zhuān)業(yè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)來(lái)說(shuō)，也不是一件容易的事情。”王東旭表示。

經(jīng)過(guò)一次次的調(diào)試，湖州市食藥檢院最終幫助乾昌酒業(yè)建立了合適分析的方法，簡(jiǎn)化了企業(yè)的開(kāi)發(fā)過(guò)程。

其間，王東旭和他的小伙伴還手把手教乾昌酒業(yè)的檢驗(yàn)員色譜儀的使用方法，大到軟件系統(tǒng)怎么操作、報(bào)告模板如何設(shè)計(jì)，小到進(jìn)樣墊如何更換與清洗，事無(wú)巨細(xì)。

“現(xiàn)在，我們的檢驗(yàn)員已經(jīng)掌握了一整套的甲醇和己酸乙酯檢驗(yàn)方法，我們的白酒也已經(jīng)通過(guò)檢驗(yàn)，源源不斷地銷(xiāo)往市場(chǎng)?！标惻帻堈f(shuō)，湖州市食藥檢院這次的幫扶不僅解了企業(yè)的燃眉之急，也極大地提高了企業(yè)的科技水平。

真幫扶一直在路上

在湖州市，受到幫扶的酒業(yè)企業(yè)，并不只有乾昌酒業(yè)一家。

在得知白酒生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整后，湖州市食藥檢院組織了一支服務(wù)小組?！熬祁?lèi)生產(chǎn)小作坊規(guī)模較小，生產(chǎn)量不大，質(zhì)控人員專(zhuān)業(yè)知識(shí)相對(duì)欠缺，對(duì)其檢驗(yàn)?zāi)芰Φ燃毙柽M(jìn)行專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)幫扶?！狈?wù)小組負(fù)責(zé)人表示。

此前，湖州市食藥檢院的食品專(zhuān)業(yè)骨干、技術(shù)專(zhuān)家還赴安吉井村等地，對(duì)安吉天荒坪盧門(mén)酒廠、安吉古韻酒廠等小作坊酒廠開(kāi)展“三服務(wù)（服務(wù)企業(yè)、服務(wù)群眾、服務(wù)基層）”。

服務(wù)小組實(shí)地走訪查看了小作坊酒廠的生產(chǎn)車(chē)間及實(shí)驗(yàn)室，聽(tīng)取企業(yè)負(fù)責(zé)人對(duì)該企業(yè)近幾年的生產(chǎn)運(yùn)行、工藝發(fā)展、檢測(cè)能力等方面介紹，現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)了如何正確測(cè)定酒精度，講解關(guān)鍵控制點(diǎn)，提升了質(zhì)控人員的檢測(cè)能力，并就安全生產(chǎn)、技術(shù)開(kāi)發(fā)、研究瓶頸及SC證申請(qǐng)等問(wèn)題進(jìn)行深入交流和研討，實(shí)實(shí)在在為企業(yè)解決技術(shù)難題。

“我們將積極發(fā)揮人才、技術(shù)優(yōu)勢(shì)，深入企業(yè)做好技術(shù)指導(dǎo)與服務(wù)，摸清企業(yè)需求，聚焦關(guān)鍵控制點(diǎn)，在檢驗(yàn)技術(shù)、開(kāi)發(fā)研究等領(lǐng)域提供幫扶，推動(dòng)食品企業(yè)健康發(fā)展，提升全市食品安全水平?！焙菔惺乘帣z院相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》