機會總是留給有準備的人

——記陜西省西安市食品藥品檢驗所強化技術(shù)攻關(guān)服務(wù)十四運會和殘?zhí)貖W會

□ 李 倩 本報記者 王 梅

截至9月2日，陜西省西安市食品藥品檢驗所（以下簡稱西安食藥所）已經(jīng)對929批次食材進行了興奮劑檢測，出具929份報告。這些食材用于制作運動員食品。2月25日，該所成為十四運會和殘?zhí)貖W會組委會授權(quán)的首批食源性興奮劑檢測機構(gòu)。

要取得食源性興奮劑檢測資質(zhì)并不容易。

十四運會和殘?zhí)貖W會組委會食品安全保障方案中要求，對食品、動物體液、飼料進行食源性興奮劑檢測，檢測項目共計53項。這個要求比國家體育總局興奮劑中心要求的大型賽事48項檢測項目還多5項。

當時，這些檢測項目除少數(shù)有國家標準，其余均未有檢測標準。2018年，西安食藥所啟動興奮劑檢測工作，該所參與了運動員尿檢興奮劑呈陽性調(diào)查工作，對運動使用的化妝品、藥品、食品、保健食品等進行大量篩查，最終在維生素B6片中檢出興奮劑——氫氯噻嗪。以此為契機，西安食藥所起草并申請了《維生素B6片中氫氯噻嗪的檢查》補充檢驗方法，并獲得國家藥品監(jiān)督管理局批準，該補充檢驗方法成為我國首個獲批的藥品中興奮劑的補充檢驗方法。

但是，多種食源性興奮劑同時檢測又是一項新的挑戰(zhàn)。

一項檢測方法的建立要經(jīng)歷無數(shù)次實驗，何況是53項。要在短時間內(nèi)制定涉及這么多項目的檢測標準，幾乎是不可能的事。

要把不可能變?yōu)榭赡埽靼彩乘幩鶞蕚溆犹魬?zhàn)。

前后兩任所長坐鎮(zhèn)一線指揮?，F(xiàn)任所長梁肖冬告訴記者：“十四運會和殘?zhí)貖W會在陜西召開，興奮劑檢測是運動員食品安全保障的重要環(huán)節(jié)，作為檢測機構(gòu)必須要有責(zé)任擔(dān)當?！?/p>

2019年4月，該所成立興奮劑檢測攻關(guān)小組，食源性興奮劑檢測擴項工作正式啟動，他們開始技術(shù)攻關(guān)，自建檢測方法。

食品室主任張亞鋒主抓這項工作。他帶領(lǐng)技術(shù)骨干查閱資料，了解興奮劑類化合物物質(zhì)，審定興奮劑標準物質(zhì)清單。同年7月赴南京，調(diào)研亞洲青年運動會食品安全保障及興奮劑檢測工作。

2020年春節(jié)期間，因新冠肺炎疫情防控工作需要，興奮劑檢測攻關(guān)小組建工作群，每天在群里交流、匯總查閱資料情況?；謴?fù)上班后，成員既要忙于國、省、市三級抽檢和日常工作，還要抽出時間，每周開技術(shù)碰頭會，推動進展。

“要建立一種高通量、高靈敏度，同時檢測53項食源性興奮劑的方法。”張亞鋒提出了更高要求。

李卓、賈寒冰、董曼曼、李敏、紅月、衛(wèi)星華、王蓓蓓、李欣雨8人負責(zé)開發(fā)興奮劑檢測方法。經(jīng)過9個月資料查閱、理論研究，2020年11月正式進入實驗室論證階段。

分析每一種興奮劑的特性，適用什么方法、什么試劑檢測，再將53種興奮劑溶解在一起，通過不斷調(diào)整優(yōu)化提取試劑、凈化方法、復(fù)溶溶劑，根據(jù)每次實驗的數(shù)據(jù)分析，嘗試用單一溶劑還是混合溶劑，調(diào)整不同溶劑配比……經(jīng)歷了上千次實驗，終于找到了能精準一次性檢測出53種興奮劑的方法。

再將檢測方法應(yīng)用到豬牛羊肉，反復(fù)實驗、反復(fù)驗證，不斷調(diào)整試驗方法。到養(yǎng)殖場收集尿液，購買飼料，探索動物體液和動物飼料興奮劑檢測方法。

回憶當時的工作情況，賈寒冰說：“那段時間整個人都是半瘋狀態(tài)，吃飯、睡覺都會想怎么突破，甚至夢里都在做實驗。壓力真的太大，擴項成功之前沒有睡過一次安穩(wěn)覺?！?/p>

董曼曼說：“相對食品類方法建立，動物體液檢測方法的建立難度更大，沒有經(jīng)驗可借鑒。每天睡前都要復(fù)盤當天的實驗過程，即使上床睡覺了，想到什么問題，都會立馬從床上跳起來，查資料，生怕第二天忘了。方法建成那一刻真的是如釋重負?！?/p>

3個月，不分晝夜地工作，經(jīng)過上萬次實驗，分析核對數(shù)萬個數(shù)據(jù)，起草了8個相關(guān)的高通量、高靈敏度檢測方法，涵蓋食源性（豬牛羊、禽類、蛋奶、香辛料、水產(chǎn)品五大類及其制品）、動物飼料和動物體液。53項興奮劑檢測項目最終通過5家權(quán)威檢驗檢測機構(gòu)的實驗室方法驗證。

通過資質(zhì)認定評審，該所獲批食品檢測五大類53項，飼料檢測1類53項，動物體液檢測1類53項興奮劑參數(shù)，以及8個興奮劑非標準方法，成為陜西省首家具備食源性、動物飼料、動物體液中53種興奮劑全項檢測能力的檢驗機構(gòu)。

“終于交出了一份滿意答卷?！睆垇嗕h坦言，通過了資質(zhì)認定，給大家注入了前進的動力。

考慮到服務(wù)十四運會和殘?zhí)貖W會檢測需要，西安市食藥所決定，無償將檢測方法與其他承檢機構(gòu)共享，形成技術(shù)服務(wù)合力。

有了檢測方法，該所開始對檢驗室進行全面升級改造，新增實驗室面積550平方米，配備價值4000余萬元各類大型精密儀器。設(shè)立食源性興奮劑檢測中心，制定實施方案，對抽樣、送樣、檢測、質(zhì)量控制、留樣等各環(huán)節(jié)提出明確要求，完善應(yīng)急預(yù)案；組建素質(zhì)過硬的食源性興奮劑檢測隊伍，確?！敖Y(jié)果精準可靠，報告及時有效”。

作為組委會指定的食源性興奮劑檢測機構(gòu)，西安食藥所全體工作人員的心愿就是，全力以赴，盡職盡責(zé)，堅決做到食源性興奮劑事件“零發(fā)生”，為舉辦精彩圓滿的體育盛會保駕護航。

《中國質(zhì)量報》