質(zhì)量的力量

——走進(jìn)青島萬(wàn)福集團(tuán)股份有限公司探尋質(zhì)量“足跡”

□ 王成成 本報(bào)記者 朱文達(dá)

“我們面對(duì)的是數(shù)百萬(wàn)的青島市民，產(chǎn)品質(zhì)量必須百分之百合格。你的操作失誤會(huì)直接影響下一道工序，甚至影響最后的產(chǎn)品質(zhì)量安全?！痹谇鄭u萬(wàn)福集團(tuán)股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱萬(wàn)福集團(tuán)）肉聯(lián)廠分割車間內(nèi)，萬(wàn)福集團(tuán)品管部部長(zhǎng)逄明祝正在對(duì)一名操作出現(xiàn)偏差的剔骨員工進(jìn)行指導(dǎo)。

多年來(lái)，萬(wàn)福集團(tuán)一直堅(jiān)持穩(wěn)中求進(jìn)、不斷創(chuàng)新的發(fā)展理念，以為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)、安全的產(chǎn)品，創(chuàng)造傳遞健康幸福的生活理念，嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。近日，記者走進(jìn)青島萬(wàn)福集團(tuán)股份有限公司，一探該公司的質(zhì)量“足跡”。

作為萬(wàn)福集團(tuán)品管部部長(zhǎng)，逄明祝深知產(chǎn)品品質(zhì)是贏得市場(chǎng)的關(guān)鍵，更深知自己責(zé)任重大，對(duì)細(xì)微的質(zhì)量問(wèn)題，他從不會(huì)輕易放過(guò)。

處理完分割車間的問(wèn)題，已近中午，在此之前，逄明祝已經(jīng)巡視過(guò)生豬的待宰區(qū)和屠宰車間。“目前萬(wàn)福集團(tuán)已形成飼料加工—商品豬養(yǎng)殖—屠宰加工—肉制品深加工的全產(chǎn)業(yè)鏈覆蓋，實(shí)現(xiàn)了從源頭到終端的全程品質(zhì)管控?！卞堂髯１硎荆S著數(shù)字化浪潮來(lái)襲，擁抱新技術(shù)、新變化已經(jīng)成為企業(yè)打贏變革之戰(zhàn)的必選項(xiàng)。面對(duì)數(shù)字經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新機(jī)遇，萬(wàn)福集團(tuán)選擇主動(dòng)擁抱信息化，適應(yīng)數(shù)字經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)，積極推動(dòng)數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

據(jù)介紹，在商品豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，萬(wàn)福集團(tuán)打造標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)，配套自動(dòng)供料、自動(dòng)喂養(yǎng)、空氣質(zhì)量全日監(jiān)控等智慧養(yǎng)殖信息系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程全過(guò)程監(jiān)控，并借此精確掌握每一頭豬的成長(zhǎng)數(shù)據(jù)，以其標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化管理和環(huán)境自動(dòng)化控制等優(yōu)勢(shì)，可以最大限度地保證生豬的健康成長(zhǎng)，為豬肉品質(zhì)保駕護(hù)航。

“目前我們采用了動(dòng)物福利較高級(jí)別的二氧化碳致昏技術(shù)，成功實(shí)現(xiàn)了生豬的安樂(lè)屠宰，在源頭提升了豬肉品質(zhì)?！?在生豬待宰區(qū)，逄明祝說(shuō)。

據(jù)了解，生豬屠宰之后，需要將已經(jīng)分割成二分體的白條豬放到0℃—4℃的排酸室進(jìn)行16小時(shí)以上的排酸，從而可以從源頭抑制微生物生長(zhǎng)，使豬肉風(fēng)味更佳、品質(zhì)更高。

“在生豬屠宰領(lǐng)域，萬(wàn)福集團(tuán)引入國(guó)際先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備，為加強(qiáng)企業(yè)質(zhì)量管理水平，企業(yè)通過(guò)了HACCP和ISO22000體系認(rèn)證，嚴(yán)格按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，同時(shí)配備了自動(dòng)化生產(chǎn)控制及信息系統(tǒng)，在提高生產(chǎn)效率的同時(shí)實(shí)現(xiàn)了食品安全全流程可追溯。”逄明祝表示，萬(wàn)福集團(tuán)在全產(chǎn)業(yè)鏈模式和數(shù)字化技術(shù)的優(yōu)勢(shì)下，建立了完善的產(chǎn)品追溯程序，實(shí)現(xiàn)了從源頭到終端的所有產(chǎn)品安全和質(zhì)量控制關(guān)鍵點(diǎn)的監(jiān)測(cè)、分析、控制、預(yù)防，確保每個(gè)產(chǎn)品質(zhì)量過(guò)硬、品質(zhì)上乘。

中午在食堂吃飯時(shí)，逄明祝主動(dòng)坐到了上午剔骨時(shí)出現(xiàn)過(guò)誤差的員工對(duì)面，與其促膝長(zhǎng)談?！百|(zhì)量是冰冷的，因?yàn)槲覀円獓?yán)格把好質(zhì)量關(guān)；質(zhì)量也是有溫度的，我們要給員工充分的人文關(guān)懷，要讓他們明白質(zhì)量的重要性?！卞堂髯Ｕf(shuō)。

車間巡視、部門(mén)會(huì)議、員工培訓(xùn)……逄明祝的工作周而復(fù)始，但他對(duì)質(zhì)量的要求始終如一?！盁o(wú)論是冷鮮肉還是肉制品，我們都認(rèn)真研究細(xì)分市場(chǎng)，不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)和口感，力求滿足大眾多元化、更健康、高品質(zhì)的肉食消費(fèi)需求?！卞堂髯１硎荆f(wàn)福集團(tuán)正在鞏固原有冷鮮肉優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上，積極另辟細(xì)分市場(chǎng)，布局健康肉制品研發(fā)、生產(chǎn)，同時(shí)不斷提高和完善檢測(cè)中心的能力和水平，當(dāng)前萬(wàn)福集團(tuán)檢測(cè)中心已經(jīng)通過(guò)有關(guān)認(rèn)證，具備了按照相關(guān)國(guó)際認(rèn)可準(zhǔn)則開(kāi)展檢測(cè)和校準(zhǔn)服務(wù)的技術(shù)能力，為萬(wàn)福食品提供從源頭到終端的全程檢測(cè)。

夜幕降臨，巡視完肉制品車間和檢測(cè)中心的逄明祝又回到集團(tuán)會(huì)議室，準(zhǔn)備開(kāi)會(huì)……

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》【新春走基層】