□ 楚 江

筆者近期發(fā)現(xiàn)，一些農(nóng)村地區(qū)食品經(jīng)營者不愿正規(guī)公開經(jīng)營進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?，?xì)問緣由，一是經(jīng)營時(shí)若標(biāo)明是進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?，往往無人問津，甚至有消費(fèi)者繞道走、怕感染新冠肺炎病毒，影響生意；二是正規(guī)公開經(jīng)營往往程序多、接受檢查多，增加經(jīng)營成本。

于是，少數(shù)不法經(jīng)營者為牟利，鋌而走險(xiǎn)“花式”隱匿經(jīng)營進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?，方法至少?種：一是拆包裝銷售，將購進(jìn)的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称凡鸢笱b入國產(chǎn)冷鏈?zhǔn)称钒b箱，冒充國產(chǎn)食品銷售；二是不入冷庫銷售，天氣寒冷時(shí)，將進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称放c其他商品一道放到倉庫、樓道等隱匿處，銷售時(shí)從隱匿處取出，不入冷庫躲避執(zhí)法檢查；三是“庫外庫”銷售，將冷庫設(shè)在隱蔽和偏遠(yuǎn)地方，少報(bào)或不報(bào)這些冷庫，將進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称冯[匿其中。

這些隱匿經(jīng)營的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?，要么是走私入境的冷鏈?zhǔn)称罚词菣z驗(yàn)檢疫報(bào)告、核酸檢測(cè)報(bào)告、消毒證明、報(bào)關(guān)單、監(jiān)管倉出庫證明、冷鏈追溯碼等材料不全的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称罚沂称方?jīng)營者經(jīng)營時(shí)不建立進(jìn)銷貨臺(tái)賬，存在較大的食品安全隱患和疫情傳播風(fēng)險(xiǎn)，務(wù)必引起有關(guān)部門重視，有針對(duì)性地采取措施強(qiáng)監(jiān)管、防風(fēng)險(xiǎn)。

有關(guān)部門要全面鋪開查，既要常態(tài)化“地毯式”“過篩子”般檢查食品經(jīng)營者冷庫和冰箱冰柜，對(duì)其登記造冊(cè)、動(dòng)態(tài)更新，細(xì)查進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称愤M(jìn)銷貨臺(tái)賬，一筆不漏，做到“門兒清”、底數(shù)清，謹(jǐn)防“庫外庫”和來源不明進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称非闆r；又要增加檢查食品經(jīng)營者倉庫、樓道等隱蔽場(chǎng)所，讓不法經(jīng)營者無處隱藏進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贰?/p>

同時(shí)，有關(guān)部門也要精準(zhǔn)溯源，要聚焦鹵菜店、小吃店、燒烤店、小食雜店等重點(diǎn)場(chǎng)所，緊盯其肉制品進(jìn)貨臺(tái)賬和肉制品售價(jià)，發(fā)現(xiàn)來源不明、售價(jià)明顯低于市場(chǎng)價(jià)的肉制品，要堅(jiān)決追蹤溯源，精準(zhǔn)排查風(fēng)險(xiǎn)隱患。

另外，有關(guān)部門還要借力共治共管，要摒棄單打獨(dú)斗思維，發(fā)揮群眾尤其是遍及鄉(xiāng)村的食品安全信息員、監(jiān)督員等作用，引導(dǎo)其舉報(bào)隱蔽冷庫和違法經(jīng)營進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称沸袨?，?duì)舉報(bào)線索深挖細(xì)查、件件有回音，并嚴(yán)格為舉報(bào)人保密，兌現(xiàn)獎(jiǎng)勵(lì)，借力共治共管管控進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称钒踩?/p>

只有食品經(jīng)營者和冷庫貯存服務(wù)提供者切實(shí)落實(shí)疫情防控主體責(zé)任，有關(guān)部門落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，杜絕不愿查、不會(huì)查、不真查，查不出、查不準(zhǔn)、查不全等問題，并發(fā)揮廣大人民群眾的力量，才能將進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称反嬖诘娘L(fēng)險(xiǎn)隱患早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早處置，維護(hù)人民群眾生命安全和身體健康。

《中國質(zhì)量報(bào)》