□ 胡立彪

近日，某知名影視藝人在一段視頻中向人們展示其買到的一瓶飲料，該飲料配料表上標(biāo)注有232種配料，其中不僅有紅橘、甜橙、獼猴桃等水果及白蘿卜、西紅柿、黃瓜等蔬菜，還有小茴香、紅辣椒、花椒等香料。該飲料的推廣文案宣稱，“采用日本ISDG品牌核心綜合酵素粉”，擁有“每晚入睡更輕松”“提升夜間能量的消耗”等功能。

該視頻引發(fā)網(wǎng)絡(luò)圍觀?！皫е孔淤I菜，就怕你買不全”“喝一口感覺是喝下整個元素周期表”……面對網(wǎng)友大量吐槽和質(zhì)疑，該飲料生產(chǎn)廠家一位工作人員回應(yīng)稱，飲料中添加的是一種含有232種植物元素的酵素粉，并不是真的添加了這么多種植物。但關(guān)于為何要將這么多配料一一羅列出來的問題，飲料生產(chǎn)方并未給出明確答復(fù)。

所謂“韓信點兵，多多益善”，這家飲料企業(yè)將一款飲料的所有配料都寫出來，大概也是求得“益善”的效果。不過，相關(guān)專家指出，食品中添加營養(yǎng)物質(zhì)并非種類越多越好，營養(yǎng)物質(zhì)能否起到作用，關(guān)鍵要看添加的量。這款飲料配料表中的大部分配料是“綜合果蔬酵素粉”，添加量為5毫克/升。可以以人們常見的蔗糖為例來理解這個“量”：當(dāng)每100克或每100毫升食物中的蔗糖含量等于或低于0.5克時，相關(guān)規(guī)定允許標(biāo)注為“無（蔗）糖”。也就是說，我們喝一升（大約兩瓶）無糖飲料中蔗糖的含量有可能接近5克（即5000毫克）。而一升飲料中“綜合果蔬酵素粉”的添加量只有5毫克，完全可以稱為“無添加”。

事實上，即使再增加“綜合果蔬酵素粉”的添加量，也不一定會產(chǎn)生廠家宣稱的功效。酵素其實就是酶，是由活性蛋白質(zhì)組成的催化劑，其作用是加速某種生物化學(xué)過程。不過，酶要發(fā)揮活性作用，需要一定的條件。大多數(shù)酶容易被高溫、強酸、強堿等破壞，而且，其活性還受酶濃度、底物濃度、pH值、激活劑、抑制劑等影響。如此挑剔而嬌弱的酶，一旦進(jìn)入人的胃里接觸胃酸很快會失去作用。也就是說，酶很難通過口服產(chǎn)生效果，所以臨床上很少有此類藥品。據(jù)此可知，商家宣稱人吃了含有活性酶的食品就能在身體中產(chǎn)生某種神奇效果，只是一種營銷手段，有忽悠的成分。

另外，對于食品配料表的內(nèi)容，國家相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)有明確規(guī)定，不能隨便標(biāo)注?！妒称窐?biāo)識管理規(guī)定》第11條規(guī)定，配料清單中各種配料應(yīng)當(dāng)按照生產(chǎn)加工食品時加入量的遞減順序進(jìn)行標(biāo)注。對于預(yù)包裝食品配料中使用了復(fù)合配料的情況，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，復(fù)合配料已有國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)，并且其加入量小于食品總量的25%，不需要標(biāo)示復(fù)合配料的原始配料。文首提到的飲料中添加的“酵素粉”，我國已有《植物酵素》《食用植物酵素》《食用酵素良好生產(chǎn)規(guī)范》《酵素產(chǎn)品分類導(dǎo)則》等行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，且其添加量為5毫克/升，添加量占總量比例遠(yuǎn)低于25%，并不需要將酵素粉的配料詳細(xì)標(biāo)出來。

基于上述分析，有學(xué)者指出，飲料生產(chǎn)廠商將酵素粉中含有的植物成分全數(shù)列出，并非企業(yè)為了顯示誠信，亦非為了尊重消費者的知情權(quán)，抑或是另有所圖。飲料添加的東西多，給人一種營養(yǎng)全面的印象，以此為其“調(diào)節(jié)免疫、優(yōu)化體內(nèi)環(huán)境、調(diào)節(jié)體內(nèi)代謝”“輕松躺贏好身材”等宣傳效果作支撐；而且，添加多、有效果，也才能“對得起”十幾元的市場售價。

據(jù)媒體報道，生產(chǎn)這款酵素飲料的企業(yè)還曾推出一款含有新食品原料成分黑果腺肋花楸果的飲料，按照國家相關(guān)規(guī)定，含有這種成分的產(chǎn)品應(yīng)在說明書中標(biāo)注“嬰幼兒、孕婦及哺乳期婦女不宜食用”的字樣，但其未作標(biāo)示，因而在今年8月被監(jiān)管部門處罰兩萬元。對此有評論稱，在食品標(biāo)簽問題上，無論是不標(biāo)還是多標(biāo)，都是一種選擇性標(biāo)注，其動機無非兩個字——獲利。

對于企業(yè)如此行為，廣大消費者要擦亮眼睛，不為其伎倆所蒙騙。而有關(guān)部門則要加強監(jiān)管，依法規(guī)范食品標(biāo)簽，對那些在標(biāo)簽上玩花活的違法違規(guī)行為，一定要嚴(yán)肅查處。

《中國質(zhì)量報》【觀象臺】