本報(bào)訊 （蔣詩(shī)晴 記者江 岱）日前，福建省泉州市市場(chǎng)監(jiān)管局會(huì)同該市文旅局研制的《泉州小吃 面線糊制作技藝》《泉州小吃 牛肉羹制作技藝》《泉州小吃 石花膏制作技藝》3項(xiàng)小吃地方標(biāo)準(zhǔn)（以下簡(jiǎn)稱“標(biāo)準(zhǔn)”），順利通過(guò)專家審查并正式發(fā)布。

近年來(lái)，泉州市旅游市場(chǎng)持續(xù)火爆，傳統(tǒng)小吃備受游客喜愛(ài)。為助力當(dāng)?shù)匦〕灾谱魃虘魝鞒兄谱骷妓嚒⒁?guī)范制作方法、提高服務(wù)質(zhì)量，標(biāo)準(zhǔn)對(duì)術(shù)語(yǔ)和定義、原輔料要求、制作技藝、品質(zhì)特色、食用建議、衛(wèi)生要求等進(jìn)行細(xì)化規(guī)范，用標(biāo)準(zhǔn)化方法全面、系統(tǒng)記錄泉州小吃制作流程。此次標(biāo)準(zhǔn)的制定，有助于提升泉州市在“聯(lián)合國(guó)教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)”中的影響力和競(jìng)爭(zhēng)力，為該市申創(chuàng)“世界美食之都”提供有力支持。

泉州市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，該局將持續(xù)按照《泉州菜烹飪技藝標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)三年行動(dòng)方案》的工作要求和時(shí)序進(jìn)度，圍繞“一縣一桌菜”等特色菜品和美食產(chǎn)業(yè)，加快研制一批具有地方特色的泉州菜烹飪技藝標(biāo)準(zhǔn)，助推泉州文旅經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。