本報(bào)訊 （鄢國(guó)卿）近日，江西省南豐縣市場(chǎng)監(jiān)管局開展“校園餐”專項(xiàng)整治行動(dòng)，全面檢查轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂食品安全，全力守護(hù)師生“舌尖上的安全”。

為確保專項(xiàng)整治取得實(shí)效，該局聯(lián)合南豐縣紀(jì)委監(jiān)委、教體局成立“校園餐”專項(xiàng)整治工作專班，對(duì)該縣所有學(xué)校（幼兒園）進(jìn)行拉網(wǎng)式排查。執(zhí)法人員以學(xué)校后廚、食材倉(cāng)庫(kù)、留樣消毒間為重點(diǎn)，對(duì)學(xué)校食堂食品許可資質(zhì)、從業(yè)人員健康證明、場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、“三防”設(shè)施、食品原料采購(gòu)和貯存、加工操作規(guī)范、食品添加劑使用、餐飲具清洗消毒、食品留樣、“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)等情況進(jìn)行檢查。同時(shí)，執(zhí)法人員利用現(xiàn)代科技手段提升監(jiān)管效率，使用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI識(shí)別”監(jiān)管平臺(tái)，線上全天24小時(shí)監(jiān)控學(xué)校食堂的操作過(guò)程，對(duì)違法違規(guī)行為實(shí)現(xiàn)自動(dòng)抓拍、保存、預(yù)警，并根據(jù)線上線下發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)提出整改意見，確保食品安全閉環(huán)管理。

為壓實(shí)學(xué)校食堂食材供應(yīng)商食品安全主體責(zé)任，筑牢學(xué)校食堂食品安全第一道防線，該局對(duì)學(xué)校食堂食材供應(yīng)商進(jìn)行檢查，重點(diǎn)檢查經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生條件、進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、肉類食材檢驗(yàn)檢疫合格證明、肉品品質(zhì)合格證明、運(yùn)輸貯存環(huán)節(jié)以及“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制落實(shí)等情況，動(dòng)態(tài)更新學(xué)校食材供貨商管理臺(tái)賬，完善供貨商基礎(chǔ)信息，切實(shí)做到“底數(shù)清、情況明”。同時(shí)，該局面向供應(yīng)商開展食品安全法等法律法規(guī)宣講活動(dòng)，督促其履行食品安全主體責(zé)任，依法依規(guī)開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，嚴(yán)格對(duì)照《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》開展自查，及時(shí)排查食品安全隱患，確保提供的食材符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

行動(dòng)中，該局聯(lián)合南豐縣教體局組織該縣各中小學(xué)（幼兒園）分管食堂工作的副校長(zhǎng)、食品安全總監(jiān)、食品安全員召開校園食品安全工作專題培訓(xùn)會(huì)，圍繞《餐飲服務(wù)操作規(guī)范》《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等規(guī)范性文件，詳細(xì)講解食堂管理及操作規(guī)范、營(yíng)養(yǎng)健康、監(jiān)督檢查等重點(diǎn)內(nèi)容，要求從業(yè)人員嚴(yán)格按照食品安全操作規(guī)范和加工操作流程，做到規(guī)范、安全，進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食品安全從業(yè)人員的食品安全意識(shí)、責(zé)任意識(shí)、風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)和綜合能力。

該局洽灣分局約談洽灣鎮(zhèn)各中小學(xué)食堂食品安全管理人員，并結(jié)合典型案例，講解防范食品安全事故、杜絕餐飲浪費(fèi)相關(guān)知識(shí)，壓實(shí)壓細(xì)從業(yè)人員食品安全責(zé)任。

為提高中小學(xué)生食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控能力，該局派出志愿服務(wù)隊(duì)，走進(jìn)中心學(xué)校，開展“食品安全宣傳進(jìn)校園”活動(dòng)。結(jié)合青少年認(rèn)知特點(diǎn)，志愿者采用生動(dòng)形象的PPT和有趣的動(dòng)畫視頻，向師生們深入淺出地講解食品安全知識(shí)，引導(dǎo)師生們遠(yuǎn)離“三無(wú)”食品。

該局還出臺(tái)《南豐縣校園食品安全違法行為舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)辦法》，鼓勵(lì)社會(huì)公眾主動(dòng)參與社會(huì)監(jiān)督，依法公開舉報(bào)范圍、舉報(bào)方式、舉報(bào)電話，設(shè)立“校園餐”違法行為舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除校園食品安全隱患。

截至目前，南豐縣市場(chǎng)監(jiān)管局共檢查學(xué)校食堂36家、食材供應(yīng)商18家，及時(shí)消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患62個(gè)，舉辦食品安全知識(shí)宣講11次，發(fā)放相關(guān)宣傳資料1500余份，努力筑牢校園食品安全防線。

【護(hù)航校園食品安全】