江蘇南京市溧水區(qū)市場監(jiān)管局

全程跟進“放心宴” 全力守護“煙火氣”

本報訊 （王天琪）隨著天氣轉(zhuǎn)暖，江蘇省各鄉(xiāng)鎮(zhèn)村莊開始舉辦廟會村宴，為保障農(nóng)村集體聚餐食品安全，南京市溧水區(qū)市場監(jiān)管局提前介入，強化指導，全程跟進，守護鄉(xiāng)村春日“放心宴”。

依據(jù)農(nóng)村集體聚餐備案登記制度，溧水區(qū)市場監(jiān)管局與各鄉(xiāng)村社區(qū)密切溝通，及時了解活動開展情況，事先指引需要進行備案的集體聚餐承辦者進行登記，報告聚餐時間、地點、餐次、人數(shù)、菜單、承辦廚師等信息，并簽訂《食品安全責任承諾書》，明確食品安全主體責任，便于提早介入開展指導。

聚餐活動舉辦前，該局執(zhí)法人員會前往聚餐地點，對宴席加工區(qū)、就餐區(qū)衛(wèi)生條件進行現(xiàn)場檢查，根據(jù)食品安全相關(guān)要求和現(xiàn)場實際情況提出指導意見，審核聚餐菜單，提醒承辦方不要使用四季豆、發(fā)芽馬鈴薯等風險較高的食品原材料，同時做好原材料的索證索票工作，確保從業(yè)人員持有效健康證上崗，衛(wèi)生環(huán)境過關(guān)，食材質(zhì)量可靠，加工制作規(guī)范。

聚餐當天，該局執(zhí)法人員還會現(xiàn)場檢查食品原材料的相關(guān)資質(zhì)票據(jù)，對聚餐用初級農(nóng)產(chǎn)品進行現(xiàn)場快速檢測，要求流動廚師做好食品留樣備查，食品分類儲存，防止生熟混放、交叉污染，及時發(fā)現(xiàn)并消除食品安全隱患。執(zhí)法人員還引導宴席主辦者合理安排，減少浪費，并聯(lián)合城管部門對廟會周邊攤位進行檢查，杜絕售賣過期、變質(zhì)、“三無”食品。