本報訊 （王雨林）近日，江西省于都縣市場監(jiān)管局開展全覆蓋、多維度的校園食品安全專項檢查行動，為師生“舌尖上的安全”筑牢防線。該局檢查組采取“四不兩直”的方式，直奔各校食堂后廚，對校園食堂食品安全管理的全鏈條進行了細(xì)致入微的“解剖式”檢查。

在食材源頭管控方面，檢查組現(xiàn)場核驗了米面糧油、肉制品等食材供貨商的資質(zhì)，仔細(xì)查看了進貨臺賬以及相關(guān)的檢驗報告，從源頭上保障食材的質(zhì)量和安全。

在加工流程方面，檢查組重點檢查了食材的清洗、切配、烹飪、分餐等各個操作環(huán)節(jié)，嚴(yán)格查處生熟混放、工用具交叉污染等可能影響食品安全的問題。通過規(guī)范加工流程，為食品安全加上一道“保險鎖”。

檢查組對餐具清洗消毒、食品留樣、冷藏設(shè)備運行、防鼠防蠅設(shè)施等關(guān)鍵項進行了逐一“過篩”，不放過任何一個可能存在安全隱患的角落，切實保障校園食堂環(huán)境衛(wèi)生。

檢查組還詳細(xì)檢查了從業(yè)人員的健康證以及營養(yǎng)餐驗收臺賬、晨檢記錄、出庫記錄、留樣記錄、廢棄物處置記錄、校領(lǐng)導(dǎo)陪餐記錄和“日管控、周排查、月調(diào)度”臺賬，通過嚴(yán)格的制度落實檢查，確保校園食堂管理規(guī)范有序。

于都縣市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，該局將繼續(xù)加大對轄區(qū)內(nèi)校園食堂的檢查力度，實現(xiàn)全覆蓋檢查，對存在問題的學(xué)校食堂，將實施“清單銷號”管理，確保問題得到及時整改。同時，及時復(fù)核整改情況，持續(xù)擰緊校園食品“安全閥”。