□ 何 可

從率先推行食品數(shù)字標(biāo)簽，到禁用“零添加”等誤導(dǎo)表述；從保質(zhì)期標(biāo)示方式更直觀，到營(yíng)養(yǎng)素標(biāo)識(shí)范圍再擴(kuò)展；從要求標(biāo)示致敏物質(zhì)，到配套一批檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)……近日，國(guó)家衛(wèi)生健康委、市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布50項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和9項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)修改單，進(jìn)一步完善了我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，為保障公眾食品安全提供了堅(jiān)實(shí)支撐。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)已累計(jì)發(fā)布食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)1660項(xiàng)，包含兩萬(wàn)多項(xiàng)指標(biāo)，涉及全部340余種食品類別，覆蓋從農(nóng)田到餐桌全鏈條，規(guī)范從原料到產(chǎn)品各環(huán)節(jié)，保護(hù)從一般到特殊人群。食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)是一項(xiàng)龐雜且系統(tǒng)的工程，也是一個(gè)從無(wú)到有、從有到優(yōu)的動(dòng)態(tài)過(guò)程。此次發(fā)布的系列“新國(guó)標(biāo)”無(wú)論是標(biāo)準(zhǔn)覆蓋范圍，還是具體內(nèi)容設(shè)計(jì)，都充分體現(xiàn)了以民生關(guān)切和產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求為導(dǎo)向，對(duì)于保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益、推動(dòng)企業(yè)合規(guī)生產(chǎn)、維護(hù)市場(chǎng)公平競(jìng)爭(zhēng)秩序、助力產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)發(fā)揮著積極作用。

從內(nèi)容來(lái)看，此次發(fā)布的“新國(guó)標(biāo)”不僅涵蓋食品標(biāo)簽、特殊膳食食品、食品產(chǎn)品、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)范、食品相關(guān)產(chǎn)品、食品添加劑和食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑質(zhì)量規(guī)格、檢驗(yàn)方法等多個(gè)方面，而且直指日常消費(fèi)中的痛點(diǎn)和堵點(diǎn)，指標(biāo)更加科學(xué)化、精細(xì)化。

以最受關(guān)注的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)為例，標(biāo)準(zhǔn)明確提出不允許再使用“零添加”等用語(yǔ)對(duì)食品配料進(jìn)行特別強(qiáng)調(diào)。長(zhǎng)期以來(lái)，“零添加”等標(biāo)簽成為商家營(yíng)銷利器，濫用“零添加”不僅制造消費(fèi)者恐慌，更抹殺了食品科技進(jìn)步的成果。標(biāo)準(zhǔn)指出，只要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑均可合法使用，且部分添加劑對(duì)保障食品安全不可或缺，要求標(biāo)簽如實(shí)標(biāo)注添加劑名稱及功能，讓“文字游戲”無(wú)處遁形。

此次發(fā)布的“新國(guó)標(biāo)”還特別強(qiáng)化了定量標(biāo)示要求，規(guī)定食品名稱中提及的配料或成分，必須在食品標(biāo)簽中標(biāo)示含量。以燕窩月餅為例，商家往往使用含糊不清、語(yǔ)焉不詳?shù)拿枋?，讓消費(fèi)者很難弄清楚其中燕窩到底是主料還是輔料，根據(jù)新標(biāo)準(zhǔn)要求，燕窩月餅必須在食品標(biāo)簽中標(biāo)示燕窩的實(shí)際含量。如此一來(lái)，不僅有助于遏制不良商家拿含量不明的食品配料作為宣傳賣(mài)點(diǎn)，而且能夠幫助消費(fèi)者清晰地了解食品真實(shí)成分，進(jìn)而作出準(zhǔn)確決策。

對(duì)于消費(fèi)者而言，標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)化精細(xì)化能夠幫助其在選購(gòu)食品時(shí)獲得更清晰、準(zhǔn)確的信息。無(wú)論是配料表中食品名稱與真實(shí)成分的匹配，還是致敏物質(zhì)的強(qiáng)制標(biāo)示，通過(guò)“新國(guó)標(biāo)”的實(shí)施，消費(fèi)者可以更好地根據(jù)自身需求和健康狀況選擇食品。對(duì)于企業(yè)而言，標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)化精細(xì)化能夠從根源上堵住食品企業(yè)在標(biāo)簽上做文章、在宣傳上耍小聰明的制度漏洞，倒逼企業(yè)提升合規(guī)意識(shí)，推動(dòng)行業(yè)從“價(jià)格戰(zhàn)”轉(zhuǎn)向“品質(zhì)戰(zhàn)”。通過(guò)“新國(guó)標(biāo)”的實(shí)施，企業(yè)將進(jìn)一步規(guī)范生產(chǎn)，把營(yíng)銷壓力轉(zhuǎn)化為提高質(zhì)量的動(dòng)力，杜絕虛假宣傳和不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)。

標(biāo)準(zhǔn)越明確，食品越安全。此次發(fā)布的“新國(guó)標(biāo)”既是監(jiān)管智慧的升級(jí)，也是公眾科普的契機(jī)。相關(guān)部門(mén)應(yīng)做好標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后的配套工作，加強(qiáng)執(zhí)行與監(jiān)督，謹(jǐn)防“有標(biāo)準(zhǔn)無(wú)執(zhí)行”，同時(shí)要加強(qiáng)宣傳，提高全民對(duì)“新國(guó)標(biāo)”的知曉度，自覺(jué)參與到標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施監(jiān)督中來(lái)，形成更廣泛的統(tǒng)一戰(zhàn)線，共同守護(hù)“舌尖上的安全”。