中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 春節(jié)將至，人員流動(dòng)聚集增多，為確保全市人民度過(guò)一個(gè)平安健康、歡樂(lè)祥和的春節(jié)，湖北省隨州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局全方位織牢食品安全防護(hù)網(wǎng)，全力保障春節(jié)期間市民“舌尖上的安全”。

壓實(shí)主體責(zé)任。督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格落實(shí)疫情防控和食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行“測(cè)溫、掃碼、戴口罩、常通風(fēng)、一米線”等防控措施，提供“公勺公筷”，倡導(dǎo)“分餐制”。同時(shí)加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位食品安全管理，督促其落實(shí)食品原材料采購(gòu)儲(chǔ)存、從業(yè)人員健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、消殺記錄、食品留樣、食品安全自查等各項(xiàng)管理制度，自覺(jué)規(guī)范食品安全操作行為。

加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)。及時(shí)發(fā)布餐飲消費(fèi)警示，引導(dǎo)消費(fèi)者提高疫情防控和食品安全意識(shí)。在外就餐選擇清潔衛(wèi)生、證照齊全的餐飲場(chǎng)所。不購(gòu)買(mǎi)食用野生動(dòng)物及其制品、長(zhǎng)江非法捕撈漁獲物等食品原料加工制成的食品，就餐前注意檢查食物感官性狀是否異常、是否新鮮、是否燒熟煮透，就餐后注意索取發(fā)票等憑證。引導(dǎo)消費(fèi)者減少聚集，加強(qiáng)個(gè)人防護(hù)，養(yǎng)成勤洗手、戴口罩等良好習(xí)慣，做到紅事緩辦、白事簡(jiǎn)辦、家庭私人聚會(huì)聚餐等控制在10人以下，有效降低病毒傳播風(fēng)險(xiǎn)。

突出重點(diǎn)場(chǎng)所。加大對(duì)學(xué)校食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、大中型餐飲企業(yè)、旅游景區(qū)、農(nóng)家樂(lè)、農(nóng)村集體聚餐等重點(diǎn)場(chǎng)所的巡視巡查、監(jiān)督檢查和專項(xiàng)抽檢力度，充分利用食品安全快速檢測(cè)車(chē)進(jìn)行快速篩查，最大限度防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，嚴(yán)防不合格食品流向餐桌。加強(qiáng)集體用餐配送單位、連鎖餐飲企業(yè)和網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)的監(jiān)管，規(guī)范食品加工流程，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生。

強(qiáng)化源頭監(jiān)管。對(duì)承辦年夜飯和接待游客的旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位督促其進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全意識(shí)，在正規(guī)超市或市場(chǎng)選購(gòu)冷鏈?zhǔn)称罚瑖?yán)禁采購(gòu)無(wú)法提供檢驗(yàn)檢疫合格證明等信息來(lái)源不明的畜禽肉類和冷鏈?zhǔn)称?，?yán)禁采購(gòu)制售野生動(dòng)物，嚴(yán)禁采購(gòu)制售長(zhǎng)江非法捕撈漁獲物等相關(guān)食材或菜品。餐飲場(chǎng)所進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称繁仨氉龅絹?lái)源可追溯，留存供貨商資質(zhì)、批次進(jìn)貨票據(jù)，建立進(jìn)貨臺(tái)賬?！耙淮a三證”(“鄂冷鏈”平臺(tái)食品追溯碼、海關(guān)通關(guān)單證、核酸檢測(cè)證明、消毒證明)要齊全、準(zhǔn)確、規(guī)范；對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窂臉I(yè)人員實(shí)名管理，做好個(gè)人防護(hù)，對(duì)直接接觸進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返膹臉I(yè)人員全員核酸檢測(cè)；主動(dòng)開(kāi)展環(huán)境消殺，做好消殺記錄，保持場(chǎng)所衛(wèi)生整潔。

保障制度落實(shí)。對(duì)餐飲從業(yè)人員必須持有效健康證上崗，每日進(jìn)行體溫監(jiān)測(cè)登記，保持清潔衛(wèi)生，嚴(yán)格洗手消毒，佩戴口罩。要督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)店顧客體溫監(jiān)測(cè)、查驗(yàn)“健康碼”等制度，做到錯(cuò)峰就餐、保持距離，每餐供應(yīng)菜肴要留樣記錄。保持加工制作、用餐等場(chǎng)所清潔、衛(wèi)生和空氣流通，加強(qiáng)對(duì)食品處理區(qū)、就餐區(qū)域、人員通道、食品貨梯等場(chǎng)所的清潔消毒，餐飲具和盛放直接入口食品的容器必須經(jīng)清洗消毒后方可使用。

健全應(yīng)急機(jī)制。做好應(yīng)急工作準(zhǔn)備，及時(shí)受理餐飲服務(wù)食品安全投訴舉報(bào)，一旦發(fā)生食品中毒事故，按照快報(bào)事實(shí)、慎報(bào)原因的要求，立即啟動(dòng)快速反應(yīng)機(jī)制，果斷處置，第一時(shí)間向當(dāng)?shù)卣蜕霞?jí)業(yè)務(wù)部門(mén)報(bào)告，堅(jiān)決杜絕瞞報(bào)、遲報(bào)、漏報(bào)和延誤事故處理的現(xiàn)象。

民以食為天，食以安為先。隨州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局將切實(shí)做好節(jié)日期間食品安全監(jiān)管，守護(hù)全市人民春節(jié)期間“舌尖上的安全”，也請(qǐng)廣大市民做好個(gè)人防護(hù)，遵守公共餐飲場(chǎng)所疫情防控要求，提升食品安全意識(shí)。（供稿：湖北省隨州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局）