中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 江蘇省鹽城市鹽南高新區(qū)市場監(jiān)管局嚴(yán)格落實(shí)“四個最嚴(yán)”要求，牢固樹立“隱患無處不在、成績每天歸零”的安全意識，組織研討食品餐飲重點(diǎn)特色工作，推進(jìn)2021年度食品安全工作上臺階出亮點(diǎn)。

緊緊抓住主體責(zé)任這個“牛鼻子”

面對食品餐飲市場主體面廣量大、入業(yè)門檻低的現(xiàn)狀，分門別類列舉責(zé)任清單，在市場主體準(zhǔn)入核查過程推行“三個一”，即簽訂一份食品安全責(zé)任狀、觀看一場食品安全規(guī)范視頻、簽收一份食品經(jīng)營許可事前告知書（涵蓋食品安全環(huán)保綜合治理內(nèi)容）。同時，推行重大活動保障智慧化、標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)市場主體責(zé)任落實(shí)到位、監(jiān)管風(fēng)險(xiǎn)降低、活動安全有序。對農(nóng)貿(mào)市場食品快檢室與食品經(jīng)營戶進(jìn)行定期通報(bào)，促進(jìn)市場主體責(zé)任和食品經(jīng)營戶的安全責(zé)任雙向落實(shí)。

高度聚焦年度考核這個“指揮棒”

發(fā)揮好食品安全年度考核“指揮棒”作用，對照上級考核指標(biāo)，細(xì)化工作要求，壓緊壓實(shí)現(xiàn)有考核體系，與科信科協(xié)同推進(jìn)每季度食安考核，評選食品安全示范店、示范街區(qū)、示范社區(qū)、示范街道。發(fā)揮好食品抽檢前沿哨點(diǎn)作用，加強(qiáng)食品抽檢，尤其是評價(jià)性抽檢，合格率不低于98%。將抽檢計(jì)劃分解到季到月，對不合格食品進(jìn)行曝光、通報(bào)、召回、立案查處等處置。完善快檢管理機(jī)制，調(diào)研制定快檢車使用管理細(xì)則，招錄專業(yè)快檢人員，配備快檢設(shè)備等，為食品安全監(jiān)督提供有力的技術(shù)支撐。抓好食品安全保險(xiǎn)的推進(jìn)與落實(shí)，貫穿全年，實(shí)現(xiàn)花小錢買平安。

研究探索創(chuàng)新監(jiān)管這個“金鑰匙”

實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)監(jiān)管，加快工作思路創(chuàng)新，針對風(fēng)險(xiǎn)等級分類實(shí)施監(jiān)管，重點(diǎn)監(jiān)管不放心的小食品小餐飲，將食品安全基礎(chǔ)好的大型餐飲等列為一般監(jiān)管。積極推動社會共治，通過有獎舉報(bào)食品安全違法行為、發(fā)布食品安全違法案例、舉辦首屆鹽城市十大名菜等活動，豐富宣傳形式，拉近監(jiān)管距離，發(fā)動社會力量抓食品安全，倒逼食品安全主體責(zé)任落實(shí)。加強(qiáng)市場主體行業(yè)自律，在食品安全基礎(chǔ)好的大型餐飲單位及城市綜合體先行試點(diǎn)行業(yè)自律小組，以點(diǎn)帶面，試點(diǎn)一批、帶動一批、推廣一批，逐步推進(jìn)。開展餐飲業(yè)安全環(huán)保聯(lián)合執(zhí)法，在每個街道開展聯(lián)合執(zhí)法，一個季度要查辦一個案件，加大對無證經(jīng)營執(zhí)法力度，力爭關(guān)停一批、并轉(zhuǎn)一批。（周洪濤 通訊員 崔淑瑜）