中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 “我只是做了一些職責(zé)賦予我應(yīng)該做的事，卻沒有想到能引起這么多人的重視。”在江西南昌進(jìn)賢縣，有著濃厚的釀酒文化，在這里除了有酒作坊，還有許多傳統(tǒng)手工食品作坊。為了使各類小作坊能更加健康的發(fā)展，進(jìn)賢縣市場(chǎng)監(jiān)管局干部余友德提出，用診斷疾病的方法來監(jiān)管和幫扶當(dāng)?shù)氐男∽鞣唬款^成立了進(jìn)賢縣小作坊工作室——友德工作室。

余友德作為友德工作室的負(fù)責(zé)人，每天的工作就是奔波于全縣各個(gè)小作坊，為經(jīng)營(yíng)戶們提供各類服務(wù)。這天，余友德開著他的電動(dòng)小汽車來到進(jìn)賢某酒作坊，將最近一次抽查的檢驗(yàn)報(bào)告送到經(jīng)營(yíng)戶手中。走進(jìn)這家酒作坊，一股清甜的酒香撲鼻而來，映入眼簾的是干凈的衛(wèi)生環(huán)境和擺放整齊的物品，很難再和從前小作坊臟、亂、差的印象聯(lián)系起來。

“你這個(gè)檢驗(yàn)結(jié)果全部合格，但在今后的生產(chǎn)加工中還是要注意預(yù)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)，特別是酒曲的使用，一定要購(gòu)買有許可證的正規(guī)廠家生產(chǎn)的酒曲，在加工過程中禁止非法添加。”余友德將檢驗(yàn)結(jié)果告知經(jīng)營(yíng)戶張女士后，還特別叮囑了一些注意事項(xiàng)。隨后，他對(duì)酒作坊內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生和制作過程進(jìn)行了檢查，并提出要看看昨天做好的酒怎么樣了。

余友德認(rèn)真耐心地指導(dǎo)  

從交談中得知，起初張女士就是自己在家里釀酒，不僅沒有辦理小作坊登記證，衛(wèi)生條件等方面也難以保障。在余友德的精心指導(dǎo)下，張女士小作坊的基礎(chǔ)設(shè)施逐步完善，生產(chǎn)活動(dòng)日益規(guī)范?！拔沂?018年辦理小作坊登記證的時(shí)候認(rèn)識(shí)他的，剛開始我有很多地方都不懂，他就經(jīng)常過來指導(dǎo)，每次來都會(huì)很耐心地跟我講解規(guī)范，看到一點(diǎn)說一點(diǎn)，我的作坊就是在他的幫助下，一點(diǎn)一點(diǎn)完善過來的。他對(duì)每一個(gè)作坊業(yè)主都是一樣關(guān)照的，不會(huì)因?yàn)槲业淖鞣灰?guī)模小就不在意。進(jìn)賢的作坊能做出今天的規(guī)模，是他們這些監(jiān)管人員不斷支持和幫助的成果?！蹦芨惺艿剑瑥埮繉?duì)余友德和這些基層市場(chǎng)監(jiān)管人員有著深深的感激之情。

通過友德工作室的幫助，從不規(guī)范走向規(guī)范的食品小作坊還有很多，進(jìn)賢溫圳某酒廠就是其中之一。經(jīng)過幾年的發(fā)展，該酒廠已經(jīng)從小作坊提升為了一家規(guī)模不小的生產(chǎn)企業(yè)。

為了更加規(guī)范日常的生產(chǎn)，余友德和他的同事定期會(huì)來此巡查，甚至在酒廠內(nèi)建立了一間酒類快檢中心，并投入了日常的生產(chǎn)檢測(cè)工作中。據(jù)悉，該酒廠的每一批酒都會(huì)做快檢，檢測(cè)之后會(huì)將樣品保存，等下一批酒生產(chǎn)出來再進(jìn)行樣品對(duì)比?！耙婚_始我們是家庭式的小作坊，只有幾口缸，確實(shí)有一些臟、亂、差的現(xiàn)象，經(jīng)過市場(chǎng)監(jiān)管人員的督促和指導(dǎo)，有效地改善了我們酒廠這種臟、亂、差的現(xiàn)象，我非常感謝他們，沒有他們的幫助，我們也做不到現(xiàn)在這樣的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)?！痹摼茝S負(fù)責(zé)人李先生感激地說道。

友德工作室成員在進(jìn)行酒類快檢  

甲醇檢測(cè)對(duì)比卡  

酒精含量快檢儀器  

“我是學(xué)預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)的，從事食品安全監(jiān)管有近30年了，我覺得有醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)的人做這份工作，更容易發(fā)現(xiàn)食品安全潛在的風(fēng)險(xiǎn)，能更有針對(duì)性地進(jìn)行檢查，可以大大提高檢測(cè)率?！睆挠嘤训碌慕榻B中，可以感受到他對(duì)這份事業(yè)的熱愛和鉆研，也被他強(qiáng)烈的責(zé)任心所感染。正是因?yàn)樗膶I(yè)，才能夠建立一個(gè)開創(chuàng)先河的創(chuàng)新監(jiān)管模式?！拔覀兪怯迷\斷疾病的方法來監(jiān)管作坊食品，我們把小作坊看成是‘生命的個(gè)體’，這樣在執(zhí)法過程中才有溫度，有人性化；把他的產(chǎn)品看成是‘新生兒’，把情、理、法融合在監(jiān)管過程中，這樣更好地為他們服務(wù)?！庇训鹿ぷ魇覐纳陥?bào)、食品安全檢測(cè)、產(chǎn)品銷售等各方面，全方位地為小作坊服務(wù)。工作室內(nèi)各個(gè)小作坊的臺(tái)賬，清楚地記錄著每一個(gè)小作坊的情況。

“從外表到體內(nèi)，走進(jìn)他們的‘身體’找出‘病因’，使他們常年處于健康狀態(tài)。我每年要對(duì)所有的小作坊進(jìn)行全面體檢，有關(guān)鍵項(xiàng)目、重點(diǎn)項(xiàng)目，也有一般項(xiàng)目的檢查。只有經(jīng)過全面體檢后，我們的監(jiān)管才能有明確的定位，才有針對(duì)性、有效率，更符合我們食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)管的要求?！庇嘤训抡f。

除了日常的監(jiān)管和幫扶，友德工作室還開辦了進(jìn)賢縣作坊食品集中展銷區(qū)，并對(duì)所有進(jìn)入展銷區(qū)的產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)。

在全縣范圍內(nèi)開展小作坊快檢與風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)；宣傳江西省《四小條例》，對(duì)作坊食品進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與交流；對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)作坊食品進(jìn)行宣傳與管理；采用以獎(jiǎng)代扶等方式，鼓勵(lì)與服務(wù)小作坊規(guī)范加工經(jīng)營(yíng)。在友德工作室“診斷員”日復(fù)一日、不厭其煩地堅(jiān)持下，經(jīng)過近四年的努力，進(jìn)賢縣有1家酒作坊提升為生產(chǎn)企業(yè)，3家作坊獲得了省級(jí)示范創(chuàng)建單位，8家作坊獲得了縣級(jí)示范點(diǎn)稱號(hào)，4家小作坊列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。

余友德說：“我希望各位小作坊業(yè)主，能像關(guān)心自己孩子一樣關(guān)心自己的產(chǎn)品。只有保持這樣的自律，我們的小作坊才會(huì)有一個(gè)更加美好的明天，作坊食品才能真正讓群眾放心，讓監(jiān)管部門放心。同時(shí)，希望更多具備醫(yī)學(xué)相關(guān)專業(yè)知識(shí)的同仁加入到監(jiān)管隊(duì)伍中來，讓食品安全與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)走進(jìn)千家萬戶、深入人心，達(dá)到食品安全監(jiān)管的更高境界，從而實(shí)現(xiàn)社會(huì)共治格局。”（供稿：江西省南昌市市場(chǎng)監(jiān)管局）