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    “七上八下”涮毛肚?這樣吃火鍋,小心視力越來越模糊……

    2021-10-23 21:19:27 韶關(guān)市場監(jiān)管

    天冷吃什么合適?當(dāng)然是熱騰騰的火鍋啦!毛肚七上八下涮10秒,口感Q彈爽脆。你是不是最愛這樣吃?

    但是廣東省韶關(guān)市市場監(jiān)管局提醒,這樣吃火鍋有風(fēng)險!

    每周一次火鍋,視力突然下降

    杭州項女士今年58歲,在一眾美食中,火鍋是她的最愛,基本上每個星期都要吃。一個月前,項女士突然覺得左眼看東西越來越模糊。

    一開始,項女士以為自己的眼睛老花加深了,去眼鏡店配了眼鏡。但半個月過去了,她的眼睛越來越不對勁。

    項女士急忙到附近醫(yī)院就診,這時她的左眼的視力只有0.1了。經(jīng)過檢查發(fā)現(xiàn),項女士的弓形蟲抗體呈陽性,結(jié)合眼部的病變特點,考慮患者為弓形蟲感染。

    據(jù)了解,弓形蟲是一種寄生蟲,而貓和其他貓科動物是弓形蟲的終宿主,它在腸上皮細(xì)胞內(nèi)進(jìn)行有性增殖,形成卵囊。

    經(jīng)過相應(yīng)的眼科治療,項女士視力得到了部分恢復(fù),但是由于病情拖得太久,想要恢復(fù)之前的視力幾乎不太可能了。

    染上寄生蟲可能和吃火鍋習(xí)慣有關(guān)

    項女士感到什么奇怪,自己沒有養(yǎng)貓,也沒有碰過貓,怎么就會感染上弓形蟲呢?

    在進(jìn)一步了解過程中,醫(yī)生得知,原來項女士是深度火鍋愛好者,而且深愛火鍋的“網(wǎng)紅吃法”:毛肚涮10秒,七上八下;肥牛涮1分鐘……她也最愛這種鮮嫩的口感,而讓她患上寄生蟲的原因可能就在于此。

    醫(yī)生介紹,弓形蟲在家畜中流行很普遍。血清陽性率以貓為最高,其余依次為豬、犬、羊、牛、馬等。弓形蟲主要會侵犯眼、腦、心、肝、淋巴結(jié)等。尤其是在眼科,眼弓形蟲病并不少見。

    醫(yī)生特別提醒,涮火鍋時,如果一味追求鮮嫩口感,肉片入鍋涮一下就入口,很容易感染弓形蟲。很多人吃火鍋時,往往只把肉片稍稍一燙,這種短暫的加熱并不能殺死寄生在肉片中的弓形蟲。如果食用加熱不足的肉類,就會導(dǎo)致相關(guān)感染狀況出現(xiàn)。所以不少感染弓形蟲的人往往是發(fā)生在食用火鍋后。

    醫(yī)生建議,吃火鍋最健康安全的吃法是將食物充分煮熟,食物在火鍋湯料溫度達(dá)到100℃時涮煮并保持一定的時間。目測雞肉、魚肉變成白色,豬牛、羊肉變成淺褐色,蝦蟹變成橙紅色,才可以放心食用。

    此外,生吃一些牡蠣、蛤等貝類也要小心。這是因為弓形蟲傳染性卵囊在海水中可存活數(shù)月,如果吃了被感染的貝類,就有感染的風(fēng)險。

    為讓大家吃得更放心,廣東省韶關(guān)市市場監(jiān)管局如下建議:

    選擇可靠店鋪和新鮮食材

    從光顧可靠的火鍋店開始。在選擇店鋪時,應(yīng)注意店內(nèi)的衛(wèi)生條件、食物的儲存狀況和員工的個人衛(wèi)生情況等,這些都是判斷該店鋪是否可靠的先決條件。

    選擇新鮮的食材:肉類要色澤鮮明且有彈性,海鮮要新鮮,貝類海鮮要外殼完整且觸碰時會合口。

    保持個人及食物衛(wèi)生

    在享用火鍋時,我們要選擇清潔的餐具。在進(jìn)食及處理食物材料前,雙手必須徹底洗凈,以防食物被細(xì)菌污染。

    家庭自制火鍋時,要洗凈蔬菜,肉類最好切成薄片,較易煮熟;貝類的外殼要洗擦干凈,去除內(nèi)臟。

    食物要徹底煮熟

    徹底煮熟食物是安全進(jìn)食火鍋的最重要的一個環(huán)節(jié)。海鮮類的食材要徹底煮熟才可進(jìn)食。

    每次添加水或湯汁后,應(yīng)待湯汁在沸騰后才可把鍋內(nèi)的食物取出。

    鯇魚可能含有食源性寄生蟲——中華肝吸蟲。我們在處理時應(yīng)先把它切成薄片,食用前應(yīng)確保徹底煮熟。

    進(jìn)食半熟的豬肝是不安全的,除了細(xì)菌外,豬肝還可能帶有肝炎病毒。在享用火鍋時,將切片的豬肝放在沸水中烹煮至少三分鐘才可進(jìn)食,帶有血水的豬肝千萬不可直接吃。

    勿用生雞蛋蘸熟食,進(jìn)食未煮熟的生雞蛋或混合生雞蛋的醬料可能導(dǎo)致細(xì)菌性食物中毒。有裂痕的雞蛋較易被病菌污染,要即時棄掉,在接觸雞蛋后,要徹底清洗雙手。

    食物要儲存在合適的溫度下

    家庭自制火鍋時,選購的食材要儲存在冰箱內(nèi),且生熟食材要分開擺放(上熟下生)。

    不可把冷凍的食材直接放在室溫下。

    食安小貼士

    大家在吃火鍋時,既要享受美食,亦要注意進(jìn)食分量及營養(yǎng)均衡的原則,最好多吃高膳食纖維的蔬菜。如火鍋產(chǎn)品附有營養(yǎng)標(biāo)簽,大家也應(yīng)留意有關(guān)營養(yǎng)成分的資料,盡量地選擇脂肪、鈉(即鹽)和糖含量較低的食物,保持健康飲食。(來源:佛山市場監(jiān)管、瀟湘晨報、都市快報、深圳市市場和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會、廣東市場監(jiān)管)

    (責(zé)任編輯:閆冬)
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