中國質量新聞網訊 近來，四川省南江縣市場監(jiān)管局圍繞不斷創(chuàng)新、不斷優(yōu)化的工作理念，進一步加強學校食堂食品安全相關工作，持續(xù)鞏固校園食品安全治理能力和保障水平，切實提高學校食堂為教育、為師生的服務質量和服務水平。

堅持“三個優(yōu)化”，促進食堂功能設施標準化。優(yōu)化功能分區(qū)，按照分區(qū)功能將學校食堂分為三大區(qū)塊。優(yōu)化設施配備，根據(jù)各分區(qū)需要查漏補缺，按標準添置設施設備。優(yōu)化配置要求，基于使用便利和需要，改善低效老舊的基礎設施，提高用具質量及技術標準，綜合提升食堂管理水平。

堅持“三個加強”，促進食堂日常管理制度化。加強領導小組建設，建立食堂管理工作領導小組，下設專崗，多崗輪換。加強日常運行管理，嚴格落實食堂各類管理流程。內外加強食堂監(jiān)管，內部充分發(fā)揮領導小組監(jiān)督作用，外部相關部門聯(lián)合加強食品安全重點領域監(jiān)管工作。

堅持“三個明確”，促進食材采購管理規(guī)范化。明確食品原材料采購規(guī)定，大宗食材原材料集中采購，做到“四個統(tǒng)一”；其他一般食材通過競爭性談判分散采購，確保采購質量。明確責任義務，明確供應商履行采購合同的食材安全責任和義務，明確供應商對食材運送的責任和義務，明確值周行政和值周教師對當周采購食材驗收的責任和義務。明確評議方式，構建供貨商評議制度，定期對食品及原輔材料供貨商綜合評議。

堅持“三個完善”，促進食堂制度及標牌統(tǒng)一化。完善職能細則，將崗位責任落實到每一個具體人員。完善食堂各類管理制度，包括日常工作專項制度、投訴舉報制度、應急處突制度等。完善標牌標準化管理制度，統(tǒng)一標牌的材質規(guī)格、樣式內容、安裝規(guī)范，使標牌整潔、美觀。

堅持“三個規(guī)范”，促進食堂資料管理系統(tǒng)化。規(guī)范基礎工作資料，提高各類日常工作資料的管理要求。規(guī)范相關監(jiān)管資料，持續(xù)加強日常監(jiān)管和資金監(jiān)管等工作的管理規(guī)范。規(guī)范監(jiān)督問責資料，嚴格落實紙質文檔和影像資料保存留痕，不斷提高管理水平。（來源：四川省市場監(jiān)管局）