北京“餐飲開店掌中寶”新版上線

餐飲開店及后續(xù)經(jīng)營問題可快速查詢

本報(bào)訊 （記者 徐建華）近日，北京市市場監(jiān)管局通過數(shù)字賦能進(jìn)一步打造和優(yōu)化“餐飲開店掌中寶”（以下簡稱“掌中寶”）小程序，將餐飲業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn)以經(jīng)營者喜聞樂見的“電子化”形式通過小程序展現(xiàn)，為群眾做好服務(wù)的同時(shí)，推動(dòng)首都餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理、規(guī)范化運(yùn)營，提升餐飲業(yè)食品安全水平。

餐飲店該怎樣布局？后廚如何設(shè)置才符合規(guī)范？食品操作區(qū)面積到底需要多大？員工健康和衛(wèi)生檢查具體怎么落實(shí)？餐具的清潔消毒有什么要求？這是餐飲開店中常遇到的問題。對(duì)此，北京市市場監(jiān)管局進(jìn)行充分調(diào)查研究，聚焦廣大餐飲企業(yè)集中關(guān)切的問題，設(shè)計(jì)制作的掌中寶于今年5月新版上線。有需求的市民或企業(yè)只需要通過“京通微信小程序”“京通支付寶小程序”“京通百度小程序”以及“北京市市場監(jiān)督管理局”官網(wǎng)或微信公眾號(hào)，找到“餐飲開店掌中寶”就可以足不出戶，對(duì)餐飲開店及后續(xù)經(jīng)營遇到的問題進(jìn)行快速查詢。

掌中寶呈現(xiàn)了“圖紙+圖片+視頻”的設(shè)計(jì)模式，包含管理規(guī)范、布局設(shè)置、名詞定義、意見建議、文件下載5個(gè)模塊，其中嵌入各種餐飲業(yè)態(tài)布局流程圖。開店者可以根據(jù)自身需求量身定制，一步步選擇，就能找到適合自己的專屬布局流程圖，簡單有效完成開店準(zhǔn)備工作，極大節(jié)約企業(yè)時(shí)間成本和資金成本。

此外，掌中寶這一小程序不僅設(shè)計(jì)了開店流程指引，還嵌入了北京市市場監(jiān)管局之前制定的6個(gè)餐飲業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn)，即《餐飲服務(wù)單位餐飲服務(wù)場所布局設(shè)置規(guī)范》《餐飲服務(wù)單位餐飲用具使用管理規(guī)范》《餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員健康管理規(guī)范》《集體用餐配送單位布局設(shè)置與加工配送管理規(guī)范》《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)餐飲安全管理規(guī)范》《中央廚房布局設(shè)置與管理規(guī)范》，對(duì)餐飲服務(wù)單位實(shí)施管理提出了更詳細(xì)、更具體、更流程化的操作規(guī)范，并附有各種場景的示意圖，盡力為各類餐飲服務(wù)主體提供更具操作性的指導(dǎo)方法。

目前，北京市市場監(jiān)管局已將這6個(gè)地方標(biāo)準(zhǔn)解析為“可視化”電子版本。以《餐飲服務(wù)單位布局設(shè)置規(guī)范》為例，通過“掌中寶”不僅可以看到該標(biāo)準(zhǔn)的文字內(nèi)容，還對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步進(jìn)行圖文再創(chuàng)作，嵌入39張布局流程圖，配有近百張實(shí)景圖、參考示例圖和小視頻，生動(dòng)清晰。

《中國質(zhì)量報(bào)》