本報訊 （陳 萍 記者 龔志偉）近期，四川省資陽市市場監(jiān)管局與市教育和體育局密切配合、協(xié)調(diào)聯(lián)動，通過制度化、規(guī)范化、信息化3項措施，全面加強學(xué)校食品安全管理，嚴(yán)密防范食品安全風(fēng)險。

做細(xì)頂層設(shè)計，推行制度化管理。資陽市創(chuàng)新網(wǎng)格管理制度，將全市學(xué)校食堂劃分為30個網(wǎng)格化單元，定期開展督導(dǎo)檢查、量化打分和排序，累計積分作為評優(yōu)評先和干部選拔的重要依據(jù)。網(wǎng)格化管理實施以來，資陽評選出30所示范食堂，50個集體和140名個人獲市級通報表揚，46名食品安全管理干部被提拔任用；9所學(xué)校負(fù)責(zé)人被約談，納入市、縣重點管理。該市實行風(fēng)險識別制度，制定《高中階段學(xué)校食品安全管理實施辦法》，每學(xué)期對高中階段食堂食品安全和經(jīng)營服務(wù)管理開展全方位風(fēng)險評議，識別結(jié)果分為“綠色、橙色、黃色、紅色”4個等級，對“紅色”等級的承包經(jīng)營食堂，納入承包商強制退出機制。資陽市還完善部門聯(lián)動制度，聯(lián)合建立食安委成員單位聯(lián)席會議、食堂從業(yè)人員聯(lián)合培訓(xùn)、學(xué)校食品安全聯(lián)合檢查、信息通報、陪餐管理5個制度，構(gòu)建部門協(xié)同聯(lián)動長效機制。

強化風(fēng)險管控，推進規(guī)范化管理。資陽市印發(fā)《學(xué)校食品安全風(fēng)險提示清單和崗位職責(zé)》，全面梳理食材加工、餐用具清洗消毒等操作流程，明晰崗位職責(zé)15條，編制管理臺賬13本、操作要訣15類、工序流程樣本17個，推動學(xué)校食堂規(guī)范化、流程化管理。為強化食品安全管理人員能力建設(shè)，該市制定3年培訓(xùn)計劃，市本級每年定期培訓(xùn)150人次，縣級培訓(xùn)1500人次。堅持“線上+線下”方式，實現(xiàn)食品安全管理人員、從業(yè)人員食品安全考核全覆蓋。資陽市采取學(xué)校自查、學(xué)區(qū)（片區(qū)）復(fù)查、縣（區(qū)）定量抽查、市級隨機抽查的方式，每學(xué)期開展多輪拉網(wǎng)式檢查，建立問題通報、落實整改閉環(huán)管理模式，除隱患、降風(fēng)險成效顯著。

豐富監(jiān)管手段，推動信息化管理。資陽升級“明廚亮灶”，在“明廚亮灶”全覆蓋的基礎(chǔ)上提檔升級，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率95%，推動“互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)控視頻+管理信息化”智慧監(jiān)管平臺建設(shè)，552所學(xué)校食堂實現(xiàn)實時在線監(jiān)督，落實專人第一時間發(fā)現(xiàn)并通報問題隱患，第一時間整改到位。實施信用監(jiān)管，推進校園食品安全信用管理，建立健全學(xué)校食品安全信用信息修復(fù)、失信移除和申訴機制，對372家校內(nèi)經(jīng)營者、學(xué)校食堂承包經(jīng)營者、學(xué)校食品及食品原材料供應(yīng)商建立信用臺賬，開展信用評級管理，371家守信、1家基本守信。深化民主管理，資陽試點推動228所學(xué)校食堂實施“拿著手機看食堂”工作，邀請部分學(xué)生家長代表參與學(xué)校食堂食品加工全過程監(jiān)管。同時定期開展學(xué)校食堂滿意度調(diào)查，收集師生訴求和合理化建議，探索改進措施，構(gòu)建食品安全多方和諧共治格局。

《中國質(zhì)量報》