中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為切實(shí)保障校園食堂米、面、食用油、肉、蛋、奶等大宗食品質(zhì)量安全，安徽省巢湖市廟崗市場(chǎng)監(jiān)管所在轄區(qū)校園內(nèi)開(kāi)展食堂大宗食品質(zhì)量安全排查工作。

執(zhí)法人員對(duì)學(xué)校是否簽訂采購(gòu)合同，明確供貨者食品安全責(zé)任和義務(wù)；是否建立大宗食品供應(yīng)商評(píng)價(jià)和退出機(jī)制；是否建立食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度；是否建立食品安全追溯體系，如實(shí)、準(zhǔn)確、完整記錄并保存食品進(jìn)貨查驗(yàn)等信息，保證食品可追溯；貯存場(chǎng)所溫濕度、通風(fēng)設(shè)備、防鼠（蟲(chóng)）措施等是否符合規(guī)范要求；是否遵循先進(jìn)先出的原則，及時(shí)清理超過(guò)保質(zhì)期的大宗食品，防止腐敗變質(zhì)、霉變生蟲(chóng)等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的大宗食品流入餐桌；是否在顯著位置公示大宗食品進(jìn)貨來(lái)源信息；是否嚴(yán)格落實(shí)大宗食品采購(gòu)索證索票、臺(tái)賬登記等制度，是否對(duì)食堂從業(yè)人員開(kāi)展大宗食品相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)考核，并將其納入“日管控、周排查、月調(diào)度”重要內(nèi)容進(jìn)行檢查，并查看供貨商資質(zhì)。

大宗食品的安全是學(xué)校食品安全的重要基礎(chǔ)、是保障學(xué)校食品安全的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)、是防范學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)的重要環(huán)節(jié)。下一步，廟崗所將繼續(xù)加大對(duì)學(xué)校食堂大宗食品的監(jiān)督檢查，實(shí)時(shí)督促學(xué)校自我排查。（通訊員 汪旭東）