本報(bào)訊 （黃俊偉 記者 曹吉根）春季氣溫回暖，又到了鼠類、蟑螂、蒼蠅等害蟲(chóng)危害食堂食品安全的活躍時(shí)節(jié)，校園食堂除“三害”——生物防治這一校園食品安全的難點(diǎn)問(wèn)題也擺到了監(jiān)管面前。為徹底解決鼠患等有害生物侵入校園食堂問(wèn)題，近期浙江省金華市市場(chǎng)監(jiān)管局組織相關(guān)方面專家聯(lián)合開(kāi)展消除鼠患研究和實(shí)踐，總結(jié)了“防、拒、拍、滅、驅(qū)”五字方針，并積極落實(shí)，有效防止校園食品遭受有害生物污染。

防鼠方面分兩步落實(shí)，后廚食物全清理、出風(fēng)口出水口全封閉。鼠類等有害生物的侵入根本原因是校園廚房存在外露的食物，據(jù)此，金華市專門(mén)制定了校園廚房卡位手冊(cè)，要求學(xué)校做到后廚食物全面入柜保存，廚余垃圾每日清運(yùn)，避免食物殘?jiān)屠漠a(chǎn)生。規(guī)范明確餐后清理衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，每日開(kāi)展后廚吹干作業(yè)，餐后定期清理積水等水源，每周開(kāi)展食堂深度清潔，特別注意清理食堂的死角和縫隙，全面消除老鼠等有害生物的棲息土壤。

與此同時(shí)，金華市還在校園食堂的主要出入口加裝擋鼠板，對(duì)學(xué)校后廚每個(gè)出風(fēng)口、出水口都加裝直徑小于1厘米的鋼絲網(wǎng)，出水口加蓋隔離網(wǎng)，倡導(dǎo)粗加工間、食材存儲(chǔ)區(qū)、烹飪間、備餐間等關(guān)鍵部位全面安裝玻璃回旋門(mén)或帶門(mén)吸的鋼制門(mén)，防止老鼠等有害生物進(jìn)入。

為確保規(guī)范執(zhí)行到位，金華進(jìn)一步細(xì)化日管控措施，要求食品安全員每日開(kāi)展食品儲(chǔ)存區(qū)、垃圾處理區(qū)等關(guān)鍵區(qū)域巡查檢查，堅(jiān)決杜絕食物殘留。

落實(shí)防鼠舉措同時(shí)，金華積極應(yīng)用科技手段主動(dòng)拒鼠、驅(qū)鼠。要求學(xué)校后廚配備超聲波拒鼠裝置，進(jìn)出貨期間及夜間持續(xù)啟動(dòng)，防止老鼠跟隨人流進(jìn)入食堂。引導(dǎo)學(xué)校在食堂周邊種植一些天然的驅(qū)鼠植物，如香茅、薰衣草等，利用其釋放的氣味來(lái)阻止老鼠靠近。同時(shí)還建議學(xué)校在食堂門(mén)口放置一些天然驅(qū)鼠植物的精油或提取物，增強(qiáng)驅(qū)鼠效果。

金華滅鼠妙招還用上了數(shù)字化。通過(guò)運(yùn)用后廚智能監(jiān)控?cái)?shù)字化檢測(cè)系統(tǒng)，在食堂周?chē)⒈O(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)，一旦發(fā)現(xiàn)鼠類活動(dòng)及時(shí)跟蹤預(yù)警，根據(jù)老鼠的活動(dòng)情況調(diào)整捕鼠器的位置和數(shù)量，提高捕獲成功率。

積極開(kāi)展殺鼠行動(dòng)。金華在后廚非食材加工區(qū)域投放符合國(guó)家批準(zhǔn)的滅鼠滅蟑藥物，定期開(kāi)展滅殺后有害生物的清理，確保不產(chǎn)生交叉污染；委托第三方消殺公司科學(xué)判定老鼠生活習(xí)性和活動(dòng)規(guī)律，制訂學(xué)校全域防范和食堂重點(diǎn)消殺的綜合性滅鼠措施，注意觀察老鼠的活動(dòng)情況，及時(shí)調(diào)整投放計(jì)劃以提高滅鼠效果。

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