中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為保障餐飲環(huán)節(jié)生食類(lèi)食品的食用安全，避免因生食動(dòng)物性淡水產(chǎn)品引發(fā)食物中毒或食源性疾病，近日，江蘇省儀征市市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展了生食類(lèi)食品制售專(zhuān)項(xiàng)檢查工作。

一是檢查原料索票索證。督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格做好生食水產(chǎn)品的進(jìn)貨查驗(yàn)，對(duì)進(jìn)口的原料要核驗(yàn)報(bào)關(guān)單、檢驗(yàn)檢疫證明等材料，確保票、證、貨批次相符。

二是檢查加工制作過(guò)程。督促餐飲服務(wù)單位在專(zhuān)間內(nèi)加工生食水產(chǎn)品，加工過(guò)程控制好環(huán)境溫度及制售時(shí)間。嚴(yán)格按照許可的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，不得超范圍經(jīng)營(yíng)生食類(lèi)食品。截至目前，已檢查餐飲單位13家，閉環(huán)處置食品安全隱患8個(gè)。

三是開(kāi)展食品監(jiān)督抽檢。委托第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，對(duì)7批次三文魚(yú)等生食水產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督抽樣。主要檢測(cè)揮發(fā)性鹽基氮、鉛、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、鋁的殘留量等指標(biāo)。

下一步，江蘇省儀征市市場(chǎng)監(jiān)管局將加大檢查力度，規(guī)范餐飲環(huán)節(jié)生食水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)秩序，切實(shí)防范和消除食品安全隱患，確保消費(fèi)者吃得放心。（潘秋奇）