中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為進(jìn)一步筑牢學(xué)校食品安全防線，切實保障廣大師生的飲食健康與安全，近日，江西省興國縣市場監(jiān)督管理局迅速行動，在全縣范圍內(nèi)全面啟動春季學(xué)校食品安全專項檢查行動，全力織密校園食品安全“防護(hù)網(wǎng)”。

此次專項檢查實現(xiàn)了全縣中小學(xué)校、幼兒園的全覆蓋。在檢查過程中，執(zhí)法人員聚焦關(guān)鍵環(huán)節(jié)，將食品原材料采購查驗、加工制作流程、餐飲具清洗消毒以及食品留樣等作為重點檢查內(nèi)容，實施精細(xì)化監(jiān)管。

嚴(yán)把采購源頭關(guān)，筑牢食材安全防線。執(zhí)法人員嚴(yán)格審查學(xué)校食堂的進(jìn)貨查驗記錄制度落實情況，對米、面、油、肉、蛋、奶等主要食材的供應(yīng)商資質(zhì)和產(chǎn)品合格證明文件逐一進(jìn)行細(xì)致核對，以確保食品原材料來源可追溯、質(zhì)量有保障。

規(guī)范加工全流程，織密風(fēng)險防控網(wǎng)絡(luò)。執(zhí)法人員依照食品安全操作規(guī)范要求，對食品加工區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行詳細(xì)檢查，查看從業(yè)人員是否規(guī)范穿戴工作衣帽、保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。同時，重點檢查食品加工過程中生熟分開、燒熟煮透的執(zhí)行情況，有效防止交叉污染。此外，還對餐飲具清洗消毒設(shè)施設(shè)備的運行狀況進(jìn)行了檢查，保證餐飲具清洗消毒達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求，從源頭上杜絕因餐飲具不潔引發(fā)的食品安全問題。

落實留樣硬要求，夯實應(yīng)急處置基礎(chǔ)。執(zhí)法人員著重檢查學(xué)校食堂食品留樣制度的執(zhí)行情況，包括是否按照規(guī)定對每餐次加工制作的食品進(jìn)行留樣，留樣食品的數(shù)量、時間是否符合要求，留樣容器是否專用、標(biāo)識是否清晰，以及留樣記錄是否完整等。要求學(xué)校食堂嚴(yán)格落實食品留樣制度，為可能發(fā)生的食品安全事故提供精準(zhǔn)溯源的依據(jù)。

強(qiáng)化三防設(shè)施建設(shè)，阻斷污染傳播路徑。執(zhí)法人員通過“設(shè)施完整性核查—環(huán)境衛(wèi)生管控—問題閉環(huán)整改—長效機(jī)制建設(shè)”四步走策略，對食品加工區(qū)門窗防鼠網(wǎng)（孔徑小于6mm）、擋鼠板（高度達(dá)60cm標(biāo)準(zhǔn)）、滅蠅燈懸掛規(guī)范性進(jìn)行專項排查，要求食堂每日清理操作間、庫房等區(qū)域，消除蟲鼠滋生環(huán)境。針對發(fā)現(xiàn)的紗窗破損、擋鼠板高度不夠等問題，依法下達(dá)整改通知書并建立“日管控”巡查清單，通過“回頭看”抽查確保整改到位，形成從硬件配置到動態(tài)維護(hù)的完整防控閉環(huán)。

截至目前，該局已完成200余家學(xué)校食堂的檢查工作。檢查結(jié)果顯示，大部分學(xué)校食堂和食品經(jīng)營單位能夠積極履行食品安全主體責(zé)任，食品安全狀況總體良好。然而，仍有部分單位存在食品原材料儲存不規(guī)范、從業(yè)人員健康管理不到位、“三防”措施不到位等問題。針對這些情況，執(zhí)法人員當(dāng)場下達(dá)責(zé)令整改通知書，要求相關(guān)單位立即進(jìn)行整改，并將持續(xù)跟蹤復(fù)查，確保問題整改落實到位。

下一步，興國縣市場監(jiān)管局將繼續(xù)強(qiáng)化學(xué)校食品安全監(jiān)管力度，著力建立健全長效監(jiān)管機(jī)制，定期開展“回頭看”檢查行動，嚴(yán)厲打擊各類食品安全違法行為，全方位守護(hù)廣大師生“舌尖上的安全”，為學(xué)校教育教學(xué)活動的順利開展提供堅實的食品安全保障。（通訊員 李軍）