中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為切實加強學(xué)校食品安全監(jiān)管，嚴(yán)防嚴(yán)控校園食品安全風(fēng)險，確保廣大師生飲食安全，連日來，江蘇省泰州市姜堰區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教育局組織開展2025年春學(xué)期學(xué)校食品安全專項檢查，通過責(zé)任壓實、風(fēng)險嚴(yán)控、科技賦能等舉措，全面筑牢校園食品安全防線。

強化責(zé)任落實，構(gòu)建全鏈條監(jiān)管體系。依托智慧監(jiān)管平臺，對學(xué)校食堂實行食品安全風(fēng)險分級管理，高風(fēng)險食堂每年檢查頻次提升至3次以上，倒逼主體責(zé)任落實。督促各學(xué)校建立健全食品安全管理組織架構(gòu)和責(zé)任制度，委托經(jīng)營或承包經(jīng)營的實行“雙總監(jiān)”配備，建立健全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制，定期組織開展食品安全、加工操作等從業(yè)人員教育培訓(xùn)，嚴(yán)格落實校（園）長陪餐、學(xué)校食品安全自查自糾以及監(jiān)督檢查問題閉環(huán)整改等制度，全區(qū)學(xué)校食堂自查率及自查報告率均達(dá)100%。

全面排查隱患，筑牢風(fēng)險防控屏障。對全區(qū)85所中小學(xué)、幼兒園食堂開展全流程“體檢式”排查，重點排查學(xué)校食堂原料控制、加工制作、餐用具清洗消毒、場所設(shè)施清潔、食材貯存管理、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)是否符合規(guī)范要求。完善“一校一檔”校園食品安全監(jiān)管檔案，實現(xiàn)主體信息動態(tài)更新。鼓勵并支持硬件設(shè)施落后、布局流程不合理的學(xué)校進(jìn)行食堂改造和硬件升級，推動校園食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，確保食品安全與營養(yǎng)健康雙重標(biāo)準(zhǔn)得到落實。全區(qū)85家學(xué)校食堂食品安全管理員監(jiān)督抽考率和合格率100%，五常、6T等食品安全管理實施率100%，采用集中供餐方式的6家學(xué)校100%落實“一碼清”工作要求。

AI賦能監(jiān)管，智慧護(hù)航食品安全。升級“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)，引入AI視覺分析技術(shù)，自動識別后廚人員未規(guī)范佩戴口罩、接打電話、未蓋垃圾桶、健康證過期、鼠患跡象等8類違規(guī)行為，實現(xiàn)針對有害生物防治、人員管理、加工操作等多種場景的AI抓拍和預(yù)警功能，對“校園餐”安全問題早發(fā)現(xiàn)、快處置。通過高清監(jiān)控設(shè)備和AI賦能技術(shù)對全區(qū)學(xué)校食堂各個區(qū)域進(jìn)行實時監(jiān)控，做到驗貨、清洗、切配、烹飪、分餐、留樣等“校園餐”制作供應(yīng)過程全覆蓋，變“人防”為“技防+人防”，實現(xiàn)全流程、全天候智能監(jiān)管。截至目前，已有60家學(xué)校食堂建設(shè)完成“明廚亮灶+AI”智慧監(jiān)管系統(tǒng)，預(yù)計秋學(xué)期開學(xué)前實現(xiàn)全區(qū)85所學(xué)校食堂100%全覆蓋，累計推送風(fēng)險提示176條，處置率達(dá)100%。

下一步，姜堰區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)深化“兩個責(zé)任”落實，推廣“明廚亮灶+AI”智慧監(jiān)管模式，推動校園食品安全共建共治共享，全力守護(hù)“每一餐”，切實保障廣大師生飲食安全。（楊杰 張吉祥）