□ 本報(bào)記者 賈潤梅

“當(dāng)前，中國休閑零食行業(yè)市場規(guī)模巨大，增長空間巨大，支持中式零食高質(zhì)量發(fā)展正當(dāng)其時(shí)?！苯眨珖舜蟠?、鹽津鋪?zhàn)佣麻L張學(xué)武提出了關(guān)于推動中式零食行業(yè)做大做強(qiáng)、支持中式零食高質(zhì)量發(fā)展、培育全球消費(fèi)者領(lǐng)導(dǎo)品牌等建議。

零食是一個(gè)很寬泛的大類。行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2023年全球零食銷售額達(dá)5072億美元，預(yù)計(jì)到2033年底，市場規(guī)模將達(dá)到8358億美元。在未來10年中，全球零食市場預(yù)計(jì)將以5.1%的年復(fù)合增長率增長。

中國雖然具備較大的零食市場，但格局分散，整個(gè)零食市場的品類結(jié)構(gòu)較為復(fù)雜，涵蓋了糖果、巧克力、餅干、膨化食品、肉類制品、堅(jiān)果、果干、海味等多種類型，也暫時(shí)沒有出現(xiàn)大的龍頭品牌。

消費(fèi)者正在選購由黑芝麻制成的小零食。本報(bào)記者 李 青 攝

近年來，我國零食市場規(guī)模一直呈穩(wěn)定增長態(tài)勢。中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022—2027年中國零食行業(yè)深度分析及發(fā)展趨勢預(yù)測報(bào)告》顯示，2022年中國零食行業(yè)的市場規(guī)模達(dá)到8437億元，近5年年均復(fù)合增長率為4.24%。預(yù)計(jì)2024年中國零食行業(yè)市場規(guī)模將達(dá)到10093億元。

“中式零食挑戰(zhàn)和機(jī)遇并存?！睆垖W(xué)武表示，一方面，中式零食產(chǎn)業(yè)集中度低，市場較為分散，同時(shí)，工業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化程度也低，還處在深度“內(nèi)卷”的發(fā)展階段；另一方面，中式零食需求呈剛性增長態(tài)勢，發(fā)展模式將從量的擴(kuò)張向質(zhì)的提升轉(zhuǎn)變。

“當(dāng)前全球消費(fèi)市場正迎來多元化時(shí)代。新一代消費(fèi)主力Z世代對多元產(chǎn)品的接受度和兼容性更強(qiáng)。社交媒體的興起進(jìn)一步強(qiáng)化信息傳播的效率?！睆垖W(xué)武指出，隨著我國文化自信的提振，軟實(shí)力的不斷增強(qiáng)，文化的國際認(rèn)同度持續(xù)提升，現(xiàn)代傳播媒介的有力賦能，中式零食正迎來歷史性發(fā)展機(jī)遇。

中式零食走向海外市場

伴隨全球經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇和政策逐步放開，“出?！背蔀橹惺搅闶匙分鸬男履繕?biāo)。

在今年全國兩會召開之際，張學(xué)武就支持民營企業(yè)“出?！?、支持中式零食培育全球品牌等提出多項(xiàng)建議。張學(xué)武建議，推動我國中式零食標(biāo)準(zhǔn)與國際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)接軌，支持中式零食頭部企業(yè)探索供應(yīng)鏈“出?！薄Ｔ跇I(yè)內(nèi)看來，中式零食要想加快“走出去”，還須有配套政策。此外，企業(yè)也要因地制宜地改造及營銷，進(jìn)行本土化的調(diào)整和改進(jìn)，才能挖掘更大的海外市場空間。

越來越多的中式零食品牌已經(jīng)開始布局海外市場，邁出“走出去”的步伐。例如，洽洽食品在2019年開始實(shí)施全球化戰(zhàn)略，于全球多地投產(chǎn)建廠，目前產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐美、東南亞50余個(gè)國家和地區(qū)；2023年，衛(wèi)龍專門成立海外事業(yè)發(fā)展中心；三只松鼠也有上百款產(chǎn)品進(jìn)入美國、馬來西亞、泰國、新加坡等市場，在多個(gè)主流跨境電商平臺上建立了品牌旗艦店；良品鋪?zhàn)右言?0個(gè)國家和地區(qū)布局銷售網(wǎng)點(diǎn)……

其中，不少零食品牌已經(jīng)試水成功，實(shí)現(xiàn)海外市場的收入規(guī)模增長。洽洽食品2023年第三季財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，海外市場增長超過10%，目前海外市場收入占公司總營收的10%左右；2023年，衛(wèi)龍的海外收入規(guī)模顯著增長；2023年前三季度，勁仔食品的海外市場營收保持約50%的增長，出口國家數(shù)量也在增加。

在戰(zhàn)略定位專家、九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊看來，三只松鼠、鹽津鋪?zhàn)?、良品鋪?zhàn)拥仍絹碓蕉嗟念^部零食品牌已經(jīng)開始探索“出?！保蚴呛Ｍ饬闶呈袌鲇性鲩L空間，中式零食品牌走出國門，可以實(shí)現(xiàn)更加可持續(xù)的發(fā)展。

“味道是中式零食‘出海’的關(guān)鍵抓手?！?024年，在美國最大的連鎖會員制倉儲量販店開市客（Costco），一批徐福記經(jīng)典年貨產(chǎn)品酥心糖桶、牛軋?zhí)峭俺晒ι霞?。“春?jié)提供了絕佳的機(jī)會，很高興能把中國傳統(tǒng)糖果推薦給更多的美國消費(fèi)者，讓人們在春節(jié)期間選擇有中國特色的產(chǎn)品。”徐福記國際貿(mào)易負(fù)責(zé)人黃熠說，入駐開市客門檻較高，審核非常嚴(yán)格，徐福記從2023年2月開始準(zhǔn)備產(chǎn)品的各種資料、檢測報(bào)告，直到今年1月才順利拿到進(jìn)入開市客的入場券?！吧霞苊绹_市客，標(biāo)志著徐福記在北美銷售進(jìn)入了新階段?！?/p>

據(jù)介紹，徐福記在東南亞市場也取得了明顯增長，糖果及年貨產(chǎn)品在馬來西亞本地連鎖超市Lotus’s和Aeon均有上架，橡皮糖在越南大受歡迎。黃熠說，“借新年的良好契機(jī)，徐福記擴(kuò)大了‘出?！鎴D，同時(shí)也讓傳統(tǒng)年貨走向世界，讓世界體驗(yàn)真正的中國‘年味’?！?/p>

從抓住“中國胃”到抓住“世界胃”，徐福記等零食品牌“出?！?，成為“新國貨之光”。比如，TikTok平臺上，“Chinesefood”話題的熱度不斷攀升，其中有不少外國人對中式零食的測評視頻。糖果等中國人童年時(shí)代的小零食，如今也成功吸引了TikTok上喜歡新鮮事物的年輕人?！斑@些來自中國的糖果，好吃又有趣！”中式零食的探索愛好者cringecarter說。

標(biāo)準(zhǔn)需進(jìn)一步接軌

在業(yè)內(nèi)看來，拓展海外市場有利于中式零食品牌更加可持續(xù)地發(fā)展，但同時(shí)也需要看到，中式零食企業(yè)“出?！边€面臨著其他挑戰(zhàn)，如國內(nèi)外零食的標(biāo)準(zhǔn)、原材料、供應(yīng)鏈、消費(fèi)習(xí)慣等方面不同，須從企業(yè)端、政策端等多方面發(fā)力。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，當(dāng)前中式零食“出海”的困難主要是在國內(nèi)外產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不適配的問題上?！坝泻芏嘀惺搅闶车臉?biāo)準(zhǔn)可能不適合也不匹配歐盟、美國、日韓的標(biāo)準(zhǔn)，零食品牌真正步入規(guī)范化、專業(yè)化、品牌化、規(guī)?；l(fā)展之路，才能更好地走向海外市場?！敝斓づ钆e例說明，現(xiàn)在國內(nèi)堅(jiān)果類零食產(chǎn)品多是采購來自世界各地的食材，但像蜜餞這類具有我國特色的產(chǎn)品，就存在著我國標(biāo)準(zhǔn)與海外國家標(biāo)準(zhǔn)難以匹配的問題。

“美味雖無國界，但長期以來中國美食因標(biāo)準(zhǔn)化程度不高，走出國門并不容易?！睆垖W(xué)武認(rèn)為，中式零食已具備較高標(biāo)準(zhǔn)化程度，加之消費(fèi)場景的碎片化、豐富化和普世化，最有機(jī)會打破這種格局。因此，他建議相關(guān)企業(yè)積極參與國際標(biāo)準(zhǔn)制修訂，推動我國中式零食標(biāo)準(zhǔn)與國際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)接軌，并在中國文化傳播中積極推介中式零食。

張學(xué)武還建議政府出臺配套政策，支持中式零食頭部企業(yè)發(fā)揮供應(yīng)鏈的極致效率和總成本領(lǐng)先優(yōu)勢，探索供應(yīng)鏈“出?！?；支持有實(shí)力的企業(yè)加大對核心原材料的掌握，在全球原料產(chǎn)地布局生產(chǎn)基地，并通過并購、合資等方式擴(kuò)充品類，推進(jìn)在地化改造及營銷，培育全球消費(fèi)者領(lǐng)導(dǎo)品牌。

徐雄俊認(rèn)為，要推進(jìn)中式零食加快走向海外，首先是品牌先行，通過廣告等推廣讓品牌走到海外去；其次是渠道、人才、招商、銷售等方面的拓展布局，比如印度、巴西、越南、非洲等一些國家，對于零食消費(fèi)有比較大的需求量；最后是強(qiáng)化整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的布局，對于食品來說，產(chǎn)品是王道，企業(yè)要提前布局好全球的整體原材料產(chǎn)業(yè)鏈。除此之外，企業(yè)還要了解和研究每個(gè)地方的飲食習(xí)俗、消費(fèi)需求，針對國外市場當(dāng)?shù)氐娘嬍辰Y(jié)構(gòu)作一些本土化的調(diào)整和改進(jìn)，才能真正被其他國家的消費(fèi)者接納，挖掘更大的海外市場空間。

對于“出?！狈矫娴木唧w問題，洽洽食品表示，公司會持續(xù)深耕東南亞市場，拓展印尼、中東等市場，在產(chǎn)品創(chuàng)新、渠道拓展等方面不斷提升海外市場的競爭力。

蘭州百合是中國唯一食藥兩用甜百合。當(dāng)?shù)厝罕娭Πl(fā)展百合產(chǎn)業(yè)，把百合做成各式產(chǎn)品，延長百合產(chǎn)業(yè)鏈。圖為消費(fèi)者正在參觀百合餅干展示臺。 李亞龍 攝

消費(fèi)提示

在日常生活中，很多人都有吃零食的習(xí)慣。要想吃得美味又健康，消費(fèi)者該如何選擇呢？中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬提出以下建議：

1.留意食品標(biāo)簽。消費(fèi)者在購買前要閱讀食品標(biāo)簽，了解產(chǎn)品的成分、營養(yǎng)價(jià)值、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等信息。注意產(chǎn)品的成分和營養(yǎng)價(jià)值，盡量避免購買含有過多添加劑、防腐劑、人工色素的食品。建議選擇含有天然食材、營養(yǎng)價(jià)值較高的零食。同時(shí)，購買零食時(shí)，要查看產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，確保購買的產(chǎn)品處于保質(zhì)期內(nèi)，避免購買過期或變質(zhì)的產(chǎn)品。

2.購買前多比較。消費(fèi)者可以通過比較不同產(chǎn)品的營養(yǎng)成分、價(jià)格等因素，選擇更健康、美味的零食。

3.適量食用。雖然零食具有一定的營養(yǎng)價(jià)值，但過量食用會對身體健康造成負(fù)面影響。因此，在購買零食時(shí)，消費(fèi)者根據(jù)個(gè)人需求適量食用，避免過多攝入熱量和不健康成分。

4.注意過敏原信息。消費(fèi)者應(yīng)注意查看是否含有乳制品、麩質(zhì)、堅(jiān)果等過敏原成分。對于過敏體質(zhì)的人來說，應(yīng)選擇不含過敏原成分的零食，避免食用后出現(xiàn)過敏反應(yīng)。

5.選擇環(huán)保包裝的零食。隨著環(huán)保意識的提高，越來越多的商家開始使用環(huán)保包裝材料。選擇環(huán)保包裝的零食可以減少對環(huán)境的污染，同時(shí)也能減少對身體健康的負(fù)面影響。

6.注意食品衛(wèi)生。消費(fèi)者在購買零食時(shí)，要注意食品衛(wèi)生，避免購買不衛(wèi)生的產(chǎn)品。

《中國質(zhì)量報(bào)》