推動(dòng)粉絲產(chǎn)業(yè)邁向價(jià)值鏈高端

從廢水中“淘金”

本報(bào)記者 王金虎 通訊員 李 建

夏季通常是粉絲生產(chǎn)淡季，但在我國(guó)最大的粉絲產(chǎn)區(qū)——山東招遠(yuǎn)市，企業(yè)卻是一片繁忙景象，他們正在為歐美市場(chǎng)一批高端豌豆蛋白訂單緊鑼密鼓地生產(chǎn)。

如今，在招遠(yuǎn)出口的粉絲產(chǎn)品中，高端豌豆蛋白已漸成“主角”。數(shù)據(jù)顯示，去年招遠(yuǎn)粉絲蛋白產(chǎn)品出口額中，高端豌豆蛋白占比51.6%，產(chǎn)值同比增長(zhǎng)54%，成為當(dāng)?shù)赝赓Q(mào)出口新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

招遠(yuǎn)粉絲產(chǎn)業(yè)出口結(jié)構(gòu)變化的背后，源自豌豆深加工技術(shù)研發(fā)。粉絲生產(chǎn)是以豌豆(主要從國(guó)外進(jìn)口)和綠豆為主要原料，經(jīng)過(guò)浸泡、粉碎、發(fā)酵、分離等工序，提取淀粉用于制作粉絲；每生產(chǎn)1噸粉絲就要排放13噸至15噸廢水，廢水中含有大量豆類(lèi)蛋白質(zhì)。由于技術(shù)限制，在過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，招遠(yuǎn)的粉絲生產(chǎn)企業(yè)只能將廢水經(jīng)過(guò)沉淀、脫水、晾曬干燥后，提煉出純度偏低的豌豆蛋白，主要用于飼料銷(xiāo)售，每噸售價(jià)僅幾百元。

“從國(guó)外進(jìn)口的豌豆價(jià)格為300美元/噸左右，加工成粉絲出口，售價(jià)約為1900美元/噸；而從廢液中提取出的高端蛋白粉售價(jià)卻高達(dá)3800美元/噸，價(jià)值可提升10多倍；如果加工成豌豆蛋白肽，則又比蛋白粉價(jià)值提高10倍。”煙臺(tái)雙塔食品股份有限公司總經(jīng)理李玉林為記者算了一筆賬。

豌豆食用蛋白營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、應(yīng)用領(lǐng)域廣泛，豌豆蛋白肽對(duì)提高免疫力、延緩衰老、抑制腫瘤具有良好的作用。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的空白以及巨大的國(guó)際市場(chǎng)需求，讓招遠(yuǎn)粉絲行業(yè)看到了市場(chǎng)機(jī)遇。

為徹底改變傳統(tǒng)粉絲生產(chǎn)效益低、鏈條短、污染重等問(wèn)題，招遠(yuǎn)粉絲企業(yè)紛紛致力于從廢棄物中提取蛋白，山東健源生物工程股份有限公司是第一個(gè)“吃螃蟹”的企業(yè)。

該公司與浙江大學(xué)藥學(xué)院聯(lián)合科研攻關(guān)，研發(fā)出豌豆深加工技術(shù)，開(kāi)發(fā)的系列功能性豌豆分離蛋白投放歐美市場(chǎng)后，產(chǎn)品供不應(yīng)求。隨后，東方蛋白、鼎豐生物科技、三嘉等公司利用現(xiàn)代生物技術(shù)與物理分離技術(shù)相結(jié)合的方式，聯(lián)合開(kāi)發(fā)提取純化工藝，分別從豌豆中提取豌豆蛋白和豌豆淀粉。

從廢水處理開(kāi)始起步，雙塔食品公司加快推動(dòng)一粒豆子的全產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展，推動(dòng)傳統(tǒng)粉絲產(chǎn)業(yè)邁向價(jià)值鏈高端。該公司成立行業(yè)內(nèi)規(guī)格最高的雙塔研究院和院士工作站，加強(qiáng)產(chǎn)、學(xué)、研合作，其“豌豆粉絲廢水中提取分離蛋白及綜合利用的研究與應(yīng)用”技術(shù)被列為國(guó)家星火計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)了豌豆蛋白由飼料級(jí)到食用級(jí)的跨越。“從粉絲廢水中提取食用蛋白及其生產(chǎn)工藝”技術(shù)則使豌豆蛋白質(zhì)回收率達(dá)95.5%，純度達(dá)90%以上。

目前，雙塔食品公司高端蛋白生產(chǎn)線(xiàn)已形成年產(chǎn)3萬(wàn)噸豌豆蛋白生產(chǎn)能力，成為全球最大的豌豆蛋白生產(chǎn)基地。同時(shí)，該公司已經(jīng)形成“粉絲生產(chǎn)加工—廢水沼氣發(fā)電—沼氣提純天然氣—分離提取蛋白—粉渣制取酒精—食用菌培植—生物有機(jī)肥”的大循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈條。

煙臺(tái)雙塔食品股份有限公司董事長(zhǎng)楊君敏表示，新拓展的產(chǎn)業(yè)均以粉絲生產(chǎn)所產(chǎn)生的廢物為原料，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也由單純的粉絲擴(kuò)展為豌豆蛋白粉、醫(yī)用蛋白、蛋白肽等高端產(chǎn)品，高科技、高附加值產(chǎn)品占比達(dá)50%以上。