11月18日，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦，伊利集團(tuán)支持的“2022年中國乳業(yè)科技與高質(zhì)量發(fā)展研討會——乳品工藝技術(shù)創(chuàng)新論壇”在線上舉行。來自全國各地的食品科技界專家學(xué)者、食品產(chǎn)業(yè)界代表相聚“云端”，共同探討國內(nèi)外食品科學(xué)與前沿技術(shù)，旨在更好滿足人民美好生活需要、推動食品工業(yè)與科技發(fā)展。

此次會議邀請了中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長謝明勇和上海理工大學(xué)健康科學(xué)與工程學(xué)院院長艾連中主持，中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孫寶國和伊利集團(tuán)總裁助理云戰(zhàn)友致辭，8位科技界與產(chǎn)業(yè)界權(quán)威專家就膜過濾技術(shù)、功能性乳配料加工新技術(shù)、乳蛋白保留技術(shù)、感官風(fēng)味技術(shù)、品質(zhì)控制技術(shù)、再制奶酪等乳品工藝技術(shù)展開研討與交流，伊利集團(tuán)正高級工程師侯占群博士也分享了伊利基于工藝技術(shù)創(chuàng)新滿足人群營養(yǎng)與健康需求的產(chǎn)品創(chuàng)新報告。

會議期間，伊利借助我國食品領(lǐng)域這一規(guī)模大、影響力強(qiáng)的年度科技交流平臺，集中展示了在食品工藝技術(shù)領(lǐng)域取得的突破性創(chuàng)新成果，贏得了與會嘉賓的高度評價。正如孫寶國院士在致辭中表示，伴隨乳制品行業(yè)發(fā)展壯大，一大批本土企業(yè)正在以多元化的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，個性化的產(chǎn)品形態(tài)，滿足消費者的營養(yǎng)需求，其背后正是乳制品企業(yè)在科技領(lǐng)域深度耕耘的縮影。

融合全球智慧，構(gòu)建全球創(chuàng)新網(wǎng)絡(luò)

當(dāng)前，營養(yǎng)豐富的乳制品受到越來越多人的青睞，中國乳品消費市場呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢。面對食品科技創(chuàng)新發(fā)展的新挑戰(zhàn)和新需求，伊利圍繞國際乳業(yè)研發(fā)的重點領(lǐng)域，整合海內(nèi)外研發(fā)資源，從全球視角布設(shè)了一張涵蓋全球領(lǐng)先研發(fā)機(jī)構(gòu)的全球創(chuàng)新網(wǎng)絡(luò)，開展全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新合作，取得了豐碩的實際成效。

目前，伊利在全球擁有15個創(chuàng)新中心。同時，伊利牽頭籌建的國家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心已開發(fā)出多項技術(shù)成果，如可實現(xiàn)奶牛平均日單產(chǎn)41公斤以上的奶牛新型營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)，以及嬰幼兒配方奶粉的核心原料--濃縮乳清蛋白制備技術(shù)等。

加強(qiáng)全鏈協(xié)同，引領(lǐng)行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展

乳業(yè)橫跨一二三產(chǎn)業(yè)，具有“一業(yè)興，多業(yè)旺”的核心產(chǎn)業(yè)拉動作用。在新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革蓬勃興起的時代背景下，中國乳業(yè)必須發(fā)揮產(chǎn)業(yè)協(xié)同效應(yīng)，推動創(chuàng)新技術(shù)成果同國家需要、人民要求、市場需求相結(jié)合，才能夠更好地把握時代脈搏。多年來，伊利在創(chuàng)新思維指導(dǎo)下，建立起覆蓋上、中、下游全產(chǎn)業(yè)鏈的創(chuàng)新體系，持續(xù)推動全鏈技術(shù)創(chuàng)新，引領(lǐng)行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，帶動全產(chǎn)業(yè)鏈共同成長，實現(xiàn)互利共贏。

在上游，伊利建設(shè)智慧牧場，通過立體、精細(xì)、高效的營養(yǎng)素度量系統(tǒng)，開發(fā)了一系列天然功能原料乳；調(diào)控原奶脂肪蛋白比例，優(yōu)化營養(yǎng)和口感。在中游，伊利升級智慧工廠，應(yīng)用酶解乳脂增香生物技術(shù)降低產(chǎn)品脂肪；通過數(shù)字化甜味設(shè)計平臺技術(shù)降低產(chǎn)品添加糖含量；應(yīng)用雙膜鎖鮮巴氏殺菌工藝實現(xiàn)活性物質(zhì)的最大程度保留；應(yīng)用高阻隔包裝技術(shù)為中國乳制品保鮮及可持續(xù)發(fā)展保駕護(hù)航。在下游，伊利開展全生命周期消費者營養(yǎng)需求研究，并將其成果在產(chǎn)品開發(fā)中應(yīng)用，例如欣活成人奶粉、舒化無乳糖牛奶、谷粒多牛奶等。

錨定科技創(chuàng)新，促進(jìn)技術(shù)成果轉(zhuǎn)化

今年以來，國家大力號召深入實施創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略，強(qiáng)化企業(yè)創(chuàng)新主體地位，持續(xù)推進(jìn)關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)。對于正處于“由大到強(qiáng)”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展關(guān)鍵期的乳制品行業(yè)來說，推進(jìn)乳制品新工藝、新技術(shù)的研發(fā)，是新征程實現(xiàn)科技自強(qiáng)自立的大勢所趨。秉持“不創(chuàng)新，無未來”的理念，伊利不斷增加創(chuàng)新投入，開展乳業(yè)技術(shù)研發(fā)和科技成果轉(zhuǎn)化，讓技術(shù)成果造福全行業(yè)、惠及更多消費者。

近五年，伊利承擔(dān)國家、內(nèi)蒙古自治區(qū)重大科技專項和各類科技計劃項目30多項，不斷提升乳業(yè)自主創(chuàng)新能力。例如，伊利在超濾工藝技術(shù)上集成創(chuàng)新，優(yōu)化重組牛奶中的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪等關(guān)鍵成分，實現(xiàn)金典超濾的“一杯牛奶，兩倍營養(yǎng)”，為消費者提供更科學(xué)的營養(yǎng)補(bǔ)充。據(jù)伊利方面介紹，截至2021年12月初，伊利全球?qū)＠暾埧倲?shù)、發(fā)明申請總量位居2021年世界乳業(yè)十強(qiáng)第二名。

創(chuàng)新是引領(lǐng)發(fā)展的第一動力。未來，伊利依托世界一流的人才團(tuán)隊和創(chuàng)新資源，持續(xù)探索乳品創(chuàng)新科技，打造滿足全人群、全生命周期、全消費場景的健康產(chǎn)品，為建設(shè)“健康中國”貢獻(xiàn)力量，讓世界共享健康。