小島咖啡香

——看咖啡緣何受到福建廈門(mén)人青睞

□ 新華社記者 顏之宏

“一會(huì)兒哪里見(jiàn)？”“就咖啡館吧?！痹诟＝◤B門(mén)，這樣“約咖”的對(duì)話經(jīng)常出現(xiàn)在各類(lèi)場(chǎng)景中。在廈門(mén)島內(nèi)，一般只要步行5到10分鐘，就能找到各式各樣的咖啡館，“找個(gè)咖啡館碰頭”很自然地成為廈門(mén)人的生活方式。

大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，截至今年7月底，在面積僅約158平方公里的廈門(mén)島上，密密麻麻分布著1200多家咖啡館，平均每平方公里超過(guò)7家，廈門(mén)人對(duì)咖啡的熱衷程度可見(jiàn)一斑。

廈門(mén)人不僅愛(ài)喝咖啡，還熱衷將創(chuàng)意元素融入咖啡之中。在翔安區(qū)香山街道大宅社區(qū)，隱藏著一家售賣(mài)“火龍果咖啡”的店鋪。一杯意式濃縮咖啡中包含30克新鮮火龍果，聽(tīng)似“黑暗料理”，味道卻著實(shí)不錯(cuò)。

大宅社區(qū)擁有福建省規(guī)模最大的火龍果連片種植基地，這家特色咖啡館邊上就是火龍果種植園?！拔覀兊幕瘕埞褪谴笳模Х榷挂彩潜镜睾姹汗?yīng)的。”該咖啡館負(fù)責(zé)人李小云說(shuō)，為研發(fā)“火龍果咖啡”，他們對(duì)配方做了多次改良，不少咖啡愛(ài)好者專(zhuān)程從外地趕來(lái)品鑒。

來(lái)自餓了么的數(shù)據(jù)顯示，廈門(mén)咖啡消費(fèi)人群在全國(guó)占比僅次于上海、杭州和北京，位列全國(guó)第四。廈門(mén)緣何對(duì)咖啡偏愛(ài)有加？

這與廈門(mén)的城市史和歸僑或有一定關(guān)聯(lián)?！白鳛槲覈?guó)近代最早開(kāi)放的通商口岸之一，廈門(mén)引入咖啡有先發(fā)條件?！睆B門(mén)市烘焙與咖啡協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)陳芳瑜解釋說(shuō)，受南洋歸僑的習(xí)慣影響，廈門(mén)形成了與飲茶并行不悖的咖啡文化。

“廈門(mén)是一座非常休閑的城市。”來(lái)自法國(guó)的費(fèi)薩爾在思明區(qū)筼筜街道官任社區(qū)與他人合伙經(jīng)營(yíng)著一家咖啡館，他告訴記者，廈門(mén)的“休閑”特色很明顯，“你經(jīng)常能看到廈門(mén)人帶著客戶在咖啡館談生意，邊喝咖啡邊聊，生意就這樣談成了”。

費(fèi)薩爾的咖啡館是廈門(mén)的一處“網(wǎng)紅打卡點(diǎn)”，有不少在廈外籍人士來(lái)此品鑒咖啡。“法國(guó)人喝咖啡是為了工作前要‘清醒一下’；廈門(mén)人不一樣，喝咖啡更像是為了‘社交’?！辟M(fèi)薩爾說(shuō)。

在廈門(mén)獨(dú)特咖啡文化的感召下，一些知名咖啡企業(yè)也將廈門(mén)選為開(kāi)拓市場(chǎng)的重要一站。中山路是廈門(mén)極具南洋風(fēng)情的商業(yè)街，瑞幸咖啡在中國(guó)的第1萬(wàn)家門(mén)店就開(kāi)設(shè)于此，不僅在店招設(shè)計(jì)上融入了南洋鐵藝元素，還研發(fā)了廈門(mén)專(zhuān)屬的“瑰夏”系列手沖咖啡。

相對(duì)于茶，咖啡在廈門(mén)的發(fā)展史并不算長(zhǎng)。這座城市兼收并蓄的文化氛圍讓其“落地生根”，進(jìn)行本土化改良，成為廈門(mén)人生活方式的重要組成部分。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》