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    制止餐飲浪費標準宣貫 |《餐飲業(yè)供應鏈管理指南》

    2023-04-17 12:39:40 江陰市場監(jiān)管

    GB/T 40040-2021《餐飲業(yè)供應鏈管理指南》

    (2021年6月1日實施)

    標準制定意義

    制定《餐飲業(yè)供應鏈管理指南》國家標準,旨在為餐飲行業(yè)實施供應鏈管理提供指導和建議,引導企業(yè)樹立供應鏈的協(xié)同管理理念,指導餐飲業(yè)供應鏈集約化、高效化和節(jié)約化運行,推動餐飲行業(yè)整體提質(zhì)增效和資源協(xié)同,促進產(chǎn)業(yè)組織方式、商業(yè)規(guī)模和政府治理方式創(chuàng)新。

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    范圍

    標準確立了餐飲業(yè)實施供應鏈管理總則,提供了餐飲業(yè)供應鏈基本模型、策劃設(shè)計與運行管理等方面指導。適用于指導餐飲經(jīng)營企業(yè)實施供應鏈管理,其他相關(guān)企業(yè)可參照使用。

    總則

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    基本模型

    圍繞從供應商到顧客,涵蓋采購、加工制作、物流、終端銷售等方面的網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu),構(gòu)建系統(tǒng)的餐飲業(yè)供應鏈管理模型。

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    策劃設(shè)計

    供應鏈管理的策劃設(shè)計主要從五個方面進行考慮:

    ★供應鏈產(chǎn)品流各要素間的相互作用關(guān)系

    ★供應鏈復雜度控制需求

    ★協(xié)調(diào)管理推式產(chǎn)品和拉式產(chǎn)品

    ★信息技術(shù)應用

    ★關(guān)鍵績效指標

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    運行管理

    從采購、加工制作、物流、終端銷售四個環(huán)節(jié)對如何進行高效供應鏈管理提出了指南性解決方案,支撐供應鏈資源協(xié)同。

    圖片

    《餐飲業(yè)供應鏈管理指南》國家標準的實施,為餐飲企業(yè)推進和完善供應鏈建設(shè)提供了參考,助力餐飲企業(yè)樹立供應鏈過程管理理念并提供實施指南,服務餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

    (責任編輯:陸明)

    聲明:

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