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    貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于食用羊肉卷的消費(fèi)提示

    2023-09-25 17:41:08 貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局網(wǎng)站

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    近期,多家知名餐飲品牌旗下火鍋店、麻辣燙店被曝出“羊肉卷里摻鴨肉”的問題。某些商家為啥習(xí)慣往羊肉里摻鴨肉,日常生活中消費(fèi)者又該如何分辨呢?貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局就有關(guān)事項(xiàng)提示如下:

    從成本上來說,鴨肉相對(duì)較便宜;從質(zhì)地上來講,鴨肉也和羊肉比較接近,這是某些商家習(xí)慣用鴨肉來制作假羊肉卷的主要原因。單純的一塊羊肉是很難摻假的,所以摻假往往集中在羊肉卷等需要重新加工的肉制品中。越是便宜的散裝羊肉卷,越有可能摻假。如果是在餐飲店就餐,因?yàn)槠渌蛉?、羊油等味道相?duì)較重,容易蓋過鴨肉的味道,無論涮火鍋還是做麻辣燙,薄薄的一片到鍋里一涮就被送到口中,時(shí)間也較快,所以并不容易察覺。

    混合肉卷從理論上來講對(duì)人體并沒有傷害,所以目前在我國并沒有明令禁止生產(chǎn)銷售,但這并不意味著某些經(jīng)營者可以肆意“掛羊頭”賣鴨肉。如果生產(chǎn)銷售的是混合肉卷,廠家應(yīng)依法在標(biāo)簽上標(biāo)注,而商家則必須明確在標(biāo)牌或菜單上明確告知。

    那么,日常生活中消費(fèi)者如何辨別自家購買或在飯店食用的羊肉卷是否摻了鴨肉呢?大多數(shù)情況下,普通消費(fèi)者很難用肉眼從顏色、紋理等方面辨別真假,但價(jià)格過于便宜的羊肉卷,則有可能是摻假的。同時(shí),以下兩點(diǎn)可以作為消費(fèi)者購買時(shí)的參考。一是看肥瘦分布。羊肉和牛肉區(qū)別于其他肉類的最大特點(diǎn)是瘦肉中帶著脂肪,分布自然均勻,而摻雜了鴨肉等其他肉類的羊肉卷,解凍后用手輕輕一捏,白色的脂肪和紅色的瘦肉很容易分開,白是白,紅是紅。真羊肉肉質(zhì)自然,化凍后即使用手去撕,白肉和紅肉也是粘連的。二是下鍋煮。真羊肉卷放到水中稍微一煮,馬上就會(huì)變成白肉色,肉質(zhì)也變得更加緊實(shí),吃起來口感柔軟鮮嫩,而鴨肉等其他肉與羊肉“混搭”的羊肉卷,下水一煮很容易就散開了。特別是用鴨肉加羊肉或羊油制成的羊肉卷,下鍋后還能看到肉表面有很多的小圓孔。

    同時(shí),消費(fèi)者購買自食用羊肉卷時(shí),則應(yīng)盡量到大型超市或品牌店采買,并認(rèn)真查看配料表上標(biāo)注的肉類成分。

    (責(zé)任編輯:王海琳)
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