近日，中國肉類協(xié)會(huì)公布了全國優(yōu)質(zhì)肉類產(chǎn)品獎(jiǎng)名單，金鑼德式經(jīng)典培根、口口香豬手、黑椒豬排三款產(chǎn)品均獲此殊榮，金鑼集團(tuán)也因此成為本次參評(píng)肉類企業(yè)中的大贏家。

值得注意的是，金鑼作此次的獲獎(jiǎng)產(chǎn)品均為其近年來開發(fā)的低溫肉制品。專家指出，在中國肉類消費(fèi)升級(jí)、肉制品低溫化大趨勢(shì)下，金鑼這樣的龍頭企業(yè)正在引領(lǐng)著一場行業(yè)革命。

“肉制品消費(fèi)升級(jí)浪潮已然來臨！隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者對(duì)肉制品的營養(yǎng)健康提出了更高的要求?！毙袠I(yè)人士表示，過去限于技術(shù)條件，我國肉類行業(yè)多生產(chǎn)高溫肉制品。盡管高溫產(chǎn)品具有儲(chǔ)存時(shí)間長的優(yōu)點(diǎn)，但口感和營養(yǎng)相對(duì)較差；而新型的中低溫產(chǎn)品雖然儲(chǔ)存時(shí)間較短，但口感好，營養(yǎng)價(jià)值高，可以滿足升級(jí)的肉制品消費(fèi)需求。隨著肉制品加工技術(shù)升級(jí)、冷鏈物流發(fā)展，低溫肉制品將迎來大好的發(fā)展機(jī)遇。

消費(fèi)環(huán)境變化倒逼行業(yè)進(jìn)行改革。金鑼集團(tuán)高管表示：“圍繞消費(fèi)需求變化，金鑼正在從過去的生產(chǎn)導(dǎo)向、競爭導(dǎo)向開始轉(zhuǎn)為消費(fèi)者洞察導(dǎo)向、技術(shù)導(dǎo)向，從產(chǎn)業(yè)鏈源頭入手，對(duì)技術(shù)工藝進(jìn)行升級(jí)，緊隨市場趨勢(shì)進(jìn)行發(fā)展布局?！?/p>

近年來，金鑼不斷優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、驅(qū)動(dòng)品類升級(jí)，形成了中西兼顧、高低溫結(jié)合、生熟互補(bǔ)、品種繁多、檔次分明的產(chǎn)品矩陣?；诘椭袦禺a(chǎn)品上的頻頻發(fā)力，中溫突破型明星品牌肉粒多、低溫開拓型產(chǎn)品脆脆腸等產(chǎn)品備受消費(fèi)者青睞。低溫產(chǎn)品發(fā)展更是遙遙領(lǐng)先于行業(yè)。

在剛剛召開的2016 肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)和第十四屆中國國際肉類工業(yè)展覽會(huì)上，與會(huì)代表便對(duì)金鑼集團(tuán)的發(fā)展成績給予了高度評(píng)價(jià)，認(rèn)為金鑼引領(lǐng)著中國肉食消費(fèi)的發(fā)展趨勢(shì)，為中國肉業(yè)發(fā)展起到了積極的示范作用。本次幾款低溫產(chǎn)品獲評(píng)全國優(yōu)質(zhì)肉類產(chǎn)品，更是對(duì)金鑼在低溫肉制品創(chuàng)新研發(fā)的進(jìn)一步肯定。

并不是所有企業(yè)都能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的低溫肉品，但是金鑼做到了。

如何最大限度地保持肉品原有風(fēng)味又不破壞營養(yǎng)價(jià)值，可以說是生產(chǎn)低溫肉品的行業(yè)難題。金鑼方面介紹，其關(guān)鍵在于生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)工藝。為此，金鑼集團(tuán)引進(jìn)了德國、西班牙、日本、美國的先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備、實(shí)驗(yàn)設(shè)備，并與德國、西班牙、中國臺(tái)灣的行業(yè)專家、設(shè)備專家共同研發(fā)立體干燥機(jī)等多項(xiàng)新型設(shè)備和創(chuàng)新生產(chǎn)工藝，多個(gè)項(xiàng)目已申請(qǐng)國家專利。得益于由此取得的技術(shù)和工藝優(yōu)勢(shì)，金鑼在低溫肉品的開發(fā)生產(chǎn)上走在了國內(nèi)前列，在市場上取得了成功。

“公司在產(chǎn)品研發(fā)上不遺余力，投入300多名技術(shù)人員、研發(fā)費(fèi)用六千多萬元，圍繞中國肉類消費(fèi)特點(diǎn)開發(fā)產(chǎn)品，做到中西兼顧充分滿足了國人的肉類消費(fèi)需求。本次獲獎(jiǎng)的‘德式經(jīng)典培根’、‘口口香豬手’這兩款產(chǎn)品就是最好的例子，投入市場后反響良好，銷量一直遙遙領(lǐng)先。”據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015年金鑼集團(tuán)推出新品16個(gè)，2016年至今已上市新品18個(gè)，而且大多數(shù)新品的銷售情況良好。

專家認(rèn)為，面臨消費(fèi)升級(jí)金鑼之所以能做出斐然成績，其原因就在于把控住全產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵環(huán)節(jié)的同時(shí)，堅(jiān)持從消費(fèi)者需求出發(fā)做產(chǎn)品。