中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊  據(jù)四川省市場(chǎng)監(jiān)管局網(wǎng)站2021年3月1日消息，為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校（含高等學(xué)校、中等職業(yè)學(xué)校、中小學(xué)、幼兒園）及周邊食品安全監(jiān)管，防范群體性食源性疾病事件發(fā)生，保障廣大師生身心健康，四川省市場(chǎng)監(jiān)管局、教育廳、省衛(wèi)生健康委決定從即日起至3月底在全省聯(lián)合開展為期一個(gè)月的春季學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查。

本次專項(xiàng)檢查采取學(xué)校自查和實(shí)地檢查相結(jié)合的方式，檢查范圍為各級(jí)各類學(xué)校食堂、校內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)店、學(xué)生集體用餐配送單位，學(xué)校周邊食品經(jīng)營(yíng)者等，檢查重點(diǎn)包括但不限于以下內(nèi)容：

（一）學(xué)校食堂

1．檢查學(xué)校新冠肺炎疫情防控相關(guān)要求落實(shí)情況。

2．檢查校園食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制及學(xué)校食品安全制度落實(shí)情況。嚴(yán)厲查處校內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者無證經(jīng)營(yíng)和超范圍經(jīng)營(yíng)行為。嚴(yán)格落實(shí)幼兒園、義務(wù)教育學(xué)校食堂自主經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)查擅自對(duì)外承包營(yíng)利。

3．檢查學(xué)校食堂食品安全管理人員的配備、培訓(xùn)、考核情況和餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康管理情況。對(duì)考核不合格的，及時(shí)依法依規(guī)進(jìn)行處理；餐飲服務(wù)從業(yè)人員無健康證明的,不得上崗。

4．檢查食品原輔料采購(gòu)貯存管理、食品加工制作、餐飲具清洗消毒、食品添加劑管理、食品留樣等重要環(huán)節(jié)管控情況。學(xué)校食堂是否制售高風(fēng)險(xiǎn)食品，是否采購(gòu)含鋁食品添加劑和不符合新冠肺炎疫情防控要求的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贰?/p>

5．檢查采購(gòu)大宗食品（米、面、油、蛋、奶、肉等）及原料等落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度情況，是否具備產(chǎn)品合格證以及同批次檢驗(yàn)（測(cè)）報(bào)告，豬肉是否有檢疫檢驗(yàn)合格證明和非洲豬瘟檢測(cè)證明，大米是否有查驗(yàn)鎘、黃曲霉毒素等指標(biāo)檢測(cè)報(bào)告等；是否建立規(guī)范的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。

6．檢查有害生物滋生情況，廚房、庫(kù)房、就餐場(chǎng)所是否存在有害生物或其活動(dòng)跡象，加工制作和就餐場(chǎng)所清潔衛(wèi)生是否符合規(guī)范要求。

（二）學(xué)生集體用餐配送單位

1．檢查疫情防控準(zhǔn)備及開展食品安全自查自糾情況。

2．檢查食品安全控制狀況，是否落實(shí)餐飲服務(wù)從業(yè)人員管理、食品原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)、食品原輔料貯存管理、設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)管理、食品加工制作、餐飲具消毒、食品留樣等制度。

3．檢查食品原輔料索證索票情況。是否留存供貨商的經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證復(fù)印件；合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號(hào)等是否與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造；是否建立采購(gòu)臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。

4．檢查企業(yè)質(zhì)量保證體系有效落實(shí)情況，產(chǎn)品質(zhì)量、貯藏運(yùn)輸、不合格產(chǎn)品控制、生產(chǎn)流程控制是否有效。

5．抽查考核食品安全管理人員食品安全知識(shí)。

（三）學(xué)校及周邊食品經(jīng)營(yíng)店

1．檢查校園周邊50米范圍內(nèi)是否存在食品攤販經(jīng)營(yíng)。

2．檢查食品經(jīng)營(yíng)店資質(zhì)，嚴(yán)厲查處無證經(jīng)營(yíng)和超范圍經(jīng)營(yíng)行為。

3．檢查經(jīng)營(yíng)狀況，是否存在經(jīng)營(yíng)過期、霉變、三無產(chǎn)品等違法違規(guī)行為。