食用全谷物可減少體內(nèi)危險脂肪組織

    美國農(nóng)業(yè)部（USDA）老年營養(yǎng)研究中心的研究員在塔夫斯大學(xué)通過研究發(fā)現(xiàn)，盡量食用全谷物的人們，其體內(nèi)的內(nèi)臟脂肪組織含量較低。

    研究者首先對2834名注冊成為弗雷明漢心臟研究的幾代支持者（包括男性和女性）進(jìn)行了關(guān)于飲食的調(diào)查問卷，之后，對調(diào)查結(jié)果進(jìn)行了系統(tǒng)分析。這些參與者的年齡從32歲到83歲，研究者采用多層次的電子計算機(jī)X射線斷層掃描對其身體進(jìn)行檢測，以確定其體內(nèi)的VAT含量和皮下脂肪組織含量。

    研究者發(fā)現(xiàn)，每天食用3份或更多的全谷物，同時限制精制谷物攝入的成年人與每天食用全谷物要少于一份的成年人相比，其體內(nèi)VAT含量要低于10%左右。此外，研究者還對平均每天食用3份全谷物但繼續(xù)食用許多精制谷物的成年人體內(nèi)的VAT含量進(jìn)行了研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)VAT含量并沒有降低。這一結(jié)果顯示，在飲食中以全谷物作為主食的替代品，而不僅僅是增加全谷物的食用量，這一點(diǎn)是至關(guān)重要的。

    每天吃蘋果降低膽固醇

    美國佛羅里達(dá)州立大學(xué)營養(yǎng)學(xué)系教授巴赫拉姆·阿基曼迪帶領(lǐng)同事組織一項實驗。他們找來160名女性，年齡介于45?65歲之間，隨機(jī)分成兩組。一組每天吃75克蘋果干，另外一組吃李子干，實驗為期1年。3個月、6個月和1年時采集并檢測實驗對象的血樣。

    研究人員發(fā)現(xiàn)，攝入蘋果干一組女性血液中的低密度膽固醇水平降低近四分之一，Ｃ－反應(yīng)蛋白和脂質(zhì)氫過氧化物水平明顯降低，而這3種物質(zhì)水平過高會增加罹患心臟病的風(fēng)險。另外，這些女性血液中的高密度膽固醇水平升高4%。高密度膽固醇又稱“有益膽固醇”，對心血管有保護(hù)作用。

    這些女性每天吃75克蘋果干，相當(dāng)于多攝入240卡路里熱量，但她們沒有發(fā)胖，一年內(nèi)平均體重反而降低大約1.5公斤。

    研究人員認(rèn)為，蘋果之所以能改變膽固醇水平，與它富含抗氧化物相關(guān)。降低體重的效果可能要?dú)w功于膠質(zhì)，因為膠質(zhì)可以讓人產(chǎn)生飽腹感，降低食欲。

    紅葡萄酒可有效預(yù)防牙周疾病

    加拿大魁北克省拉瓦爾大學(xué)的研究人員從波爾多葡萄酒中提取了一種名叫“多酚”的化合物，并研究它對各種牙周疾病細(xì)菌的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，“多酚”對于牙周細(xì)菌的繁殖有著顯著的抑制作用。因此，科學(xué)家們認(rèn)為這種化合物可以有效地預(yù)防牙周疾病和牙齒脫落。

    “多酚”這種物質(zhì)存在于葡萄籽和葡萄皮中，當(dāng)葡萄經(jīng)過加工制成葡萄酒后，發(fā)酵作用所產(chǎn)生的酒精會分解“多酚”。除可防牙周病外，適量喝紅葡萄酒可以降低患心臟病、癌癥和阿爾茨海默癥的危險，這同樣也要?dú)w功于“多酚”的存在。

    蘿卜硫素有助肺部清除細(xì)菌

    美國研究人員在人類及小鼠身上的試驗顯示，十字花科植物富含的蘿卜硫素有助肺部清除有害細(xì)菌。

    美國約翰斯·霍普金斯大學(xué)研究人員近日發(fā)表報告說，蘿卜硫素能激活一種名為NRF2的信號通道。這種信號通道一旦不能發(fā)揮作用，人體巨噬細(xì)胞就無法清除肺部的死亡細(xì)胞及外來細(xì)菌，從而使肺部無法保持清潔，導(dǎo)致感染。

    研究人員首先將43名慢阻肺患者的巨噬細(xì)胞暴露于兩種細(xì)菌環(huán)境中，其中一種環(huán)境下，巨噬細(xì)胞不能發(fā)揮“清道夫”作用；而另一種環(huán)境下，巨噬細(xì)胞接受蘿卜硫素治療后，NRF2通道得以激活，巨噬細(xì)胞分辨、吞噬細(xì)菌的能力也得到修復(fù)。

    研究人員隨后培育了兩組分別暴露于吸煙環(huán)境一周以及6個月的小鼠，它們的肺部細(xì)菌均開始增多，與人類慢阻肺患者癥狀類似。利用蘿卜硫素治療小鼠后，它們肺部的細(xì)菌開始逐步得到清理。研究人員發(fā)現(xiàn)，蘿卜硫素似乎并沒有刺激小鼠產(chǎn)生更多巨噬細(xì)胞，而是增強(qiáng)了現(xiàn)有巨噬細(xì)胞的功能。