用玉米可制出用于人類的膠原蛋白

    前不久，英國《BMC生物技術》雜志刊登一項報告說，美國艾奧瓦州立大學等機構(gòu)的研究人員發(fā)明了用玉米制造出可用于人類的膠原蛋白，其優(yōu)點是安全、成本低。

    膠原蛋白是人和許多動物體內(nèi)含有的一種蛋白質(zhì)，用途包括手術后敷在傷口上止血、美容上用于修復皮膚凹痕以及用于制作口服保健品等?，F(xiàn)在人們常從動物組織中提取膠原蛋白，但使用動物膠原蛋白的問題是，它們給人體造成感染的風險較大，成本也較高。

    相比之下，來源于植物的膠原蛋白感染風險較小，但需要解決的一個問題是，源于植物的蛋白質(zhì)需要經(jīng)過名為羥基化的過程，才能成為可在人體中正常發(fā)揮功能的膠原蛋白。研究人員說，他們通過向玉米中加入一個基因解決了這個問題，這樣的轉(zhuǎn)基因玉米可以直接用來制造用于人類的膠原蛋白。

    原味爆米花抗氧化效果高于蔬果

    據(jù)英國《每日郵報》報道，最近美國科學家發(fā)現(xiàn)，原味爆米花的抗氧化量比水果與蔬菜還要多。

    研究人員發(fā)現(xiàn)，爆米花有高濃度的濃縮抗氧化物，因為爆米花只有4%由水組成，而蔬菜和水果的抗氧化物會被稀釋掉，因為蔬果有高達90%是水分。每份水果通常有160毫克的抗氧化物，1份爆米花有高達300毫克的抗氧化物，是水果的近兩倍。而爆米花的香脆外殼，令它含有的抗氧化物與纖維濃度最高。

    但研究人員也提到，不能因為爆米花有益處就放棄每日吃蔬果，因為爆米花沒有蔬果含有的重要維他命和營養(yǎng)素。

    飲紅酒有助保持苗條身材

    最近，美國研究人員發(fā)現(xiàn)，紅酒中的一種化合物可能抑制脂肪細胞生長。

    紅酒進入人體后，其主要成分白藜蘆醇自動轉(zhuǎn)化為化合物白皮杉醇。經(jīng)過消化和分解,酒精和白皮杉醇進入血液，“攻擊”身體脂肪細胞堆積的部位。美國珀杜大學食品科學副教授金基洪在測試中發(fā)現(xiàn)，白皮杉醇“粘上”新生脂肪細胞的胰島素受體，阻礙細胞生長或粘住其他細胞。金基洪說:“白皮杉醇改變了脂肪生長，即新生脂肪細胞成長為成熟細胞過程中的基因表達、基因功能和胰島素活動?！倍旧蛇^程是一個重要的分子目標，白皮杉醇正是通過“攻擊”這一目標來阻礙或抑制脂肪細胞堆積，防止身體長胖。

    但飲用紅酒仍要切記適量，它并不是減肥的靈丹妙藥，要保持身材，更重要的是健康的生活方式以及堅持日常鍛煉。

    老人暴飲暴食可能傷大腦

    美國研究人員發(fā)現(xiàn)，老年人若暴飲暴食，每日攝入熱量過多，會引發(fā)記憶衰退。

    梅奧診所研究人員對1200名70?89歲沒有癡呆癥的老年志愿者進行了研究，了解他們的飲食習慣并給他們做記憶測試。研究人員把這些志愿者按照每日進食量分為三組:第一組人每日攝入600?1500卡路里熱量，第二組攝入1500?2100卡路里，第三組攝入2100?6000卡路里。一般認為，成年人每天攝入的熱量在2000卡路里左右最為適宜。

    研究人員通過測試發(fā)現(xiàn)，這1200名志愿者中，有163名記憶力有問題。第三組攝入熱量最多的老年人出現(xiàn)記憶問題的幾率是前兩組的兩倍。研究人員排除可能影響記憶力的因素,如受教育水平、是否有中風史、是否患糖尿病及抑郁癥后，發(fā)現(xiàn)結(jié)論仍相同。

    研究人員總結(jié)說，第三組每天攝入熱量超過2100卡路里的老年人，出現(xiàn)“中度認知功能障礙”的比例大大高于前兩組人。第一組和第二組老年人的平均認知能力水平?jīng)]有明顯區(qū)別。

    研究報告撰寫者約納斯·格達說:“我們發(fā)現(xiàn)這其中存在劑量——反應關系,也就是每天攝入的卡路里越多，面臨的風險越高?！?/p>

《消費指南》