□ 梓燁/文

    2012年6月，灞橋櫻桃被國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，這是西安市第六個(gè)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。它將為西安都市型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展及社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)帶來(lái)更大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

    灞橋櫻桃美味鮮

    櫻桃又名含桃、崖蜜、鶯桃、英桃等，為薔薇科落葉灌木或小喬木，原產(chǎn)我國(guó)，至少已有3000年的栽培歷史，現(xiàn)在廣泛分布于我國(guó)的大部分地區(qū)。三四月間開(kāi)花，果實(shí)5月開(kāi)始成熟，因其鮮紅晶瑩、玲瓏剔透、味道甜美、營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“早春第一果”的美譽(yù)。

    自唐朝起，灞橋區(qū)西張坡村就開(kāi)始種植本地小櫻桃（俗稱(chēng)“瑪瑙”）。清代栽植的櫻桃樹(shù)現(xiàn)在仍在灞橋枝繁葉茂，年年結(jié)出累累果實(shí)。

    隨著農(nóng)業(yè)技術(shù)的不斷發(fā)展，小櫻桃已逐步被淘汰，1987年，西張坡村開(kāi)始種植歐洲甜櫻桃。現(xiàn)在的鮮食櫻桃多來(lái)源于歐洲甜櫻桃品種，又稱(chēng)為大櫻桃、車(chē)粒子。這種甜櫻桃果實(shí)富含鐵、鈣、維生素C和花色素甙，營(yíng)養(yǎng)含量豐富，其中鐵的含量比桃、梨、蘋(píng)果等高10倍以上，蛋白質(zhì)含量居各種水果前列。果實(shí)酸甜適中、汁多、適口性好，具有調(diào)中益脾、平肝祛熱、補(bǔ)虛養(yǎng)血等功效，因此被譽(yù)為落葉性水果中的高檔水果。

    后來(lái)，灞橋區(qū)又先后引進(jìn)推廣了“紅燈”、“美早”、“艷陽(yáng)”等優(yōu)質(zhì)櫻桃品種30余個(gè)，其特點(diǎn)為果型碩大，果實(shí)呈腎形或?qū)捫呐K形；色澤艷麗有光澤，多數(shù)品種為鮮紅色或紫紅色，少數(shù)為淺黃色；果肉質(zhì)地細(xì)膩、汁多、口感酸甜、營(yíng)養(yǎng)豐富。

    目前，灞橋區(qū)建成了鹿原現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園、東李櫻桃示范基地、西張坡櫻桃無(wú)公害基地等一批示范園區(qū)，涌現(xiàn)了“白鹿原”、“東李”、“西張坡”等櫻桃果品品牌。截至2011年底，灞橋櫻桃種植面積已發(fā)展到2300多公頃，掛果面積達(dá)1600多公頃，年產(chǎn)值達(dá)4.49億元。

      獲得保護(hù)更璀璨

    灞橋區(qū)已成為我國(guó)西部地區(qū)最大的萬(wàn)畝櫻桃種植基地。每到春季，“紅燈”、“大紫”、“黃玉”、“拉賓斯”、“先鋒”等品種的櫻桃漫山遍野，產(chǎn)品除銷(xiāo)往北京、上海、廣東、新疆等地，還走出國(guó)門(mén)，遠(yuǎn)銷(xiāo)日本、韓國(guó)等國(guó)家。

    為了進(jìn)一步做大做強(qiáng)灞橋櫻桃產(chǎn)業(yè)，灞橋區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出了申請(qǐng)灞橋櫻桃地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的構(gòu)想。區(qū)委、區(qū)政府高度重視，迅即成立了灞橋櫻桃地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組。在收集完善灞橋櫻桃歷史淵源、生長(zhǎng)環(huán)境、種植面積、經(jīng)濟(jì)效益等資料的同時(shí)，灞橋區(qū)質(zhì)監(jiān)局以大量、詳實(shí)的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)和大面積應(yīng)用驗(yàn)證資料為基礎(chǔ)，參考連續(xù)多年的研究和推廣實(shí)踐成果，牽頭起草了《地理標(biāo)志產(chǎn)品 灞橋櫻桃》地方標(biāo)準(zhǔn)。

    2011年5月，陜西省質(zhì)監(jiān)局和陜西省果業(yè)管理局組織有關(guān)專(zhuān)家對(duì)《地理標(biāo)志產(chǎn)品  灞橋櫻桃》地方標(biāo)準(zhǔn)（送審稿）進(jìn)行了審定并一次性通過(guò)。

    2012年6月，灞橋櫻桃被國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，產(chǎn)地范圍為陜西省西安市灞橋區(qū)狄寨街道、席王街道、洪慶街道3個(gè)街道現(xiàn)轄行政區(qū)域。保護(hù)品種為“早大果”、“美早”、“紅燈”、“先鋒”、“岱紅”、“拉賓斯”。立地條件為土壤質(zhì)地為砂壤土或黃墡土，土層厚度≥50厘米，土壤pH值為7至8，有機(jī)質(zhì)含量≥1.2％。感官特色要求是果個(gè)大，果形端正，果面色澤鮮艷，果肉細(xì)嫩多汁、風(fēng)味濃郁、酸甜適度，果實(shí)硬度適中。

    地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)，為灞橋櫻桃插上了騰飛的翅膀。如今，灞橋?qū)嵭薪y(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一商標(biāo)、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一銷(xiāo)售的方式，不僅確保了灞橋櫻桃的品質(zhì)，也讓它在塑造品牌之路上走的更穩(wěn)更遠(yuǎn)。

    科技創(chuàng)新添光彩

    俗語(yǔ)說(shuō)：“櫻桃好吃樹(shù)難栽”。 針對(duì)櫻桃生產(chǎn)中出現(xiàn)的問(wèn)題，陜西省建立了陜西現(xiàn)代櫻桃產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，定期舉辦櫻桃生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)培訓(xùn)，示范推廣櫻桃新品種新技術(shù)，解決生產(chǎn)中存在的問(wèn)題。按照陜西省和西安市櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體部署，灞橋區(qū)組織相關(guān)科研和技術(shù)推廣人員，深入生產(chǎn)第一線(xiàn)，開(kāi)展了櫻桃生產(chǎn)發(fā)展調(diào)研活動(dòng)，及時(shí)調(diào)整了櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展部署，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，加大了科技投入力度，選擇優(yōu)良砧木，開(kāi)展矮密栽培，優(yōu)化櫻桃品種，不斷制定和完善大櫻桃生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。

    在灞橋區(qū)西張坡、東李、龍灣、任家坡等村，還成立了專(zhuān)門(mén)的櫻桃協(xié)會(huì)。協(xié)會(huì)技術(shù)服務(wù)范圍輻射到全區(qū)櫻桃種植戶(hù)，有利于櫻桃果園的統(tǒng)一栽培管理，統(tǒng)一防病防蟲(chóng)，統(tǒng)一組織銷(xiāo)售。在櫻桃的病蟲(chóng)害防治方面，統(tǒng)一防治尤為重要，否則易引起交叉浸染。借鑒國(guó)外櫻桃種植經(jīng)驗(yàn)，灞橋區(qū)已采取由省、市、區(qū)、街辦、村到果農(nóng)種植戶(hù)層層培訓(xùn)、戶(hù)戶(hù)落實(shí)的辦法，邀請(qǐng)櫻桃專(zhuān)家定期進(jìn)行培訓(xùn)，在田間地頭現(xiàn)場(chǎng)傳授櫻桃科學(xué)種植技術(shù)，建立起了由上到下，網(wǎng)狀全覆蓋培訓(xùn)體系，同時(shí)定期開(kāi)展統(tǒng)一清園活動(dòng)，堅(jiān)持科學(xué)修剪栽培，以改善果園通風(fēng)透光條件，滿(mǎn)足櫻桃樹(shù)對(duì)水肥光的需求，創(chuàng)造了有利于櫻桃生長(zhǎng)的生態(tài)環(huán)境。灞橋區(qū)質(zhì)監(jiān)局積極推廣櫻桃標(biāo)準(zhǔn)化種植，并組織專(zhuān)家在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行調(diào)研，對(duì)土壤、水等進(jìn)行檢測(cè)，制定了大櫻桃標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)規(guī)程。為了使該技術(shù)規(guī)范更易理解，可操作性更強(qiáng)，該局還聘請(qǐng)專(zhuān)家編制了標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施指南，同時(shí)在大櫻桃產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后為果農(nóng)定期開(kāi)展培訓(xùn)，采取面授、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、理論培訓(xùn)等多種方式，提高農(nóng)戶(hù)種植技術(shù)。

    灞橋區(qū)把櫻桃品種改良作為櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重中之重，每年引進(jìn)3?4個(gè)新品種。目前，灞橋新建的櫻桃果園選擇的櫻桃品種包括：

    早熟品種：秦櫻1號(hào)、紅燈、龍冠，解決了早熟、品質(zhì)優(yōu)良、果粒大的櫻桃新品種缺乏的問(wèn)題；

    中熟品種：先鋒、斯坦勒、雷尼、賓庫(kù)、馬吉特，解決了優(yōu)質(zhì)、果粒大、豐產(chǎn)、耐貯運(yùn)、樹(shù)形緊湊的中熟品種缺乏的問(wèn)題；

    晚熟品種：吉美、艷陽(yáng)、薩米豆、拉賓斯、美早，解決了極晚熟、優(yōu)質(zhì)、果粒大、耐貯運(yùn)的晚熟品種缺乏的問(wèn)題。

    這些大櫻桃新品種在灞橋的推廣，保證了灞橋櫻桃的生產(chǎn)水平與國(guó)內(nèi)櫻桃發(fā)展先進(jìn)水平的接軌。

    隨著灞橋櫻桃品牌不斷提升，種植規(guī)模和影響不斷擴(kuò)大，每年春季灞橋區(qū)都會(huì)吸引大批游客前來(lái)賞花、摘櫻桃、品農(nóng)家飯，如今的灞橋，一個(gè)圍繞櫻桃種植、采摘體驗(yàn)、休閑旅游為核心的特色產(chǎn)業(yè)鏈已初步形成，這些都為櫻桃種植戶(hù)帶來(lái)了可觀(guān)的收入。

    每年5月，迎著和煦的陽(yáng)光，走進(jìn)灞橋萬(wàn)畝櫻桃果園，嬌艷圓潤(rùn)的櫻桃在翠綠欲滴的樹(shù)葉之間閃爍著紅瑪瑙般的光芒，讓人欣喜萬(wàn)千。這就是“百果第一枝”灞橋櫻桃的獨(dú)有魅力。

    如何保鮮

    常溫下沒(méi)有損傷的櫻桃可以保存6小時(shí)左右，有碰傷裂口的只能保持1?2小時(shí)的新鮮度。吃不完的櫻桃，可以用保鮮袋裝好，在冰箱冷凍室放幾分鐘后取出，再放入冷藏室保鮮，這樣能保存2?3天。

《消費(fèi)指南》2012年8月刊