西紅柿汁可緩解運動疲勞

    前不久，日本可果美公司和鈴鹿醫(yī)科大學成立的聯(lián)合研究小組報告說，實驗鼠運動前和運動中喝西紅柿汁，有減輕運動疲勞的效果。

    在實驗中，研究人員讓一組實驗鼠在運動前1小時喝西紅柿汁,另一組實驗鼠則是在器械上跑1小時后喝西紅柿汁，還有一組實驗鼠運動30分鐘后喝西紅柿汁，休息一小時之后再繼續(xù)跑30分鐘。

    運動過后6個小時，研究人員檢測了實驗鼠血液中疲勞生物標志物細胞因子“TGF-b”的濃度，發(fā)現運動前和運動中喝西紅柿汁的實驗鼠，與飲水的實驗鼠相比，這一指標減少50%至60%，而運動后喝西紅柿汁的實驗鼠幾乎沒有什么變化。

    研究小組認為，這說明西紅柿汁具有抗疲勞的效果，但是并不能消除疲勞。研究小組認為，氨基酸和檸檬酸等西紅柿中的水溶性成分具有緩解疲勞的作用。

     牛奶所含物質可預防肥胖

    瑞士洛桑聯(lián)邦理工學院前不久發(fā)表公報說，該學院一個研究小組在小鼠實驗中發(fā)現，牛奶所含的一種名為煙酰胺核苷的物質有助預防肥胖。

    研究人員在美國學術期刊《細胞·代謝》上發(fā)表報告說，他們從牛奶中提取出煙酰胺核苷并給小鼠大劑量喂食這種物質，此后讓它們進食脂肪含量很高的食物。經過一段時間的觀察后研究人員發(fā)現，這種物質能幫助小鼠迅速消化分解攝入的脂肪。

    研究人員表示，這種物質可能會起到加速新陳代謝的作用，但它的實際效用還有待進一步臨床驗證。

      辣椒有益心臟

    在近期的美國化學學會年會及博覽會上，香港中文大學教授陳振宇博士宣布，辣椒是對心臟有益的食物，所含辣椒素類物質有助于降低血壓和血脂，進而降低“全球第一殺手”心臟病的危險。

    該研究通過動物實驗，發(fā)現辣椒素會抑制基因活動，使控制動脈血管收縮的基因活躍度降低，這樣就能讓更多血液通過血管，對心臟大有好處。

    研究團隊以倉鼠做實驗。喂倉鼠高膽固醇食物，然后將倉鼠分成幾組，一組飲食沒有加辣椒素，其他各組則是在飲食中添加劑量不等的辣椒素。

    研究人員發(fā)現，辣椒素除可降低整體膽固醇濃度，也會降低“壞膽固醇”濃度。而且，倉鼠食用辣椒素后“好膽固醇”值并沒有受到影響。

    陳振宇表示，這項研究首次更清晰、更詳細地了解了辣椒素類物質對膽固醇水平和血管健康影響的具體機理。但他同時表示，不建議人們過量吃辣椒，平衡膳食才是最好的飲食。

     每天4杯紅茶預防糖尿病

    據英國《每日郵報》報道，每天至少喝4杯茶可降低2型糖尿病危險。為了揭開茶與糖尿病之間的關聯(lián)，杜塞爾多夫大學糖尿病研究中心科學家對歐洲人口展開了大規(guī)模的相關研究。

    該研究涉及8個歐洲國家的26個研究中心，參試者包括12403名2型糖尿病患者以及數千名非糖尿病患者。調查顯示，歐洲各國飲茶習慣從西班牙人的從不喝茶到英國人的4杯/天不等。結果發(fā)現，“喝茶降低糖尿病危險”在每天喝茶最多的人群中體現最明顯。每天喝4杯紅茶可使2型糖尿病危險降低20%。然而，每天喝茶1?3杯似乎起不到預防糖尿病的作用。

    新研究負責人赫里斯蒂安·赫德博士表示，早期分析研究結果表明，肥胖癥是2型糖尿病的一大風險因素，但是飲茶等飲食習慣也會直接影響到糖尿病的發(fā)病率。赫德博士分析指出，喝茶之所以能降低2型糖尿病危險，是因為喝茶能影響葡萄糖代謝，防止葡萄糖水平升高，同時還可以防止自由基破壞，保護β細胞。而且，喝茶的好處與茶葉中含有的多酚類物質不無關系。

《消費指南》2012年8月刊